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怎样蒸出白白胖胖的馒头？
馒头,面团,面粉怎样蒸出白白胖胖的馒头？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
3、蒸馒头开水上锅蒸，全程用大火蒸，馒头蒸好后，不要着急开盖，焖上几分钟再开盖，这样可以很好地防止馒头回缩塌陷，蒸出来的馒头才会蓬松暄软，白白胖胖。
二、蒸馒头制作步骤
1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水260克
2、盆里加入面粉，把白糖翻进去，搅拌均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉中，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、醒发好的面团里面蜂窝状丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会，把面揉匀揉透，揉成长条状，再分成大小均匀地小剂子。
4、把小剂子揉成馒头模样，全部揉好后，盖上干净的布，醒发二十分钟，醒发至馒头坯体积明显变大，拿起来轻飘飘的，就是醒发好了。
5、蒸锅里加入水，烧开后把馒头坯放进去，用大火蒸制，蒸25分钟，蒸制时间根据馒头的大小来决定，蒸好后焖5分钟就可以了，蓬松暄软，白白胖胖。
总结：馒头就做好了，蓬松暄软，松软好吃，白白胖胖，非常的好吃，做法也是很简单的，自己在家做，好吃无添加，吃着也放心，想要蒸出来的馒头白白胖胖也不难，只要掌握好技巧，按照上面的馒头来蒸馒头，保准蒸出来的馒头白白胖胖，喜欢吃馒头的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
前几天和一个朋友聊天时还在说，现阶段如果让我从馒头、面包、包子、油饼等面食中选择，最想吃的就是馒头，所以我蒸馒头比较多，经验比较丰富，既简单省事又营养，想要蒸出白白胖胖的馒头，只要注意这几个方面就OK了！
自己蒸的馒头
1）准备的材料有面粉、牛奶、酵母粉，外边买的馒头可能会加增白剂、膨松剂等添加剂，使蒸出来的馒头又白又胖，自己在家里蒸最好不要用这些添加剂，用牛奶也可以使馒头发的更好，并且牛奶还能弥补面粉中赖氨酸的不足，使馒头的营养价值更高，更好吃！另外，对于那些不经常喝牛奶的成年人来说，这样摄入牛奶，避免了乳糖不耐受的不适问题，可谓一举多得。
纯牛奶
2）在和面时，将牛奶加热一下，温度以不烫手为宜，适宜温度是35 度左右，再将酵母粉倒进牛奶中，这样的温度使酵母的活性最强，面发得最好，搅拌均匀以后倒入面粉中，面粉和牛奶的比例是一斤面粉六两牛奶，我没用水，面和的不软不硬。和面时尽量将面揉均匀，直到面团光滑，我一般都是在面包里和面，和20分钟，比较省事，使蒸出来的馒头更好。
酵母粉
3）和好面以后，在温暖的环境下（35度左右），等面团体积膨大到两倍大，内部出现蜂窝状就算发酵好了。发酵时温度非常关键，家里有面包机或烤箱的话比较方便，上面都有发酵的功能，如果没有的话，尤其是冬天要采取一定的措施，比如放到暖气片的旁边，或放进有温水的锅里等。
发好的面团
4）发酵好以后将面团揉搓成型，再将面团置于温暖的环境中，进行第二次发酵，待体积两倍大时，开始大火蒸，大火蒸十八分钟，不要急于取出来，关火再焖五分钟以后，这样馒头不会回缩，将煮好的馒头拿出来就OK了。
只要注意这四个方面，想要不蒸出来白白胖胖的馒头都难！我一般一次会蒸40个，一个75g左右，蒸好凉透后放进冰箱，冷冻起来，非常方便。
这是刚蒸好的馒头
如果是糖尿病人群的话，可以再加入三分之一的粗杂粮，虽然没那么白，但也非常膨松好吃！
这是面粉加黄豆面、绿豆面、荞麦面和牛奶的馒头
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回答于 2019-09-11 08:43:50
用我的方法，然后掌握两大要点任何人都能蒸出白白胖胖的馒头。
现在的生活节奏加快，普遍都是上班族多，一日三餐在外面吃的多，除非休息或者下班后在才能家给自己做顿好吃的。
现在的学生又被学业压垮，做不完的家庭作业，上不完的补习班兴趣班，都说不能让孩子输在起跑线上。一心只学习，哪有时间在家里帮做家务更别说做饭了。
导致的后果是现在的成年人大部分不会做饭，没有社交，只会打游戏，十七八岁了不会系鞋带，不会用液化气煮面条，不会用电饭锅做米饭，着实让我震惊。
讲一个我身边发生的真实事情，邻居的高中同学一起在家里聚会，同学们提议要下厨做饭吃。
一个眼睛同学自告奋勇，要给大家做宫保鸡丁他平时最爱吃了。他从网上找来了菜谱教程具体做法都看了一遍，从冰箱里面拿出鸡肉切鸡丁，刚切了两下，食指连指甲带肉切掉一块，血流了出来，疼的眼泪汪汪，旁边的女同学代劳切好了大小不一的鸡丁。
菜谱上说要七成油温下锅，他不知道多少是七成，也不知到油现在多热，就把手指伸到油锅里试一下，被烫的哇哇大叫。他说原来油锅不能伸手指去是的很烫，其他的同学都笑了，说他肯定平时没做过饭。
为了避免以后的尴尬，每个人在家还是要学一点厨艺的。
发面做馒头，有两大要点，
一是和面 ，一斤面最多半斤水，三克酵母，一克白糖。把面粉酵母，糖三样一起拌匀，加水进去揉成偏硬的光滑面团即可，不需要很高的技术。会揉成团即可。夏天半个小时就发起来了。冬天用温水，大约两个小时。天太冷了，温度低于10度一下，酵母不活跃，面团不起发。就是放一天也不会发起来。这样整出的是死面馒头不好吃太硬。
二是蒸制。只要面团发起来，你随便拿一个面团，揉成圆形放锅里蒸20分钟，都会是白白胖胖的馒头。
1发面是关键，2然后按照时间蒸制，一定能蒸出馒头。馒头样子好不好看，那是需要时间练习的。
掌握住两点谁都可以做出白白胖胖的馒头。
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