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如何凉拌牛肉更好吃?
牛肉,香菜,切成如何凉拌牛肉更好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
——开始制作——
①.首先将牛肉清洗干净后,锅中加入清水,将牛肉冷水下入锅内,放入少许料酒,大火烧开撇净浮沫,放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒,中小火炖煮30分钟,用筷子能轻松插透即可,关火后继续浸泡至自
②.很多冷菜都会用一些爽口的蔬菜来打底,从而丰富口感,这里可根据自己的喜好随意搭配,接下来将自然冷却的牛肉切薄片,能切多薄切多薄摆入盘中。
③.调制料汁,姜蒜末,盐,味精,白糖,两勺原汤,酱油,香醋,芝麻香油,花椒油,辣椒油搅匀,淋牛肉上撒葱花即可。
凉拌牛肉——之美味小技巧
1、用白卤的方式来煮牛肉,汤汁不宜过多
,使煮出来的原汤更加浓缩。根据牛肉的老嫩程度来决定煮制时间2、制作这道菜时,可以用一些清脆爽口的蔬菜来
牛肉入口化渣,刀工非常关键,牛肉要顶丝切,能切多薄切多薄,然后就是料汁,咱们在煮牛肉的时候,汤汁就不宜过多,这样可以使煮出来的汤汁味浓鲜香,然后加入凉拌汁里原汤化原食,这也是这道菜美味的关键。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,谢谢邀请。凉拌牛肉可是夏天里的一道美食呀!要制作好一道美味的凉拌牛肉,主要关键有三个方面,第一是选牛肉,等二是煮牛肉时的配料,第三是凉拌汁。
首先来说下怎么挑选牛肉:凉拌牛肉要首选牛健子肉,因为这块肉精瘦中带有牛筋,食用时口感更好,劲道有韧性。不过煮制时间稍长。
煮牛肉:为了让牛肉更香、更入味,所以要放一些调味品跟牛肉一起煮制,当然不是调味料越多越好,而是要有一定的比例。
凉拌汁的调配:凉拌牛肉好不好吃,凉拌汁也是很关键,也是要有一定比例。当然这个可以根据个人的饮食习惯和口味来调配,
下面就来跟朋友们分享一道凉拌牛肉的制作方法和步骤,希望对你有所帮助。
需要食材:牛健子肉600克、干辣椒8个、料酒适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、陈皮2块。大葱1根、生姜1块
凉拌汁用料:白糖4克、柠檬2片、生抽4勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油少许、大蒜3瓣、香菜1颗、芝麻香油少许
制作步骤:
步骤1、牛健子肉洗净,(如果大就切成两块)干辣椒切小段,生姜去皮切片、大葱切段,大蒜去皮切末装盘备用。
步骤2、锅中加入适量清水,放入料酒、姜片、八角、香叶、桂皮、陈皮、葱段和牛肉大火烧开后,撇去浮沫。
步骤3、转为小火,盖盖炖煮1个半小时小时后关火,不要揭盖,让牛肉在锅中焖半小时。时间到后,捞出自然放凉。
步骤4、放凉后开始切片,能切多薄切多薄。这里要认准纹路,要把纹理切断,不然嚼不动。切好后装入碗中。
步骤5、锅中倒入适量的植物油,开中火,油温升高后,放入蒜末、干辣椒段爆香,关为小火加入生抽、蚝油、白糖、蒸鱼豉油拌匀后浇在牛肉上,挤上柠檬汁,加入香菜、少许芝麻香油拌匀即可食用。
一道美味的凉拌牛肉就制作好了。鲜香可口、肉质劲道非常的好吃。如果口味重的还可以加入花椒油或是辣椒油都行。我是熙阳,喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题,请留言,我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持和关注!
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉苦瓜铁板煲
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉苦瓜铁板煲
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌牛肉我最拿手了,之前开过店卖过这些拌牛肉我来详细讲解
首先将煮好的牛肉切片,然后放入盐,鸡精,糖,醋(醋最好放醋精,这样拌出来的菜不会有那么多汤),酱油少许调颜色的,然后放入大蒜水,芝麻,花生碎,辣椒油,麻油,香油,葱花,香菜,一起抓拌均匀即可,注意的是要想好吃糖和醋一定要多放,如果会这样拌牛肉,还可以拌鸡架,拌小菜,都是同样的方法,只要能拌的东西都是这种方法,希望我的回答会对你有所帮助谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉粉
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