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怎样烫面，糖糕皮会起酥？

面粉,烫面,面团怎样烫面，糖糕皮会起酥？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个地方都有每个地方的特色小吃，油炸糕也可以说是比较受大众喜爱的小吃了，当然每个人有每个人的做法，今天我就给大家分享一下我的做法吧！

准备材料有

A:澄面（白面也可）100克，用100克烧开的沸水烫开

B:糯米粉500克，白糖50克，酵母5克，泡打粉5克，水300克

把A烫好的面团加入B中一定要和成不沾手的面团这个的费点事，所以不要怀疑多揉搓，动作要快，不要把它揉泄了

揉好面团可以下剂子包馅了，如果包糖馅儿可以在糖里加些干面粉这样不会跑糖，包好后粘上面包糠下油锅炸即可

我所分享的是脆皮油炸糕，当然也有纯烫面的，看个人喜好，这个成品是不是很诱人呢

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖糕是一种具有特色的传统小吃，它的做法比较简单，是以面粉，白糖，红糖为材料制作的，这些材料在生活中，都普遍常见，所以在很小的时候，妈妈就把它当成零食做给我们吃。因为是油炸的食物，妈妈也会控制我们食用的量。所以每过一段时间都盼望着妈妈做给我们吃，糖糕算是一道比较简单的小吃了，没什么技术含量，几乎谁都会做，只要是在制作的时候，烫面做好，那么做出来的口感都会非常酥脆，糖糕是一定要趁热吃，因为放置一段时间后就像油条一样容易变软变塌，表皮就不会酥脆了，不过，又成了另外一种口味的小吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖糕的制作

1.面粉500克用80℃的水把面粉用筷子调成絮状。

2.面板上抹少许油把面倒在面板上继续揉搓至表面光滑保鲜膜盖住醒10分钟。

3.把白糖（红糖也可）加入同等比例的面粉调匀。

4.把面搓成长条揪成大小相同的剂子扞成面皮。

5.面皮中包入适量的糖醒10分钟。

6.锅中放油加热到五成热放入糖糕炸至浮起两面金黄即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不会做，但是超喜欢吃，从小就喜欢吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是觅食小叮当。

炸糖糕。。做法很像北京的炸糕。只不过不需要糯米粉。是用面粉做的。馅料是爆浆的糖汁。做法也简单。因为是烫面的。面团会略微透明。口感也弹牙。整个制作过程半小时就能做好。炸糖糕，等凉透后，味道也很好吃。下面跟大家分享一下制作炸糖糕的过程

主料:。面粉160克。糖30克。水300克

辅料:面粉（馅料）15克 白糖（馅料）60克

1.。300克的水加入30克的白糖在灶台上煮沸

2.。烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌

3.。等面粉不烫手之后，手上抹一点油，揉成光滑的面团

4.。接着我们做馅儿料:。面粉和白糖混合拌匀

5.。将面团分成12个小面团。每个30克左右

6.取一个面团。用右手拇指旋转着，按出小窝。放入一首混合好的馅儿调。用手搓着，逐渐封口捏紧

7.用掌心按扁，依次都做好

8.锅内放适量食用油，油温烧到六成热，逐个放入。不要一次放很多。否则很容易黏连。两面炸到金黄后捞出。放入厨房用纸上

咬开后，里面是流动的糖汁，很香很脆

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、面团和软点糖糕才好吃。 2、糖里加点面粉可以防止糖馅外流。 3、入锅后不要推动糖糕，可以轻轻晃动炒锅，防止糖糕粘锅底。 4、要小火慢慢炸，才能炸透，不然会皮焦里不熟。 5、糖糕趁热才好吃，流糖水，小心烫嘴。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烫面糖糕，怎样才能起酥皮、掉渣不跑糖？下面就分享一下烫面糖糕的详细做法，做出来的糖糕酥的掉渣，好吃可口不漏糖

谢谢邀请，下面就分享一下烫面糖糕的详细做法，个个酥脆不漏糖，保证新手也能一看就会~

烫面糖糕

材料：一碗面粉 一碗半水 60克白糖

馅料：90克白糖 30克面粉

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