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如何蒸馒头又白又软又好吃？

馒头,面团,面粉如何蒸馒头又白又软又好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

如何蒸馒头又白又软又好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

馒头是北方必备的主食，主要的食材为白面粉，也有用玉米面等杂粮做的；做的好的馒头表面非常光滑，用手指头按下去会马上变回原来的样子，非常好吃。

想把馒头做的松软，最关键的步骤就是发酵，要严格把握好发酵的时间，这里我给你分享个蒸馒头不一样的做法，希望你能喜欢，谢谢关注。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加鸡蛋、加全麦粉、用某牌标准粉都白不了，虽然用全麦粉和标准粉做出来的成品香气比较自然，但就不是白富美。

用普通粉，加一点油，成品会比较白。如果留有旧面团，做出来的馒头会更白，前提是这块旧面团是“健康的”。

所谓“旧面团”是指上次发酵留下来的一小块面团，这块面团可以是用干酵母发酵的，而且最好是用二次发酵的方式发酵成熟的。也就是先把大面团发酵成熟，取出揉制排气，期间可适当撒些薄粉，再将面团搓长下面剂制成馒头生坯，其中留下一个馒头生坯不经过最后发酵，在室温下松弛5分钟再放入冰箱冷冻，下次用前取出解冻并再次发起后方可加入新的配料一起揉。

判断旧面团健康与否的关键在于解冻后是否能膨胀，能像馒头生坯一样膨胀起来意味着里面的酵母菌还有活力，否则弃之不用。因为只有旧面团有活力，才能在一定程度上辅助新的面团发酵，当新面团发酵成熟后会带来更加自然的发酵香气。在制成新一轮的馒头生坯后再留下一块旧面团，如此反复几次便会让馒头越来越白。

最后，用保质期内有活力的干酵母，同时掌握好面团发酵程度也是影响馒头光泽的标准之一。像酵母菌这种用肉眼看不到的物种，它是个慢性子，要平和对待它才能给你带来白富美哈。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先面粉得好，和面要搓揉到数，最好用老面头来发酵，用柴火大锅蒸出来的馒头才会又白宣软。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先选购优质面粉、酵母和面粉比例要合适,一斤面粉两克酵母。面粉发起来以后揉光滑，揉成光滑的面团，再第二次发酵，大火约十分钟蒸熟即可，

回答于 2019-09-11 08:43:50

(食货仓库)教你蒸馒头的正确方法与诀窍:让馒头蒸的又白又大又软。

★1.将面团充分发酵，放在板上，切碎揉一段时间，将发酵后的面团中的空气排干，再揉一次，使馒头又软又硬。最后，揉捏馒头初始形状。

2.将冷水放入蒸锅中，把盖子盖上两次，醒15分钟。打开大火，等冷水烧开。这种气体能听到面包盖的磁性。把馒头蒸10分钟（大火），然后把它烧成中火或小火，蒸10分钟。

3.蒸完后不要很快打开馒头。用蒸锅的剩余温度烘烤几分钟，然后再打开。这个馒头又白又大，柔软可口

4.如果整个过程都是在大火蒸的，会有大量的蒸汽，可以想想，这么多的蒸汽如果滴到馒头上面，结果会是怎么样呢？结果就是馒头不圆润了，会的变的坑坑洼洼，也不好吃。

5.不要和包子店和馒头店比，毕竟用的蒸笼不一样，人家的蒸汽都比较稳定，所以他们蒸出来的馒头和包子都超级好，又白又软，不会倒塌和变硬。

6.你以后记得在蒸馒头时开始用大火，再转中小火，还有一件事就是，蒸馒头不开锅盖。

★希望对各位网友有所帮助，有什么建议也可以在文章下面留言给(食货仓库)，谢谢您的阅读。






回答于 2019-09-11 08:43:50

首先选购优质面粉、酵母和面粉比例要合适,一斤面粉两克酵母。面粉发起来以后揉光滑，揉成光滑的面团，再第二次发酵，大火约十分钟蒸熟即可，

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸馒头就是个熟能生巧的活，只要掌握几个技巧，都能蒸出白嫩松软的馒头。只要掌握了这些最基本的要领，不同种类的馒头我们可以随意做。下面我就详细说下蒸馒头都需要掌握哪几个技巧？

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