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清炖排骨怎么炖出来好吃？

排骨,排骨汤,莲藕清炖排骨怎么炖出来好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

清炖排骨怎么炖出来好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于排骨的营养价值，我想很多人都耳熏目染了，那是相当的好。咱们平时说的排骨一般都会指的猪排骨，一般情况下是指的猪的前胸肉骨的部位，是一个非常有营养的部位。原因很简单，因为排骨有肉有骨，特别是骨头里面的骨髓，那营养杠杠的棒！我们日常生活里常用排骨来炖汤，特别是当排骨炖得特别软嫩的时候，连骨头都可以嚼碎，吃到里面的精髓。排骨虽然营养非常棒，而且口味非常美味。可是真正会料理排骨的人却不多，很多人草草的把排骨洗干净，就直接开始炖或者煎了。那种感觉真的很像原始人，一点方式方法也不讲究食，把大好的食材白白的浪费了。其实排骨的处理是非常简单的，只要处理得当，即便是厨房小白也能够做出美味营养的排骨好汤！

【玉米胡萝卜排骨汤】

咱们要把食材给准备好：很大的排骨一大块、鲜玉米一根、一根新鲜的胡萝卜、以及适量的红枣与枸杞，另外咱们还要准备一些生姜以及一些料酒，另外别忘了准备食用盐和味哦。

做法：

1、我们先来处理一下排骨，排骨清洗干净后切成段。接着我们来把排骨焯一下水，锅里放入快要满锅的清水，把切好的排骨放进去，放入几片姜片，3勺料酒，然后开大火把水煮开，等水煮开后再给它煮两分钟。差不多时间的时候就用筛子把锅里的浮沫给它捞出来。

2、趁着煮排骨的这个时间，咱们另外用一口砂锅，往砂锅里一次加入足量的清水，大约2/3这样的量，接着把盖子给它盖上，先把水烧开。用筷子把排骨给夹到砂锅里，然后往砂锅里放入几片姜片，开大火再次烧开后盖上锅盖改小火给它煲一个小时。

3、趁着炖排骨的这个时间，咱们处理一下玉米以及胡萝卜，玉米去皮后把玉米表面的须也给它清理干净，接着把玉米切成约3厘米的段，然后再从中间给它切半备用。 胡萝卜洗干净后斜刀把它切成块。另外咱们把红枣、枸杞放到碗里，先用清水把它们清洗干净，清洗干净后我们用吸管从红枣的结蒂处把红枣的核给它顶出来，按照这个步骤，我们把红枣都处理好。

4、等砂锅里的排骨已经炖的差不多的时候，咱们把胡萝卜、玉米一起放进锅里去，再把处理好的红枣也放进锅里去（注意枸杞要最后放），然后盖上盖子开小火再给它煲三十分钟。 在煲排骨还剩最后十分钟的时候放入清洗好的枸杞。 最后时间差不多的时候，赞们放入一勺盐调味，然后用勺子给它搅拌均匀，好喝的营养排骨汤就做好啦。

这个汤汁里面加入了玉米和胡萝卜，显得特别的汤鲜，味道也十分的清甜。玉米和胡萝卜这两种食材对于眼睛都有很好的效果（养眼、护眼），还有排骨，其丰富的蛋白质和钙物质对人体都有一定的好处，所以生活中用眼过度或者身体虚弱的人也可以常煮一碗营养排骨汤来补补身体，感兴趣的朋友赶紧来试试吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

排骨汤是很多人都喜欢喝的，好喝有营养，家里有老人，有小孩子的应该经常多炖一些排骨汤。排骨汤的做法其实是很多的，比如说玉米炖排骨，海带炖排骨，芋头炖排骨，或者是直接炖排骨等等都是可以的，而且做法也是多种多样的。小编也是一个喜欢喝排骨汤的人，在家的时候也是经常做。

首先就是把排骨砍成小段，然后先用水泡一下不可煮的太久了。出去血水，浮油即可。

然后就是下锅翻炒一下，很多人炖排骨都是直接炖的，不过我还是喜欢先把排骨稍微炒一下，不需要太久，把水分炒干之后，有香味出来即可。

再就是加入调料，盐，葱姜蒜等等。翻炒几下之后倒水，没过排骨。

大火炖开，然后加入一些芋头。再次炖开。然后改小火，慢炖四十分钟。

最后加一些鸡精，一点生抽，撒一点葱花或者是香菜。然后就可以来上一碗了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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我是比较喜欢煲汤的，一年四季汤汤水水不断，喝一碗汤会觉得通体滋润，皮肤也觉得滑滑嫩嫩的。

我是北方人，但可能在广州长期生活的养成的习惯，煲汤喜欢南方的老火靓汤，炖汤，滚汤，不用太多调料，用新鲜的食材或者调理身体的药材来煲汤，每当家人回家，喝到我精心熬煮的一碗汤，我都觉得功夫没有白费。

煲骨头汤，不用放葱姜蒜，也不要花椒大料，只要将骨头的污血清洗干净，去除浮沫，加上各种的配料，再经过两三个小时慢火细熬，一碗味道鲜美，甘甜的靓汤就可以喝了。

煲这种老火靓汤，盐不要开始就放，一般是盐和汤一起上桌，喝前调味。

排骨有油脂，煲出的汤上面往往有一层厚厚的油飘着，现代人重视健康，不愿意和太多油，煲汤虽然不复杂，但去油是个大问题，我一度愿意去外面专门去喝汤，就是因为酒楼的汤虽然浓，但又不见油。

这个问题困扰我好久，试过吸油纸，用勺子撇掉，漏油勺，效果都不是很好，多多少少还是有残料油滴。这个问题，我随时看到专业厨师就会问，告诉我他们都是撇掉，咱自家吃，真的下不了手，撇那么狠的。

直到有一次，跟一个粤菜大佬吃饭，他说也只有这种方法才能去油。这也就是为什么酒楼的菜会贵很多，这是因为损耗大。

不过他还告诉我一种方法，煲好汤后方凉，放入冰箱，冷藏，油脂遇冷凝固，油脂就很容易捞出来。或者再找一个塑料袋，掏一个小洞，让汤流下，油脂会吸附到塑料带上。

这也是我目前用的最多放方法。

健康生活，远离大油，祝大家喝汤愉快！

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