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如何蒸馒头又白又软又好吃？
馒头,面团,面粉如何蒸馒头又白又软又好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
发好的面还要揉一会儿才会更好，等柔到面团起了亮光，就是看着特别光滑，而且不沾手的时候就揉好了，揉好的面做成馒头形状，就可以上锅蒸了。
蒸馒头时，不需要提前将水烧开，只要将揉好的馒头坐在冷水中即可，然后随着水温的升高，让馒头在里面慢慢发酵，一直到膨大松软，开锅后二十分钟馒头就成熟了。
做馒头看似简单，其实是一个技术活儿，如果想让馒头更有营养，可以在和面时加上鸡蛋，牛奶，红枣等，如果喜欢甜食的，还可以在里面以白糖或红糖做馅，这样蒸出来的馒头更有味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是北方人，每年吃面食比米饭要多，馒头是我的首选。
小时候父母很忙，所以我早早就会自己制作各种面食了，当时也是不懂得怎么做的更好，只是做熟。
我相信很多人都遇到过以下几种情况：
1.不会发面，和面以后发不起来，或者很慢导致馒头发酸。
2.做出来的馒头成死面饼，或者塌陷严重。
3.做出来的馒头不够白不够软。
那么怎样蒸出的馒头又白又宣软呢？
1.和面之前先用温水融合酵母，搅拌融化，激活5分钟。
2.和面的时候，按500克面粉为例，加入300克水（要算上酵母水），5克糖，5克酵母，还有2克盐，要充分揉面，面光盆光手光。
3.夏天只要盖上保鲜膜或者盖子即可，冬天要想办法加温，最好在35-40度。
4.一般1.5小时左右即可发好，不要发面太久，会酸。
5.取出揉面的时候，要排气完全，充分揉面，多加一些干面粉，揉进去，相当于戗面馒头。
6.整形后，直接冷水入锅，二次发酵30-60分钟，看具体情况，面团明显隆起即可。
7.冷水开锅，电磁炉我一般定时25分钟，因为最后5分钟会间歇性加热，等完全关火在等5分钟开开锅。
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