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清炖排骨怎么炖出来好吃?
排骨,排骨汤,莲藕清炖排骨怎么炖出来好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
排骨汤营养丰富,美味可口,尤其是秋冬季喝上一碗热呼呼的排骨汤,那该有多美味呀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。随着生活水平的提高,人们对饮食的追求越来越高,不单纯吃饱而吃的是品质,可以说天天大鱼大肉,适当食用清淡爽口的食物最为“时尚”。有几天不食荤反倒会想吃,可见肉肉的诱惑力有多强。清炖排骨是不错的选择,汤清肉香,那就说说它的做法吧。
食 材
猪排骨300克 白菜 花生油 盐 黄酒 大葱 姜
制作方法
1、将排骨洗净,剁成小段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、白菜洗净,去根部切大段;
3、葱切段姜切片备用;
4、锅中注入适量油烧热,放入葱段,姜片爆香,倒入排骨黄酒;
5、锅中水没过排骨,撇净浮沫,加入少许食盐,小火慢炖40分钟左右;
6、放入小白菜,再炖5分钟左右即可。
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小贴士
清炖排骨尽量少放食材,就是要吃出清淡感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,这里是〔笨妈妈学做饭〕,很高兴在这里跟大家分享美食!
排骨汤是我家比较爱喝也是经常煮的一款汤,至于排骨汤怎么煮才好喝,我来说一下自己的看法。
首先,在选择排骨的时候要选择适合煮汤的棒骨或龙骨,棒骨中骨髓较多,还会有一大块类似于油的白筋,煮出来的汤汁醇白浓郁,缺点就是有点油腻,可以适当的放点萝卜、冬瓜之类的解腻;龙骨也有骨髓,相对于棒骨要少很多,而且它所带的肉基本上为存瘦肉,煮出来的汤要相对清淡,而且龙骨相对于棒骨、小排更便宜,所以龙骨也是我家煮排骨汤的首选。小排更适合红烧、糖醋之类,煮汤味道淡了点。
其次,选好了排骨,我们在煮之前要多浸泡一会儿,中途换水3-4次,这样能有效的去除血水。第三,排骨要冷水下锅,不加锅盖,大火烧开撇去浮沫,捞入温水中清洗干净, 再次冷水下锅开始煮汤。(这一步中焯水不盖锅盖,更利于腥味的散发。当然撇去浮沫后也可以不换水直接煮,据说这样更利于排骨汤的营养保留,笨妈妈也经常这样做,但如果不打算清洗、换水就要守在锅边,等水还没开而浮沫已经漂起来的时候,就开始撇去浮沫,直到浮沫完全撇干净,然后再加入葱姜蒜。)
第四,煮排骨汤的时候最好搭配点适合煮汤的时令蔬菜,夏天多以冬瓜、玉米为主,冬天萝卜、山药等,这样不仅可以缓解排骨汤的油腻,还能做到营养均衡。
以上就是我个人煮排骨汤时的一些经验和做法,有不足之处希望提出指正,非常感谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄排骨汤
[原料]:猪排骨500g,番茄100g,胡椒粉1g,姜5g,精盐10g,味精1g。
[制法]:
1),先将排骨洗净,砍成4厘米长的块,入沸水汆烫一下捞起。番茄洗净,切成同等规格的块。姜洗净拍破。
2),然后将高压锅内到适量水,下排骨,番茄,姜,盐,胡椒粉炖煮后上桌时放味精调匀。
[特点]:此菜排骨鲜嫩,汤清可口,具有浓厚的番茄香味,乃春夏季常用汤菜。
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