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清炖排骨怎么炖出来好吃？
排骨,排骨汤,莲藕清炖排骨怎么炖出来好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
冬瓜薏米排骨汤的价值
好处是：三种食材搭配，效果不容小瞧。冬瓜，现在是当季蔬菜，可不要以为有个“冬”字，就认为是冬天才有的，为什么取名叫冬瓜？只因冬瓜成熟时表皮有一层白粉状的物质，像冬天结的白霜一样，所以才称为冬瓜。功效有：清热解暑，利尿消肿。薏米的搭配恰到好处，它的主要功效是祛湿排毒，健脾益气，在医学界有着“祛湿之王”的外号。好了话不多讲，进入正题。
冬瓜薏米排骨做法
1、冬瓜去皮切厚片，薏米洗净，排骨剁成块清洗干净备用。
2、排骨冷水下锅焯水，大火烧开撇去浮沫，捞出备用。
3、炖锅放入适量的水，加入排骨，薏米，姜片，大火煮开，转小火炖30分钟。
4、之后加入冬瓜，继续炖十分钟即可。最后才放入盐，胡椒粉调味完成。切记盐要最后才放，提前放盐的话，排骨含有的钙会锁住，分解不出了，那么要是依靠排骨汤补钙，是不现实的，所以要最后才放调味。最好是再放点芹菜粒，汤更加好喝。
佘小厨（完）
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖排骨，最好是先用高压锅压20分钟，然后再回锅干炒5分钟。这时候得放醋和白糖，佐料在高压锅压时就放好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
随着生活水平的提高，人们对饮食的追求越来越高，糖醋排骨，红烧排骨，感觉调料味把排骨原有的味道掩盖住了，其实还是觉得最原始清炖排骨才是最好吃的，原汁原味的排骨味，简单又好吃，汤清肉香。
那今天咱们就说说它的做法吧。
市场买新鲜的排骨三斤，让老板剁成小块。
冷水先拔一个小时，这一步很关键！ 然后冷水下锅焯水。撇出血沫后，捞出控水备用。起锅烧油，葱姜蒜爆香。倒入凉水，加入料酒，一定是凉水，要没过排骨，上盖大火烧开，转中小火炖1小时。出锅前再加少许食盐和胡椒粉，尽量不加别的香料，以免改变了排骨的原味清香！
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
【小提示】
人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好的补。很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
排骨汤怎么炖好喝？这个问题让我好为难啊，新鲜排骨是很鲜美的煲汤食材，随便搭配什么玉米、山药、萝卜之类的，只要不烧焦正常烹煮，略有调味就都很清甜鲜美。我觉得把排骨汤炖难喝，好像还比较难一点，所以下面我就分享一下我喜欢的排骨汤，以及我个人觉得煲煮排骨汤的基本步骤，其实也都很简单。
【莲藕排骨汤】
备料：排骨和莲藕等量，大葱切段、姜切片、料酒、盐。
排骨冲洗干净，去除上面可能有的血污之类的，斩成5里面左右的块。
莲藕取两边的蒂头，去皮清洗干净，然后切滚刀块，用清水泡一下，去除多余淀粉。
冷水下锅给排骨焯水，去除血沫，处理干净备用。
取炖锅放入排骨、葱段、姜片、适量料酒，加入适量水，大火烧开煮10分钟，然后加入莲藕块，再次沸腾后转小火炖煮一个小时以上。
出锅前加适量盐调味，也可以按自己喜好稍微撒一点胡椒粉、香菜、葱花之类的，然后盛出就可以了。
真的很简单吧，不过有几点要注意一下。
首先是食材要新鲜，只有新鲜的食材经过这么简单的烹煮才会尽显本身的鲜味
其次就是藕最好挑选红花藕，也就是周围是7个大孔的藕，炖煮出来比较粉糯，九孔的藕比较脆，更适合炒或者凉拌。
最后就是炖汤不要放太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤，香料的霸道会掩盖食材的鲜味，基本上一点辛香料去腥解腻就够了。
希望能够帮助到你哦，喜欢美食的小伙伴记得点个关注以后一起分享美食的经验和故事哦！欢迎评论里分享你喜欢的排骨汤做法给我们！
回答于 2019-09-11 08:43:50
排骨汤怎么炖好喝？
排骨可以说是猪肉的精华，价格较贵，肉质瘦而不柴，有很高的营养价值。排骨含蛋白、脂肪、维生素以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为儿童和老人提供钙质。
排骨汤操作主要是去腥和火候，还是很好操作的，记住排骨先用清水浸泡，期间多次换水，直至排骨中的血水被浸泡出去，排骨颜色发白为止，这样炖出的排骨汤鲜醇味美，一点腥味也没有。
排骨汤有很多种，下面来分享4种排骨汤的做法，题主可以选择一个适合自己的烹调。
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