您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何蒸馒头又白又软又好吃？
馒头,面团,面粉如何蒸馒头又白又软又好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
您好，很高兴为您回答这个问题，我是北方人，主食就是馒头，面的发酵过程会变酸，放一些碱面是为了酸碱中和，这样做出来的馒头会有更好的口感，另外我还有几个做好馒头的小秘诀供您参考：
第一：和面时少放一点蜂蜜，这样可以加快发面的时间，还可以增加馒头香甜可口。
第二：如果发出来的面不白，此时可以在蒸锅里放少许白醋，在上锅蒸，会让馒头变白。
第三蒸好馒头后不要立即掀开锅盖，关火闷2至3分钟，这样出来的馒头饱满圆润。希望我的这些小秘诀能够让您做的馒头受到全家人的好评
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头是中国传统面食之一，是把面粉经过发酵，然后蒸制而成的食品，形状包满，有弹性，味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。
蒸馒头看似很简单，其实不然，要想蒸出又白又松软的馒头，这里面也有不少的学问，从发面，到揉面，醒面都很重要，那么如何蒸出又松软又白嫩的大馒头来呢？
馒头怎么做好吃 如何蒸馒头又白又松软 ？
1、面粉为馒头之本，所以首要前提是选择面粉，面粉又分为高筯粉，中筯粉，低筯粉三种，所以面粉的选择也很重要，而蒸馒头最好选择中筋面粉，也就是一般的面粉。
2、做馒头的时候，面粉里面加入适量猪油，盐，白糖，这样蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香，并且白糖还可以促进面团的发酵速度。
3、面粉在合面的时侯，要用温水合面，可以促进酵母快速发酵，水温控制适当，过高容易影响发酵粉的活性，太低不利于酵母的发酵，水要一边倒一边用筷子搅拌，当面粉搅成棉絮状，就可以制作面团了。
4、面团合好后，然后移到面板上使劲揉，多揉会，揉的时间越长，面团越光滑细腻，最后整形的时候你会发现面团的延展性特别好，成品特别光滑。
5、揉好的面团，用保鲜膜蒙上，放到温暖的地方进行发酵，这个根据春夏秋冬，四季的气来衡定，个人经验是当面团发到比原来大两倍以上就可以了，用食指在面团中间戳个洞，洞的周围不塌陷不回缩就可以了，或者拔开面团看看，里面都是特别明显的蜂窝状。
6、再将发好的面团移到面板上，适当的放一些撒粉，反复揉搓，排掉面团中的空气，感觉揉的差不多时候，可以切一片来看看，如果切面没有大气孔就可以揉馒头胚了。
7、然后把面团制成馒头胚子，装如蒸屉内，可以撒上少量陈皮丝，这样蒸出来的馒头，清香可口，然后往蒸锅加适量的冷水，可以往水里面加入适量的醋，可让馒头增白，然后盖上锅盖，醒到生胚比原来大了一圈，开大火蒸制，当锅盖上冒大气时，然后改中小火蒸15分钟关火即成，这样蒸好的馒头，光滑又饱满。
回答于 2019-09-11 08:43:50
和面，醒面，放食用碱，等面醒了，成蜂窝状，然后揉面至光滑，揉成馒头形放在笼屉上，有太阳放到太阳下型馍至稍微胀起，阴天或者冬天，可以放在钢丝床上烧点玉米棒子心至无明火型馍至少许胀起，切记不能型到炸开，然后锅里加水上笼屉看上气，计时45分钟就好了，蒸出来的馒头又圆又白宣好吃美的很。看完别忘了关注我哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先谢谢你的邀请回答！做出的馒头又白又松软要从和面，制做生坯，和蒸制几个方面说起。1.一般做馒头每1斤面加3两水，如果想做出的馒头松软还要多加一点水，每1斤面要加3.5两水。2.做馒头发面时要有足够高的温度，一般和好的面要放在室温30℃左右的环境里发面才能发的即快又好。只有面发好了才为馒头做出来又白又松软打好基础。3.馒头生坯做好后要充分的第二次饧发15一25分钟，当生坯饧发好后再装锅内蒸才是馒头做出来又白又松软的重要一环，否则达不到效果。4.蒸制馒头时要有充足的熟制时间，一般是从上大汽算起，要蒸30一35分钟馒头才能蒸熟，只有熟透的馒头才会又白又松软。希望这几点能帮助你做出白又松软的馒头来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
步骤一
酵母粉5g，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。
步骤二
面粉倒进化好的酵母中，搅拌至大面雪化状。
步骤三
加水和成软硬适中的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵。室内温度不同，发酵的时间2-4小时不等。冬天如果家里是地暖的话，可放在地上发酵，很快就会发好。
上一篇：什么是宅基地补偿款？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |