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清炖排骨怎么炖出来好吃?
排骨,排骨汤,莲藕清炖排骨怎么炖出来好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
准备食材:排骨、萝卜、姜片、葱段、小葱、料酒
1:把买好的排骨剁成小块,用水冲洗干净,倒入锅中,加入适量清水,加入姜片、葱结、再倒入适量料酒,大火烧开煮几分钟捞出,随即清水再次冲洗干净备用。
2:准备萝卜,一般我们都用白萝卜,特别是冬天的萝卜,口感清甜,滋阴润燥。用刀把表皮刮干净,然后清水清洗干净,改刀切成大小不一的块状,放在一旁备用。
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
这里还有一点:排骨除含蛋白、脂肪、维生素以外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,加可以为在长身体的小朋友和老年人提供钙质。
3:起锅烧油,油热放入姜片炒香,再倒入焯水过的排骨,翻炒均匀,再倒入萝卜继续翻炒,炒出香味之后,捞出装入炖锅里面,加入适量清水没过排骨,然后按下煲汤键就可以了。(这里炒排骨的油不用要用菜籽油,味道重,颜色也不好看,我一般都是用稻米油、或者花生油也可以,这样炖出来的很香不腻)。
一般我很少用砂锅炖汤,都是在电饭锅里炖,它有煲汤功能,把所以食材准备好倒入锅里面按下煲汤键就可以了,我一般会提前准备好,所以不用一直守着炖汤,一般两三个小时就好了。炖好之后加入适量盐和葱花就可以开吃。
简单省事,不用占太多时间,炒过的排骨拿来炖更香更入味,萝卜也是可口。
这就是我炖好后的排骨,油而不腻,孩子大人都喜欢吃的一道汤菜。
以上就是个人做法,希望你们喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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谈食者、谈食、以食会友!
清炖排骨怎么炖出来好吃!
清炖排骨是一道好菜,做法简单,炖好的排骨肉香糜烂,汤清味美,十分好吃,那如何才能炖的好吃呢?下面大康总结了三点,喜欢的朋友一起来看看吧!
第一点:
买回来的排骨不要焯水,把切好块后放在清水中浸泡1~2个小时,就能很好的去除血水和减少膻腥味
第二点:
清炖的汤品,不易加味道强烈的食材,如八角、桂皮虽然能去除腥味,也很香,但是放了它,不仅抢味原本滋味口味也会变差,而且成品的汤颜色也会变黑,卖相不好,所以尽可能的保持原汁原味
第三点
汤中的水可以用纯净水或矿泉水,没有杂质异味,汤会更清、浓。当然也可在排骨汤里加一些自己喜欢的配料如春笋、冬笋、萝卜、冬瓜、玉米。即增加风味,又营养丰富,中和油腻。
这三点就是清炖排骨好吃的关键,下面就看看具体的制作方法吧!
清炖排骨
食材用料:
排骨400克、葱3根、姜4片、花椒适量、盐适量
步骤做法:
1、葱姜蒜、洗净切好,排骨切块后入清水水中浸泡2小时去除血沫减少膻腥味
2、将浸泡好的排骨,冷水入砂锅,加入葱段、姜片和花椒,大火烧开,撇去浮沫,转换为小火炖1个小时,出锅前简单撒盐调味,即可出锅
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爱美食的我你爱吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是海南茂哥,分享农村美食美景,体验不一般的乡野生活!
我老婆的拿手好菜就是排骨汤,但最近的猪肉太贵了,这几个月我家也是很久才吃一次,前段时间中秋节,我老婆就做了一个排骨汤,我觉得比以前的好喝多了,也可能石因为猪肉太贵而产生的错觉。
好了,不多说废话,今天就教大家一些我老婆炖排骨汤的小技巧。
1、选排骨
排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了猪骨头的骨髓和营养,所以排骨一定要大、肉质耐煮,肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤,我家每次要炖排骨都会选排骨边,不过这个部位的排骨比较抢手,要买的就要早点去集市了。
2、过水
排骨在炖的时候一定要先用热水过一遍,在沸水里煮3-5分钟后,捞起用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物,这样做既可以使煲出的汤够干净,而且也可以让肉表面紧缩,更耐煮。
3、水加足
在炖排骨汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍,我老婆一般是1斤的排骨用5~6碗水。
4、选用瓦罐和砂锅
其实不管你是炖什么汤也好,我都建议你用瓦罐或砂锅,不建议用金属锅。不知道大家有没有发现用瓦罐和砂锅炖出来的汤滋味会更鲜醇,原料的质地更酥烂。我老婆从不用金属锅炖汤,这可能也是排骨汤好喝的原因之一吧!
我老婆炖出来的排骨汤,简单加入一些玉米、胡萝卜就非常好喝又营养,这排骨汤是我儿子除了面条之外的最爱。
以上就是我的回答,最后别忘了关注我@海南茂哥,每天更新视频,带你体验地道的海南农村生活!
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把买来切好的排骨用清水洗净,然后放在锅里,锅里放水没过排骨,大伙煮开,用漏勺捞起来备用。
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