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红烧牛排骨的做法是什么？
牛排,排骨,放入红烧牛排骨的做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
红烧牛排骨的做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是乾坤，今天分享一道菜秘制红烧排骨
主料排骨1000克
辅料姜一块、葱2根、老抽1勺、生抽2勺、耗油2勺、桂平一块、香叶3片、八角2个、干辣椒3个、白糖半勺、冰糖5块、料酒3勺、盐看口味
步骤1把排骨浸泡会有血水，多换几次水会直到没有血水，放入料酒和清水煮，把浮末撇掉。直接浮末没有。
步骤2放入油和冰糖炒至焦糖色后，放入排骨上色只到均匀，放入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶。
步骤3放入料酒、生抽、老抽、耗油翻炒上色，放入没过排骨的水或者食用油，放入白糖和盐小火煮25分钟
步骤4大火收至盛出即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧牛排骨
主 料：牛排骨适量
辅 料：油适量 盐适量 花椒适量 葱适量 姜适量 辣椒适量 冰糖适量 大回适量 料酒适量 香菜适量 糖色适量（炒好的）
制作步骤：
1.将牛排洗净剁成块备用；
2.将葱切段，姜拍散切小块，干辣椒切段备用；
3.起锅入冷水，水烧开后放入排骨，撇去浮末，焯水五分钟捞出洗净控干备用；
4.起锅烧油，油热后放花椒和大茴，炸出香味后留底油，捞出调料倒掉不用；
5.在炸香的底油里放入葱姜和辣椒炒出香味，放入焯过水的排骨翻炒入味；
6.倒入适量老抽、生抽翻炒上色，烹入适量料酒去除腥味，继续翻炒入味；
7.待牛排炒至表面水份待干时，将牛排骨倒入备好的砂锅里，倒入炒好的糖色，加入适量开水没过食材；
8.开中火烧开，加入适量冰糖，转小火焖煮两个小时左右；
9.待排骨完全软烂后，加入适量盐调味，开中火收汁，待汤汁浓稠，排骨软烂酥香即可关火，出锅装盘撒上适量香菜即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧牛排骨
主 料：牛排骨适量
辅 料：油适量 盐适量 花椒适量 葱适量 姜适量 辣椒适量 冰糖适量 大回适量 料酒适量 香菜适量 糖色适量（炒好的）
制作步骤：
1.将牛排洗净剁成块备用；
2.将葱切段，姜拍散切小块，干辣椒切段备用；
3.起锅入冷水，水烧开后放入排骨，撇去浮末，焯水五分钟捞出洗净控干备用；
4.起锅烧油，油热后放花椒和大茴，炸出香味后留底油，捞出调料倒掉不用；
5.在炸香的底油里放入葱姜和辣椒炒出香味，放入焯过水的排骨翻炒入味；
6.倒入适量老抽、生抽翻炒上色，烹入适量料酒去除腥味，继续翻炒入味；
7.待牛排炒至表面水份待干时，将牛排骨倒入备好的砂锅里，倒入炒好的糖色，加入适量开水没过食材；
8.开中火烧开，加入适量冰糖，转小火焖煮两个小时左右；
9.待排骨完全软烂后，加入适量盐调味，开中火收汁，待汤汁浓稠，排骨软烂酥香即可关火，出锅装盘撒上适量香菜即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
给大家分享一个做出来肉质不柴不腻，越嚼越香的牛排骨做法。
准备材料，牛排骨四斤剁成一个大拇指长度的块，用清水多漂洗几次，直到肉质发白，没有血水为止。 两颗葱，一整块姜拍碎。五六个八角，一茶匙小茴香，一小把桂皮，花椒一茶匙，香味七八片，放入纱布中，扎紧封口。一个简单的料包就制作完成了。
制作步骤1:锅中放入剁好的牛排骨，加入没过牛排骨的凉水，水多加点，一次性加够。大火烧开，撇去浮沫。
2:放入葱姜和料包，加入三大匙黄豆酱，放老抽上色，看到汤变成枣红色就可以。放盐调味，咸度比平时炒菜略咸就可以。放两茶匙陈醋，醋能加快肉的软烂而且还有增香作用。
3:盖上锅盖，小火慢炖一小时，尝下肉的软糯程度，稍微感觉有点硬就可以，关火，盖盖再焖半小时，使肉更好的入味，肉质更加软烂。
4:准备好吃饭的家伙事，把牛排骨捞出，就可以开造了。
5:用剩下的牛排骨咱们做一个香脆麻辣吃法。熟了的牛排骨放凉，拍上一层干淀粉，油温七成热，下锅炸至两面金黄捞出，锅中留底油放干辣椒段，花椒大蒜末炒香下入炸好的牛排骨，大火翻炒几下，放少许的盐，鸡精，味精一茶匙孜然，翻炒均匀出锅装盘即可。外焦里嫩香脆麻辣的牛排骨就做好了。
希望看了大鹏的做法，对你有所帮助，咱们有缘再见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
以5斤生排骨为例
配料.排骨5斤，生姜100克，葱100克，花椒10克，桂皮10克，八角10克，香叶10克，草果10克，肉蔻10克，茴香10克。
调料.盐150克，味精30克，黄豆酱50克，耗油50克，生抽酱油20克，老抽酱油10克，料酒100克。
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