您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
有人会做猪皮冻吗？有哪些做法？
猪皮,肉皮,切成有人会做猪皮冻吗？有哪些做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
5、 煮沸后，打开锅盖，用勺子撇净浮沫，转小火煮半小时后关火，根据自己喜好调入盐或者生抽。
6、 将煮好的猪皮和汤倒入保鲜盒，室温放凉后移入冰箱冷藏过夜。用刀沿保鲜盒内壁轻划一圈，并用刀轻轻撬起皮冻一个角，倒扣保鲜盒，轻敲底部即可将凝固的皮冻完整取出。食用时切成片，用蒜蓉、小葱、生抽、醋、辣椒油、香油和芝麻调成蘸料蘸食即可。
如果想要猪皮冻晶莹剔透的秘诀就在于充分浸泡和清理干净油脂，这两点做好了，绝对零失败哈。至于做好的皮冻老或者嫩的问题就看个人喜好了，如果喜欢嫩点的，就在步骤5中稍多加入一些水，喜欢嫩的就少加点水，并适当延长下熬制时间。如果掌握不好火候，发现冷凝后的皮冻太嫩，可以再回锅煮上十分钟，就绝对可以达到你想要的状态了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮冻是一种用熬制而成的传统特色美食，属于。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。
做法分享～
食材清单：猪皮250克，辣椒酱一勺，清水1.3升，葱花碱面适量。
烹饪步骤：
1.准备干净的猪皮250克
2. 准备拔猪毛的镊子
3.用镊子把猪皮上的毛拔干净
4. 锅里接半锅凉水
5. 把肉皮放入凉水锅里
6.开大火把水煮开
7. 水开后再煮两分钟
8. 把煮好的肉皮拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。
9. 把所有的肉皮全部清理干净
10. 把清理干净的肉皮放入大碗中
11.加入温水
12.加入碱面
13.搅拌腌制
14.揉搓肉皮去除肉皮上的油脂
15.用温水冲洗
16. 揉搓几遍至水变清澈
17.把清洗干净的肉皮切丝
18. 切完所有肉皮
19. 把切好的肉皮装入盘中
20.把肉皮丝放入锅中
21. 加入1.3升凉水
22.开火用大煮开
23.换小火煮两小时
24. 煮到汤汁变得浓稠，水剩三分之一
25. 把煮好的肉皮和汤汁倒入光滑的碗中
26.自然冷却或者放入冷藏室冷藏， 肉皮冻已经凝固了
27. 轻轻去掉碗皮冻完整取出， 把肉皮冻切成薄片，整齐摆放在碗中
28. 再撒上葱花点缀，配上辣椒酱，美味的猪皮冻就做好了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
第1步、猪皮放入冷水锅里加入煮开
第2步、捞出趁热用刀刮掉里面的油脂，用镊子清理干净残留的猪毛
第3步、刮去油脂后先用开水洗一遍再切成细条
第4步、加入粗盐，苏打粉后用手揉搓猪皮这样可以去腥去油腻
第5步、用盐和苏打粉搓洗完毕再用热水清洗干净
第6步、最后把洗好的猪皮重新放回锅里加入水烧开小火煮2个小时（一斤猪皮大约3斤半水）
第7步、煮好的猪皮连汤放凉后就是皮冻
最后切成片蘸上调料就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，我平时就特别喜欢做猪皮冻吃，猪皮其实营养价值很高，能软化血管，促进造血功能和皮肤愈合，最重要还能美容除皱的效果，猪皮处理得好，也特别的Q弹美味的，猪皮冻的做法其实基本是一样的，只是用的去腥料和调料，有一些不同，下面就给大家分享一下我猪皮冻的方法
1，把买回来的猪皮放入水里面，放入料酒，姜煮5分钟去腥。
2，把煮好的猪皮用刀把表面的猪毛和污渍刮干净，然后把另一面的油脂也要刮干净，然后冲洗干净。
3，用刀把处理干净的猪皮切成小条。
4， 用一块纱布把香料，八角，桂皮，花椒，陈皮，香叶包起来。
5，把之前处理好的猪皮倒入锅中加入猪皮三倍量的水，然后加入料包，大火烧开，转小火慢煮两个小时，然后开盖加入适量的生抽和食用盐，拿出香料包，把猪皮和汤汁放凉后放入冰箱冷藏一晚上，第二天拿出来切块就可以吃了。
6，切好块以后放入蒜末，姜末，葱花，香醋，生抽，再加入适量的盐，辣椒油拌匀即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把猪皮先用水煮开然后捞出，用刀里外刮干净，肉皮肉的肥油一定要清理干净，用凉水反复冲洗几遍，却认干净后把肉皮切成细条用水煮，一斤肉皮二斤水，肉皮开锅后小火煮四十分钟，放入葱姜花椒大料，少量的盐。调料最好放不锈钢料盒里，保持皮冻做出来干净，煮好后把葱姜挑出来，然后到入盆中凝固，如果想做清冻就把肉皮捞出来。如果喜欢红色可以放点酱油调色。皮冻做好后特别硬实有弹性，可以拍点蒜，放点酱油醋一点香菜末，一点香油拌一拌，特别的好吃。如果感觉水煮的过程中变少可以一次性多放点，开锅后一定要小火。
上一篇：我国是否可以规划南美前锋，欧洲中场，意大利后卫？你看法国队就全是黑人？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |