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青椒炒肉丝需要勾芡吗？它的正确做法是怎样的？
肉丝,青椒,翻炒青椒炒肉丝需要勾芡吗？它的正确做法是怎样的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
青椒肉丝做法：
青椒肉丝配料猪里脊肉或者瘦肉、大青椒、鸡精、酱油、豆瓣、淀粉、料酒。
猪里脊肉切成细肉丝，切的时候一定要注意不要顺着猪肉的纹路切，这样切的肉丝塞牙。清洗干净的青椒切细丝。
切好的肉丝加入少于酱油料酒和淀粉充分把它抓匀，这样做的原因是为了保持肉丝吃起来细嫩。切好的青椒丝加入少于食盐码匀。
锅中烧油，油温7成热加入肉丝炒散变色以后加入豆瓣酱炒出香味，然后加入青椒丝鸡精再加少许酱油，翻炒2分钟即可出锅。一份简单的川味青椒肉丝就制作完成了。
（如果要想追求美观也可加入少于红椒丝或者干辣椒丝做一个岔色处理）
回答于 2019-09-11 08:43:50
青椒炒肉丝不需要勾芡。
1 首先把买回来的鲜猪肉切成丝。切好后放入碗里，倒入少量的酱油，腌十分钟左右，让肉丝入味。
2 再者，把青椒也切成丝，放入碗里备用，再切点葱花和姜丝。
3 锅里放入少许的油，把腌好的肉丝炒八成熟。盛出备用。
4 锅里留少许的油。放入少量的葱花爆炒。再放入青椒丝翻炒均匀。加入少许的盐调味。
5 再倒入炒好的肉丝，再放入锅里翻炒均匀。
6 炒几分钟后就可以装盘了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
青椒肉丝，口味香辣，简单易学，非常美味！今天，郑州新东方烹饪学校大师就为您带来这道青椒肉丝的做法，快去试试看吧！
青椒肉丝的食材：
瘦肉、青椒、红椒、生姜、蒜瓣、盐、料酒、姜汁、生抽、白糖、香醋、玉米淀粉。
青椒肉丝的做法步骤：
1.瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片，生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。
2.把肉丝放入碗中，调入1茶勺盐、1汤勺料酒和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味，加入1/2汤勺的玉米淀粉，轻轻搅拌均匀。
3.空锅烧热后再倒入适量食用油，热锅凉油，倒入肉丝，用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。
4.把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底，下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒，翻炒至青红椒断生，再用锅铲把肉丝盖过来混合。
5.调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。
青椒肉丝的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
看个人，我从来不勾芡
回答于 2019-09-11 08:43:50
不勾芡好些，原味才香，特别是辣椒，勾芡就不香了
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个可以根据自己的喜好，一般肉都会先腌制一会里面会放少些淀粉，可以不用刻意的去芶芡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要勾芡，这样炒出来的肉口感鲜嫩！润滑爽口！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要，火要大
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