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有人会做猪皮冻吗？有哪些做法？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
有人会做猪皮冻吗？有哪些做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮其实有不少人是抗拒的，有的人甚至买一块肉回去，直接把皮剃下来就丢掉了。实在是浪费，猪皮其实营养价值很高的，能软化血管、促进造血功能和皮肤愈合，还有美容除皱的效果。最重要的是猪皮处理的好，也是特别Q弹美味的。
猪皮冻有哪些做法？
猪皮冻做法其实基本是一样的，只是用的去腥料和调料会有一些不同，做法都一样的。
——下面给大家分享Q弹香滑的猪皮冻做法：
备料
主料：新鲜猪皮。
辅料：葱、姜、蒜、水、料酒。
香料：八角、桂皮、花椒、陈皮、香叶。
调味料：食用盐、生抽、香醋、香油。
烹饪
葱、姜、蒜清洗干净，切好备用。
将买回来的猪皮清洗干净，放入开水里面，加入料酒、姜片煮5分钟。
把煮好的猪皮，用刀斜刮干净表面的猪毛和污质，然后把另一面的油脂也要刮干净，然后冲洗干净。
锅中加水，重新把猪皮倒进去煮开，去除剩余的油脂，捞出备用。
然后用刀把处理干净的猪皮切成长七厘米，宽一厘米左右的条备用。
把所有香料用纱布包起来，做成料包。
把之前处理好的猪皮倒入锅中，加入猪皮三倍量的水，然后放入料包，大火烧开转小火慢煮一个半小时，然后开盖加入适量生抽和食用盐，把猪皮和汤汁一起装出，香料包拿出不要了，汤汁放凉后，放入冰箱冷藏一晚上，第二天拿出来切块就可以吃了。
然后是做酱汁，找个干净碗，碗中加入蒜末、姜末、葱花、香醋、生抽、香油、再加入适量盐拌匀即可。
——温馨提示：
猪皮一定要多刮几次，把油脂和猪毛刮干净，这样吃起来就不会油腻。
香料是去味增香的，并不是固定的，没有的可以用其它的代替也行。
最后做的酱汁也是可以根据爱好调整的，也可以加入辣椒，或者不喜欢吃姜的可以不放，如果不能吃生蒜的朋友，可以先小火炒出香味，再倒进酱里面拌匀。
如果想做出来的猪皮冻是透明白色的，就不要放生抽，想颜色重一点就加一些酱油即可。
也有的做法把胡萝卜丝等其他蔬菜，加到猪皮冻里面，做成彩色猪皮冻，有兴趣的朋友，可以自己尝试一下哦。
不懂详解：
一、为什么买回来的猪皮清洗干净，用料酒、姜片、开水煮5分钟？
原因：先用姜片和料酒先煮一下，能起到去味增香的效果，然后先煮5分钟的猪皮，用刀刮毛和油脂都会容易很多。
二、为什么刮好的猪皮还有煮一次？
原因：用刀刮除的油脂，不经过高温也会很难完全脱离下来，所以再用水煮一边，把油脂去除干净，吃起来才不会油腻。
三、为什么香料要用纱布包起来？
原因：因为煮好的猪皮冻是整体可以吃的，而香料不去除肯定不行，如果不包起来就会清理起来特别麻烦。
四、后面煮猪皮为什么加入它三倍量的水？
原因：这个比例比较适合，当然可以再多一点，但是别少于这个量，不然煮到后面汤汁太少就麻烦了。
一道Q弹香滑、配上酱汁美味可口的猪皮冻就做好了。这道菜就是猪皮处理比较费事一点，其他操作还是很简单的。猪皮含有丰富的胶原蛋白，对皮肤特别好，女生一点要学学这道菜哦。
民以食为天 ，希望看完本文以后，大家都能做出Q弹香滑、美味可口的猪皮冻。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就爱吃猪皮冻，
这个很好做的
1
在市场上买新鲜的猪皮，注意不要买太厚油太多的，要是有太多不好成型，还有就是吃这太肥了口感不好。
2把买好的猪皮洗净，然后焯水去掉血腥味，在开始煮35到45分钟左右
3煮的时侯最好发点大料
4关火后方冷一晚上就好了，这个和外界温度有关系春夏秋天放冰箱的冷藏里，冬天放室外最佳。
5成型后用蒜泥等冷调食用最佳
回答于 2019-09-11 08:43:50
收拾冰箱的时候发现有很多肉皮，都是每次绞肉馅时积攒下来的。趁天气渐凉，做一道爽口美味的肉皮冻吧！
【所需食材】
猪肉皮 300克，水 600克、料酒 一勺、盐 3克、老抽 一小勺、生抽 一小勺、姜 一块、葱 三根、花椒 10粒、八角 2个
［料汁］：美极鲜酱油 2勺、米醋 2勺、辣椒油 1勺、大蒜 3瓣
【方法步骤】
1、肉皮煮开几分钟。煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净，猪皮切丝。
2、下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。
3、准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。
4、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，最后蘸汁。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。
5、用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。
6、把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固，即可食用。
7、准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！
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