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煲仔饭怎么做最好吃？
煲仔饭,腊肠,砂锅煲仔饭怎么做最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
说起煲仔饭，我还真的流口水。因为我最喜欢吃煲仔饭。现在我不但喜欢吃，而且我还经常做，毕竟我也是在厨房上班的！
有时候下班早的话，我也会去小吃店去吃，毕竟那是我的最爱！有时候我也会自己做，在休息的时候就在家里做。
下面我发做煲仔饭的详细制作方法…
①大米（东北大米非常好）200g
②四川腊肠（可用广式腊肠）100g
③腊肉（重庆腊肉不错）100g
④土鸡蛋1个 西兰花少许（点缀用）
调料…生抽 味极鲜 白糖 蚝油 香油（调料都少许）
口味是咸鲜口味
腊味煲仔饭的制作方法…
1…大米提前用常温水泡1小时，煲仔的底部及四周刷一层油，千万油要少。
2…将泡好的大米和水放入煲仔当中（用手指放入米水里，水要超过大米的，大概有食指第一关节），往煲仔中滴入少许油，大火烧开改小火。
3…腊肉腊肠清洗干净，最好是把它们蒸熟之后在切片放进去。或者直接放水中浸泡十分钟切片备用。
4…味极鲜、香油、蚝油、白糖、生抽一起倒入碗中混合均匀成料汁备用。
5…等米饭快煮到水份基本快干的时候，出现蜂窝状的时候，往煲仔壁四周淋入少许的油。
6…马上加入腊肉腊肠，铺在上面，盖上盖子开小火焖十分钟即可。
7…中途每隔2分钟，转动煲仔，为了让煲仔加热均匀。在没好之前千万不要打开煲仔的盖子！！！
8…等十分钟以后打入土鸡蛋，继续加盖煮8分钟。
9…时间到就关火，不要着急打开盖子，继续焖15分钟。
10…西兰花烫一下捞出备用。
11…打开盖子，加入调好的料汁。放上烫熟的西兰花即可！！！
是不是很方便。自己在家做，干净卫生，还增加了生活色彩！
我现在没有图片，只能从网上复制了，有时间，我会做视频给大家的！谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
熬煲仔饭汁不加五花肉，煲仔饭怎么都不好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
食谱 ｜ 加量不加价的煲仔饭一定要mark一下
食谱故事，写在前面：
本文图文均为本人原创，如需转载烦请授权，盗图必究 如果您很喜欢的@小砖头UP，一定要粉我哟！ 一直想要做煲仔饭
从我老家运了一只砂锅回来
封存了多半年才想到拆开
给最近需要忌口各种食材的闺密33
做一份“加量不加价的煲仔饭”
食材准备
油菜 2颗
广式腊肠 2条
美式火腿片 3片
玉米粒 30g
秋葵 1个
胡萝卜 1条
青椒 半条
大米 1碗
花生油 多量
盐 1勺
糖 3勺
生抽 3勺
操作步骤
淘米洗干净，加入1勺盐，3勺油，盖过米粒1个拇指甲的水泡20分钟，这样可以使米粒吸水，米粒油亮且不容易糊
将腊肠／秋葵／胡萝卜／青椒洗干净，切成你喜欢的样子
将油菜/玉米粒洗干净，与火腿片一起准备好
将油菜在沸水中煮开，根据喜欢油菜软烂的程度，可以半生，可以全熟
将过水的油菜放入冷水中过凉
将玉米粒放在沸水中煮熟
Tips: 我的是冰冻的玉米粒煮长一点 如果是新鲜玉米或者玉米罐头可以少煮一会
在砂锅中放入大量油，让砂锅整个都被油滑到，浸润
Tips: 一定要舍得放油，不然容易糊
在砂锅中放入浸泡的米，开大火煮沸
码入不好熟的香肠，胡萝卜，青椒，小火焖煮10分钟
然后转小火慢慢焖 30分钟 敲黑板 ! 敲黑板 ! 敲黑板特别注意，期间要不断转换砂锅的角度，多面受热，不要糊锅
码入比较好熟或者已经熟的剩余食材玉米/秋葵/美式火腿/油菜，在中间磕入一颗鸡蛋，继续焖煮5分钟
再次敲黑板!敲黑板!敲黑板特别注意，期间要不断转换砂锅的角度，多面受热，不要糊锅
调制煲仔饭汁:3勺生抽+3勺汤
待鸡蛋凝固成形，再沿砂锅边倒入调好的煲仔饭汁，大火收干
再次敲黑板 ! 敲黑板 ! 敲黑板特别注意火候，不要糊锅
一份食材丰富，爱心满满，加量不加价的煲仔饭出锅了
小砖头UP温馨TIPS：
1.选择砂锅是因为砂锅受热均匀，但是这个菜品很容易米饭煮不好，要么米粒夹生，要么糊锅，一定要特别注意火候，和经常转动砂锅。 如果掌握不好，其实可以用相同配料，用电饭锅焖煮成功率更高。
2.在泡米和给砂锅浸润的时候，要舍得放油，也是为了防止糊锅，并且金龙鱼的花生油蛮香的， real喜欢。 如果开始放少了，中间闻到潜在糊锅的可能，可以在加点油，尽量一步到位。 3.因为食材比较丰富，准备时间多，有些食材不必须，可以不准备。 4.有些新手可能觉得准备这么多食材，时间过长，其实做饭久了就会见缝插针，比如先泡米，剩下的时间穿插洗菜，切菜，烫煮，调汁，时间久了就会有经验。 希望这是一道让你幸福的煲仔饭，做给每一个你爱的人，加入了你想要煮饭给他 /她的心，这份饭会更有滋味。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是来自广东，并且非常热爱美食的隔壁老王厨房
煲仔饭怎么做？哎呦，问对人了哦
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