您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
酸菜肉丝怎么做？
酸菜,肉丝,翻炒酸菜肉丝怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜要用正宗的四川酸菜做，吃起来才送饭。酸菜事先要用清水淘洗一下，这样做出来的菜才不会太咸，又不至于失去酸菜的本味。
主料：猪肉丝
配料：四川酸菜、老姜末、红椒丝（吃得辣的可以用小米辣），料酒、干辣椒、干花椒、鸡精、水淀粉、葱花。
做法：
01.肉丝码上水淀粉待用，锅中放油烧至8成热后，放入干花椒、干辣椒、老姜末放入码好的肉丝翻炒。
02.待到肉丝腩干水分后加入切成丝的酸菜，翻炒一分钟后，加入料酒。
03.再放入红椒丝翻炒，加入鸡精，炒两下勾芡出锅，撒上葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在采购农村经常做的家常菜。很简单，就是搞点辣椒调味料，然后先把这个炒一下菜换酸菜，有的酸菜要炸老一点，有的酸菜就嫩一点好吃一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要谢谢朋友的信任!
酸菜炒肉丝的关键是酸菜。一是选择酸度适当的酸菜，酸菜淹制的时间太短，则没有\"成熟\";淹制时间过长则会太酸而且不利于健康。二是酸菜洗净切好(尽可能切细点)后，要脱水(可以手捏脱水也可以用重物压迫脱水)至手感比较干为最好。三是酸菜炒肉丝一般要口感辣点，所以炒酸菜时应该选择杭椒或朝天椒与酸菜一起炒(适量放点生姜粒)，酸菜炒好后再炒瘦肉，待瘦肉八分熟时将炒好的酸菜倒入锅内拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜肉丝是一道酸辣开胃的下饭菜，专治吃不下饭，没胃口的时候经常做，特别好吃。
1、酸菜在清水中浸泡1个小时，捞出攥干水分，切成细丝。姜切丝，葱切丝，干辣椒切段，泡椒切段，小米辣切圈。
2、五花肉（肥一点的）切丝，加料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，盐，糖，生粉，蛋清，花生油，腌制20分钟。
3、锅中加多一点油，油热后下葱丝姜丝爆香，下干辣椒段，泡椒，小米辣，花椒爆香，然后下酸菜丝翻炒，小火不停翻炒，将水分炒干，酸香味出来，盛出备用。
4、锅中放油，油热后下肉丝翻炒均匀，稍微变色后下少许料酒去腥，然后下生抽，酱油上色，稍微炖煮3分钟。
5、将酸菜倒入，翻炒均匀，加两勺清水，炖煮5分钟，将酸菜与五花肉的味道融合，根据自己的口味，加适量盐，糖调味，盛出即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我最爱一道下饭菜，我们是腌大白菜来炒肉丝，真的超级好吃，看看我的做法吧
大白菜洗干净控制下水，纯净水加盐，至于多少量看你放多少水了，比炒菜咸点，比咸菜淡点就行，把大白菜整颗放里，封口不要太严实，不然会坏。腌制2月以上，就可以食用！
腌好的大白菜，拿出来却成丁，肉丝，青椒，干辣椒都切好，锅里油放多点，先炒肉丝，姜蒜干辣椒爆香，放青椒丝，炒熟，最后放腌大白菜，开大火炒，加点大白菜水，一起炒，放点味精，白糖，就可以了！(大白菜下锅就要开大火爆炒，这是关键！)大白菜炒久了，就蔫了，不脆！
按我的做法，做出来口感脆，酸的让人闻着味就想吃
切记一点就是在腌制大白菜过程中，不要有油！
在炒腌大白菜的时候一定要多点油！油少，大白菜出水，不好吃，口感粗糙！
我的回答你还满意吗？ 对你有帮助记得给我个赞呦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
告诉大家酸菜炒肉丝的做法，也是家人最喜欢的一道家常菜，每次做这道菜，家人都会胃口大开，连小朋友都能多吃一碗米饭。
主料2种
酸菜
半棵
猪肉
300g
辅料9种
油 适量盐 适量五香粉 适量料酒 适量葱 适量姜 适量酱油 适量淀粉 少许胡椒粉 适量
烹饪步骤7步
步骤1
酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香，我这是做给孩子吃，用了瘦猪肉），葱姜去皮洗净切碎
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |