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藕炖排骨怎么做？
莲藕,排骨,放入藕炖排骨怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
用料：莲藕、排骨、香葱、大葱、姜、料酒、盐。
一、排骨剁成块，洗净。
二、锅中加水，排骨凉水下锅，放两三片姜，水烧开后转小火，撇去浮沫，煮两三分钟后捞出排骨，冲洗干净。
三、莲藕洗净，去皮，切小滚刀块或稍微厚一点的片。
四、备好大葱白段、姜片，香葱洗净，切碎。
五、排骨、葱白段及姜片放锅中，加没过排骨的水，少许料酒，大火烧开，转小火炖排骨及莲藕软烂。
六、加适量盐调味，撒上香葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。排骨汤是一道家常汤品。排骨的营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。在家里经常做排骨汤喝，可以加入不同的食材，莲藕、山芋、冬瓜等都是比较好的搭配食材。排骨汤香醇浓厚、滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
藕炖排骨怎么做？简单的制作方法，营养味美的排骨汤来啦。
我们准备猪小排、莲藕、姜、盐、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜欢。买回来的小排，剁成5厘米的条状，下入凉水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，捞出冲洗干净。莲藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滚刀块，备用。将焯过水的排骨放入砂锅中，加冷水，中小火烧开，加入姜片，不要放大葱，也不要再放其他的调料，炖汤一定要清淡才好，加入一点醋，醋可以使排骨中的钙质更好的发挥出来，盖盖子小火慢慢煲上1个小时左右，这时加入莲藕与排骨一起再熬20分钟，加入适量食盐调味，即可关火。建议大家再炖汤时，少加食盐，让汤水口味清淡些，也不要加鸡精来增加鲜味，就要原汁原味的汤水，汤白味鲜，有莲藕的甜香味，有排骨的鲜香味，非常的美味。根据自己的需求，也可以加入黄芪、当归、党参、枸杞、枣、冬瓜等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。
藕炖排骨就分享到这里了，喜欢的来留言吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是悠悠。莲藕炖排骨在我们家乡有两种做法：一种是烧菜，另一种是煲汤。前者是将莲藕与排骨一起下锅翻炒，加水煮约20分钟煮熟后调味即可上桌。后者是将莲藕与排骨搭配其它汤料放入汤锅，煲约1小时即成，喝汤吃汤渣。
我比较喜欢莲藕排骨汤的做法，因为够便捷，而且搭配的汤料多样化，比如可搭配绿豆、干贝、瘦肉等煲汤，而我最喜欢用海味与莲藕排骨同煮，汤水更显滋味。今天介绍一款香菇蚝豉莲藕排骨汤，汤水浓郁滋味，又益气健脾。现在来看看做法吧。
－香菇蚝豉莲藕排骨汤－
【材料】
猪排骨、新鲜莲藕、干香菇
蚝豉（即蚝干）、姜片
【制作步骤】
▼1．处理食材：猪排骨洗净砍成大块；新鲜莲藕削皮后切成大块；干香菇及蚝豉干预先浸泡1~2小时泡软，洗净备用。
▼2．猪排骨飞水：将猪排骨块+姜片2块放进锅里，加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煮开后，转小火煲大约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，看到莲藕变绵软即可收火，放点盐调味就可饮用。
【干货总结】
▼1．此款汤水我用了干香菇，煲老火汤用干香菇比用鲜香菇更鲜味，若煲生滚汤则常用鲜香菇，比较省时。
▼2．蚝豉（chǐ）即生蚝的干制品，即牡蛎干。用蚝干煲成的汤水，鲜香独特，值得一试。
▼3．用莲藕做菜或煲汤，不要用铁锅或铝锅，避免产生化学反应让莲藕发黑，建议选用陶瓷锅或不锈钢锅。
▼4．莲藕煲汤宜选用老藕（即粉藕、面藕），这样汤水会浓郁美味些；若烧菜或凉拌则宜用嫩藕（即脆藕）。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：排骨250克，莲藕200克
配料：料酒、盐、薏米各适量，葱姜蒜。
做法:
1、将排骨剁成小段，莲藕去皮切片，用清水洗干净；葱姜蒜洗干净，姜蒜切片、葱切成长断；薏米洗净备用。
2、将洗干净的排骨焯水去掉血水备用。
3、锅中加水，放入备好的藕片、葱姜蒜，大火煮开；然后调制中火煮半小时，再加入排骨和薏米、倒入料酒，调至小火炖2小时，加入食用盐调味即可出锅。
薏米含有多种维生素和矿物质，能增强肾功能，有清热利尿的作用。
藕片排骨汤具有补血养颜，健脾开胃的功效，老少皆宜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
藕炖排骨最简单的家庭做法。
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