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怎样烫面，糖糕皮会起酥？

面粉,烫面,面团怎样烫面，糖糕皮会起酥？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1.将水和白糖放入锅中烧开，倒入面粉中，搅拌至没有干面粉，面粉和水的比例1：1.6。（这个比例很关键哦，一定要按照这个比例来，不然糖糕外壳不脆）

2.搅拌后的面团越软，炸出来的糖糕越好吃。案板抹油，放上烫面，放一把干面粉揉进面团中--这一步很关键，这样子做出来的糖糕才能表皮酥脆内部空心！

3.面团会粘手，所以手上抹一些油，将面团揉至光滑，放入盆中覆盖保鲜膜醒发一小时

4.碗中放入白糖和面粉，混合均匀备用-白糖和面粉的比例是3:1（注意馅料不能直接包白砂糖，不然油炸的时候会漏糖）

5.醒发好的面团揪成大小均匀的剂子，拿一个剂子放在手心压扁，放上一勺馅料，用虎口慢慢转动收拢，把多余的尖尖掐掉，轻轻按压成饼状

6.锅中放油，烧至5成热时转中火下入饼坯，一面炸至定型后翻面，糖糕浮起后不停翻面，保证两面受热均匀，这样上色才会均匀，炸至两面金黄后捞出。

这个方法做出来的糖糕个个酥脆，内部空心，按照步骤来，新手也能轻松学会。这个方法做出来的糖糕每个都会起酥皮而且不漏糖哦~大人小孩子都爱吃，大家也赶紧试试吧

我是闲味流云，每天持续分享优质美食内容，喜欢我的小伙伴可以点点关注哦，为你带来更多好吃的美食，我们下期再见啦~@头条美食 @头条美食联盟 @头条号

回答于 2019-09-11 08:43:50

汤好面在加点面粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是吃货小编，很高兴回答您这个问题

烫面糖糕的做法。烫面糖糕最好吃的做法：外表酥脆掉渣，里面软糯蓬松，配方给你。

配方：水和面2：1，白糖、红糖、面粉1：1

1:首先，在锅中加水烧开，均匀的撒上面粉，速度不要快，同时搅动面粉如图状，即可。

2:凉好的面揉面，加面粉都放进去

3:在面板上揉面，揉成面团醒20分钟

4:在面板上抹上油，放上热面晾一会，放凉。期间准备面粉和红糖白糖，比例相同。

5:醒好后，揉成长条，均匀分小块，如图，将小块捏成薄饼，包上糖粉，捏严实。

6:起油锅，比较热的时候，将面团放入糖糕，定型后翻个。炸至金黄出锅即可

这样做口感非常好，可以起酥皮、掉渣不跑糖

谢谢

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