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东北的酸菜火锅怎么做的？

酸菜,火锅,冻豆腐东北的酸菜火锅怎么做的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 我非常喜欢吃但是不会做。


回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请

正宗的东北酸菜火锅应该用铜锅和东北自家腌制的酸菜制作味道才纯正


东北酸菜火锅

食材：五花肉刨成薄片，酸菜洗净，冻豆腐，粉丝，螃蟹，海米，大虾，紫菜，

蘸料，韭菜花，芝麻酱，腐乳汁。蒜泥，红油



制作过程1：洗净的酸菜铺底，在码上紫菜，螃蟹，大虾，撒入中海米。摆上冻豆腐。最后摆上粉丝，加入清水。炖至20-30分钟即可。蘸自己喜欢的蘸料食用了



制作要点：1：火锅的锅底的海鲜可以按自己的喜好选择（螃蟹，大虾，中海米，紫菜是标配）2：锅中加清水即可。这样锅底为更清爽纯正。3：锅底也可以直接放羊肉。



备用低汤的制作


五花肉，酸菜，中海米，紫菜，葱姜放入锅中熬制30分钟备用。随涮随加汤

东北酸菜火锅就分享到这了。只要按部就班就可以做出纯正的锅底。其他涮菜可以按自己的喜好选择。如牛肉，羊肉，海兔……

我是3乐呵呵美食，分享是一种快乐。欢迎留言关注

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起东北酸菜，已经悄悄的勾起我的食欲了，在这里跟大家分享一下，做酸菜火锅的做法！

先准备1000克东北正经酸菜，猪五花三层肉1000克，土豆粉条500克，鸡汤2000克，香菜20克，冻豆腐500克，葱姜蒜少许，辣椒段少许。

酸菜洗好后切丝，锅内加水加入大料葱姜，煮五花肉，大概煮30分钟左右（当然了这得看二师兄皮不皮），冻豆腐解冻洗干净控水，同时国内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。肉煮到三十分钟后，捞出来五花肉凉一下，切成大片，汤留下烧开加入煸炒酸菜十五分钟，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉，调入盐，放入自己洗好的丸子，最后铺一些肥牛和羊肉片。

东北火锅讲究的是酸菜，必须用东北的酸菜，火锅用铜火锅较好，木炭有一种特有的木炭香，最后提醒吃货们，一定注意烫哦！@东北大缸






回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀！同吃羊肉火锅一样，关健须把酸菜切成细丝，配其它料既可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

抱歉啊！我不是东北人我还真不知道东北的酸菜火锅咋做的。我们安徽的酸菜鱼我会做很好吃的。酸菜是自己腌制的鱼是我儿子在小河里抓的野生的真的很好吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一，最最地道的应该是炭烧的那种老式铜锅，二，水烧开至沸腾，下入葱、姜、蒜、花椒、大料等以个人口味的香辛调料，清汤，还是浓香，或是香辣，

三，之后下入自己爱吃的各种蔬菜，五花肉，酸菜，羊肉，生菜，冻豆腐，粉丝，茼蒿菜，汤里可以下点海鲜等。

四，做点麻酱，韭菜花，腐乳，辣椒油的蘸料。

总之酸菜火锅几点很重要，一是铜锅最正中，二是自家腌制的酸菜，三是酸菜切丝一定要细，以上是个人总结的酸菜火锅看法谢谢大家参考。

回答于 2019-09-11 08:43:50

正宗东北火锅分两种 种是纯正满族的 一种是东北汉族的 东北汉族的火锅是东北酸菜紫铜锅 记住东北酸菜见到紫铜锅涮出的味道确实特殊 这是其他锅没有的 锅内的底汤有鸡汤 鱼汤 纯羊汤 但是我爱吃鱼汤的 加入海鲜 葱姜八角 一点花椒粒 汤开下酸菜 再次沸腾了下羊肉 蘸料芝麻酱 韭菜花 搅拌好的腐乳 虾油 辣椒油 香油 裹着羊肉特别的香 吃一会下去东北特产的土豆粉条 茼蒿 菠菜 冻豆腐

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、准备食材：东北酸白菜一棵、带皮五花肉1OOO克、冻豆腐一块、水发金钩5O克、螃蟹2只、水粉丝5OO克、京冬菜5O克、鸡汤2OOO克。咸香菜15克、咸韭菜25克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克+250克水熬制)15克。

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