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煲仔饭怎么做最好吃？

煲仔饭,腊肠,砂锅煲仔饭怎么做最好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

煲仔饭怎么做最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

油太大，不好吃，不健康

回答于 2019-09-11 08:43:50

煲仔饭怎么做最好吃？作为在广东生活了八九年的吃货，我来回答你。

煲仔饭是起源于广州的特色美食，种类有好多，有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲饭等。通常是把浸泡好的米放入砂锅中，加适量水，盖上盖子，焖至七分熟加入喜欢的配料，再用小火煲熟。

煲仔饭里面的锅巴，特别的香，我以前上班也喜欢去吃。一般都是吃腊味煲仔饭和豆豉排骨煲仔饭。

今天就讲下这两种煲仔饭的做法：

腊味煲仔饭做法

原料：大米、广式腊肠、广式腊肉、香菇、上海青。

配料：油、盐、生抽、老抽、芝麻油。

做法：1、浸泡好的大米倒入砂锅内，加入适量清水，大火煮开后转为小火。加入一点食用油搅拌均匀，盖上盖子继续焖至七成熟看水快干时候就可以了。2、将泡好的香菇切小块，广式香肠腊肉洗净切片，打开盖子，将切好的香菇、广式腊肠腊肉码在上面，再焖七八分钟。3、准备一个碗，将生抽老抽、盐、香油适量加一点凉白开调成汁。调好的汁淋在焖好的饭上面，再加上一些焯过水的上海青。

好吃的腊味煲仔饭就做好了。

豆豉排骨煲仔饭做法

原料：大米、排骨、辣豆豉。

配料：盐、八角、姜、葱、料酒、冰糖、老抽、芝麻油、香醋。

做法：1、排骨加适量料酒和姜冷水下锅焯水，水沸腾捞出洗净。2、锅内放辣豆豉、八角、姜和葱段炒香，加入排骨煸炒至外层微黄。加入冰糖小火慢慢炒到糖化，后放入老抽，搅拌至排骨上色，然后加入开水。煮沸后转小火炖半小时。3、等排骨快焖好时候，起砂锅加入泡好的大米，加适量水，大火煮开转小火慢焖5分钟，米饭的水分快焖好时候排骨也焖得差不多了，加入焖好的排骨，淋上排骨汤汁。4、小火继续焖5分钟，感觉锅底米饭微微起锅巴，能闻到锅巴香味即关火。然后盖着盖子继续焖一下就可以了。

煲仔饭很好吃，但是要注意的是，吃煲仔饭不要急，一般人我都不告诉他，因为我第一次吃煲仔饭太急，嘴烫起泡了。

问题回答到这，希望能帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1．首先把米洗干净，浸泡1小时沥干水分。

2．把腊肠腊肉洗干净，切片（备用）。

3．我们家喜欢菜心，把买回来的菜心放进盆里泡15分钟，再清先干净，

锅里水烧开，加一点油把青菜放进去过滤一下捞出，（备用）

4．把酱油、鸡精，油、糖、制成调味酱油（备用）

5．瓦锅里加点油加入米，加适量清水，等瓦锅里的水烧干再转小火。

6．把腊肉腊肠放进米饭上面，再把鸡蛋一起打入瓦锅里，盖好盖子小火6分钟

8．关火焖8分钟左右，加入青菜，再把刚刚调好的酱油淋上，就可以了。

9．我们家很爱吃腊肠腊肉煲仔饭，平时经常吃，自已在家里做干净又卫生，实惠，简单，大家可以试试做。

回答于 2019-09-11 08:43:50

正宗广式腊味煲仔饭的用料

大米 250克

广式香肠 1根

广式腊肉 一块

生抽 50克

蚝油 50克

白糖 少许

葱 少许

花生油 少许

2勺厨邦味极鲜酱油，

1勺李锦记财神耗油，

一勺白糖，麻油，盐少许，加少许水搅拌均匀

正宗广式腊味煲仔饭的做法步骤：

提前做法：大米我选的是东北长粒香，或者泰国香米，还有广东双水镇稻花香长粒香 大米先提前浸泡40分钟到1小时。备用 米水比例，水不能太多，比例1/1.5。 我提前用椰子油（也可以用花生油）涂抹锅底，椰子油不怕长胖[奸笑][奸笑] 大米浸泡后加油煮开后加盖子，转小火煮1分钟左右。

当水沸腾，干到和大米同一界线，可以拿筷子在大米上戳很多个洞洞[奸笑][奸笑]

焖饭的这个时间来调酱汁，2勺厨邦味极鲜酱油，1勺李锦记财神耗油，一勺白糖，麻油，盐少许，加少许水搅拌均匀。饭煮到无水后放入腊肠冬菇肉，继续小火焖，肉熟变色后沿着锅边倒入少许花生油油，这个是起锅巴的关键，然后加入一只鸡蛋，加盖小火继续焖，最后淋上酱汁撒上葱花。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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