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有人会做猪皮冻吗？有哪些做法？

猪皮,肉皮,切成有人会做猪皮冻吗？有哪些做法？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

其实猪皮冻做做法有很多种，但是他们有个共同的地方就是都需要把猪油和猪皮上的毛清理干净，这是应为猪油和猪毛不清理干净不好吃，猪毛比较硬没有清理干净吃起来影响口感。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪皮冻是从小时候到现在家里过年爸妈都会做的一道凉菜，小时候妈妈在临近过年都会提前找卖肉的叔叔拿一些猪皮回来，准备冻冻肉(家乡对猪皮冻的称呼)

每次在妈妈做的时候我都会在边上看着，所以长大身为异乡人，在思念心里深入那个味道的时候，都会根据多年的记忆，自己尝试做出来

步骤：

材料:肉皮，生姜

1，生肉皮在开水中煮一下大概10分钟左右，肉皮卷起来捞出

2，捞出的肉皮趁热用到去掉附着在肉皮里的肥肉，一定要趁热这样肥肉好去除，并且一定要去除干净这样决定着成品冻肉是否清透明亮，也是一个成功的冻肉的关键

3，去除掉肥肉的肉皮切丝

4，关键一步，切丝的肉皮一定要在温热水里多次搓洗，洗掉肉皮上的油脂，一定要多次洗掉，这样才能保证肉皮清透

5，洗干净的肉皮放到盆里，加上水生姜，上锅蒸，蒸大概3小时左右，蒸好的冻肉捞出姜片，这个时候可以根据自己的口味加盐，如果喜欢颜色可以加上点酱油进去，放一晚上，第二天就会成型

喜欢透明的可以直接加盐不用放酱油

当然任何美食都会有地区特色，但是

记忆中的味道永远萦绕在心头

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、买猪皮去毛

2、烧火添水、锅里下入煮肉料，一般放姜、红辣椒、花椒粉、盐就行

3、处理好的猪皮倒入锅中，开始煮，直到猪皮煮化为止

4、把煮好的汤倒入容器冷却，外界温度达不到冷却条件的需要放入冰箱冷藏，待凝固以后有弹性为佳，冬天温度低正常冷却就可以了

5、吃的时候切块放入葱、料汁、香油凉拌即可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备好干净的猪皮，用镊子把猪皮上的毛拔干净，猪皮放入凉水锅里，大火煮开后再煮两分钟，煮好后的肉皮取出放凉，用刀将肉皮里的肥油去掉。

所有肉皮处理干净后，放入大碗中，加入温水、碱面，揉搓去除肉皮上的油脂，直到水变清澈，肉皮切丝，放入锅中，加入1.3升凉水，大火烧开，转小火再煮两小时，直到汤汁变得浓稠，水剩1/3。

把煮好的肉皮和汤汁倒入光滑的碗中，自然冷却或冷藏，皮冻凝固后，用吹风机吹碗的四周，倒扣取出完整皮冻，把肉皮冻切成薄片摆盘，撒上葱花点缀，配上辣椒酱，这道猪皮冻就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪皮冻制作方法不算特别难，每年冬天在北方好多都要做一些来招待朋友。

第一步、把猪皮洗干净焯水。把猪皮上面儿的油脂给刮干净。

第二步、猪皮和水按照1:3的比例，放入汤锅内熬煮，把猪皮给熬化。里面可以放适当放一些八角，花椒之类的香料调味。

第三步、把熬化的猪皮过滤料其他东西。加入花生碎、芝麻，煮熟的猪皮碎，猪肉丁等待凝固。

第四步。凝固之后就可以切片摆盘儿。用小米椒、生抽、芝麻油调个蘸碗，开动吧

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