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烤排骨怎么做才比较好吃？
排骨,锡纸,调味料烤排骨怎么做才比较好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
烤排骨怎么做才比较好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜜汁烧排骨的用料 ：
肋排 一块约4斤，葱白10克 、姜 片3片 、大蒜 50克拍碎、 叉烧酱一汤匙 、香滑磨豉酱 一汤匙、蚝油 一汤匙、 酱油调色追量 、粗沙糖 250克、 芝麻酱一汤匙、花生酱一汤匙南乳3块，五香粉、沙姜粉各适量。精盐50克、味精10克，玫瑰露酒50克。全部味料搅拌均匀。
蜜汁排骨的做法步骤：
步骤 1
猪肋排一块（又名：肉排）斜刀划方块花之后冲洗干净血水。凉干备用。
步骤 2
将各种调味料放入盆中搅拌均匀。
步骤 3
腌制好的排骨要3个小时或隔夜。
步骤 4
取出腌好的排骨,挂钩，排放到烤炉内，置于烤炉圆环吊烧，200度烧20分钟左右即可取出。
步骤5
凉干10分钟，上麦牙糖再次吊干10分钟。回炉，第二次烧使肉质更加细腻，肉质爽滑香嫩。
步骤6
斩件上桌长度3厘米适中。
这些都是我个人片面制作方法。只作大家参考，不足之处，望海涵。谢谢邀请回答。互补共赢。欢迎下方评论区留言交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大厨的这道炭烤秘制排骨串口味甜鲜、烧烤味浓，好吃到停不下来 - 今日头条
比如说:“烤五花肉的火不能急，要慢慢烤，把油烤出来肉才会香，相反，里脊需要急火快烤，以免肉质干瘪发硬。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一道香气四溢的无油烤排骨小技巧。烤出美味排骨。
烤排骨，无需轰隆油烟机，也不用振臂挥舞锅铲，一滴油不加，调味料腌腌，放烤箱烤烤就可以了。厨房是个无需格式定律的地方，若喜欢可以尽情发挥，家人喜欢就是美食。
烤好，热气腾腾的飘着肉香味儿 ，外焦里嫩的很好吃。
小技巧：
1. 加入腌排骨的料汁和大量的胡萝卜片铺底一起烤都是防止排骨被烤干。
2. 所用的锡纸要足够大，能够将菜全部包裹才好，让排骨在里面被慢慢烘熟。
3. 打开锡纸烤制最后10分钟时，要用胡萝卜片盖住外露的排骨，以防离火近的部位被烤焦。
【烤排骨】
原料：肋排
配料：胡萝卜、葱、姜、辣椒面；料酒、蚝油、蒸鱼豉油、蜂蜜、盐。
准备：
1.肋排用清水泡，倒掉血水再换清水的反复3-4次，至水漂清。
2.然后将排骨控干水分，放入葱、姜片，辣椒面。
3.所用的调味料：料酒、蚝油、蒸鱼豉油、蜂蜜、盐。
4.将调味料都适量的加一些入盆中，拌匀。
5.再稍加点清水，能没过排骨最好，调味料跟清水的比例为1:1。
6.用保鲜膜包住小盆，腌制30分钟左右。
烤排骨
1.烤盘上铺上锡纸，上面再铺满一层胡萝卜片，锡纸要大一些。
2.将排骨整齐的码放在胡萝卜片上，并将料汁也全部倒入，再在最上面也摆满胡萝卜片。
3.将锡纸合拢着包裹严实，注意别将锡纸弄破，那样汤汁就不会流出弄到烤盘中。
4.放入预热好的烤箱，烤肉档220度，40分钟。
5.30分钟后用筷子将锡纸轻轻拨开，用胡萝卜片将露出的排骨盖上，再烤10分钟即可。
6.排骨吃完，剩下的胡萝卜片跟汤汁也没浪费，晚上烩了一锅豆腐，味道很美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤排骨是家里经常吃的一道菜，想要吃到香嫩的烤排骨，其实很简单，排骨洗干净后事先泡水，去掉血水，盖上锡纸是能使排骨的肉汁保留，吃起来更加鲜嫩可口。
配方：
排骨：500克
生抽：10克
料酒：10克
蚝油：15克
糖：5克
盐：2克
做法：
1.准备材料：排骨洗净切段
2.放冷水里浸泡3小时，每小时换水
3.排骨清洗干净后用厨房纸擦干水份，调味料混合均匀
4.加腌料，按摩、揉捏混合均匀，盖上保鲜膜腌制3-4小时
5.将排骨放在铺好锡纸的烤盘上
6.然后用锡纸将排骨包起来，尽量包严实
7.放入预热好的烤箱中层（烤箱设置热风功能220℃）
8.烘烤40分钟
9.打开锡纸，继续烤10分钟左右收汁即可（视排骨大小而定）
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
1扇排骨
2大勺现磨的黑胡椒
1大勺蒜粉
盐适量
做法
排骨清理干净，在两面都均匀的抹上黑胡椒，蒜粉和盐的混合物，放冰箱冷藏室腌两个小时以上。
烤箱预热到425F/约218度。
把腌好的排骨在室温下放置10左右回温后，送入预热好的烤箱，烤40到50分钟。 中间需要翻面一次。
排骨拿出来，两面厚厚的刷上烧烤酱，送回烤箱接着烤15分钟，再拿出来，再刷烧烤酱。。。。。。这个过程大约需要重复2到4次。
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