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有人会做猪皮冻吗?有哪些做法?
猪皮,肉皮,切成有人会做猪皮冻吗?有哪些做法?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料
猪皮适量
辅料
清水适量
猪皮冻的做法步骤
1.
猪皮适量。
2.\t
猪皮放入锅里,加水煮,煮大约5分钟,捞出。
3.
煮过的猪皮放至不烫手时去掉猪皮上的脂肪,刮的越干净越好。
4
用猪毛钳子夹掉猪皮上的猪毛,我家没有猪毛钳子,我用的眉钳。
5.\t
完全处理干净的猪皮再以温水反复清洗几次。
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切成细丝。
7.
猪皮放入砂锅,加入2倍量的清水,烧开后转小火。
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烧开后如果表面有浮沫就撇净。
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一直熬煮到猪皮出胶,汤水剩下1/3左右。我熬了两个多小时。
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把熬好的猪皮汤倒入盆里,放凉后入冰箱冷藏。
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吃之前切块即可,蘸汁随个人喜好,东北的习惯是蘸酱油蒜汁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答您的问题!
前阵子我有做过一次Q弹猪皮冻!肉皮都是我每次买肉,留下来的!
1⃣️首先先把猪肉皮洗干净,然后用水焯一下,大约煮7-8分钟,捞出来,平铺在案板上,凉一点用刀把猪皮里面多余的肥油,全部刮干净,一定要刮干干净净,这样做出来的猪皮冻,清冻部分才会更加清亮!如果刮不干净,可以再少煮一下.
2⃣️把猪皮切成细条,然后加入适量的温开水!上锅蒸!有的人喜欢自带口味的皮冻,但是我喜欢这样的皮冻蘸蒜酱吃,特别爽口!
3⃣️上锅蒸大约30分钟左右, 关火,待皮冻凉一会之后,再次开火,再继续蒸20分钟!即可拿出来,凉凉后,放入冰箱冷藏!
4⃣️有的人做的皮冻,会发软,原因有两个
一、水放的多了!
二、蒸的时间短,猪皮里的胶原蛋白没有全部蒸出来!
我做的猪皮冻,Q弹有嚼劲儿!
把大蒜捣碎,然后用刚炸熟的热油浇上去,再倒入酱油!这样的蒜酱,味道超级香浓!皮冻蘸这样的蒜酱!怎一个爽字了得!
我的做法很简单,赶快行动起来吧!
小主们看到这里了!关注我吧!我会每天分享一道简单的家常菜!笔芯!
回答于 2019-09-11 08:43:50
熬皮冻
1,备料:猪皮两斤,把猪皮上的油全部刮干净,切成细条备用,2,用热水掏洗猪皮,掏两边,加水用小火煮事十分钟左右,把水控干,再加水至浅锅,加点大葱,生姜,小火慢熬三个多小时,待到汤汁有点浓稠。
3,起锅,将多余的猪皮,倒入干净的盆中冷冻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家制作猪皮冻的做法
由于猪皮含有胶原蛋白,而胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,使皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
材料:猪皮一斤 葱半根 酱油少许 醋适量 食盐少许
做法
肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留
生姜切片,八角2个
把刮干净的肉皮切成细丝
然后在切成小丁
切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片,八角,一勺盐设置炖肉键
高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏
扣出来切片放在盘子里
取一碗中倒入生抽,糖,蚝油,辣椒油,花椒油,盐,鸡粉,大蒜末拌匀
倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可。
如果觉得肉皮不好切,可以先把肉皮整张丢入高压锅内,压个10分钟,再拿出来就比较好切
回答于 2019-09-11 08:43:50
我自己做过一种是熬制的皮冻
主料猪皮
配料花椒大料 香叶 草果 盐鸡精 生抽
做法猪皮清理干净 上面的脂肪最好也是刮干净 还有猪毛啥的 切成丝
然后锅里煮一下比猪皮多一倍的水
就是盖过猪皮再多一些那种
准备一个茶包把花椒大料香叶草果放在茶包里 然后把猪皮 料包放水里煮
大伙煮开之后换小火久煮
等到汤汁跟猪皮差不多的一样多的时候
汤汁也很粘稠的时候
把聊吧拿出来 放盐鸡精酱油进去
酱油就是调色的不用放太多
然后准备一个盒子 把猪皮和汤汁放到盒子里放凉之后冷藏一晚上
第二天就可以直接切了凉拌了
回答于 2019-09-11 08:43:50
@百家争鸣 今天我就把这个猪皮冻的制作方法教给大家,过程简单非常好学,就算你是做饭的新手也能一学就会哦!制作方法介绍首先是猪皮,平时买肉的时候攒下来的,比较零碎,你也可以买现成的猪皮来做
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