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白萝卜饺子的做法是怎样的?
萝卜,饺子,肉馅白萝卜饺子的做法是怎样的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
我吃的时候喜欢先蘸点饺子汤,再蘸调汁,一口咬下去满嘴香。
【小贴士】
1、饺子包多了吃不了可以冷冻在冰箱里,想吃的时候再拿出来煮。
饺子包好之后放到一个平盘里或者把保鲜袋铺到冷冻室的一层,然后再把饺子放上去,每个饺子之间留一点空隙,平盘里或者保鲜袋上可以事先撒一点面粉,让饺子在冰箱里冷冻一会,等它外皮有点变硬了再一起装到保鲜袋里,这样冻出来的饺子不会粘连。一定要注意时间,差不多15分钟就可以,时间长了外皮就会冻裂,这样煮的时候就会碎了。
2、煮速冻饺子的时候我们不要一拿出来就煮,可以先找一个盘子,里边放一点凉水,把饺子放进去,让每个饺子外皮都包裹上水化一会。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:高筋面粉、猪后腿肉适量、盐3小勺、酱油适量、生抽适量、五香粉半小勺、香油一小勺、色拉油150毫升、花椒10颗
做法1.切丝。
2.水烧开,白萝卜丝放入,烫30秒,捞出。
3.趁着凉萝卜丝的时间,开始和面。开最小的水,边加水,边用筷子搅面,没有面粉并且成絮状时候,就差不多了,可以下手搅拌了。
4.和成一团后,盖上笼布,醒20分钟。
5.猪肉提前剁碎,加一勺盐,少许酱油五香粉生抽,腌制。葱姜切碎。
6.锅内放平时炒菜多一点的油,油热后,放入花椒炸香,热油浇到葱姜上面。
7.萝卜切之前,用手再挤一下水,加入两小勺盐,酱油,然后和肉拌匀。
8.面也醒好了,中间可以再揉一下,然后取一点面,搓成长轱辘,然后切成小面剂。
9.面皮中间捏一下,两边捏好,轻轻一挤
10.经过一小时努力。完成了。剩下一点面,搓成了猫耳朵。成品忘照了,只顾吃了。滚水下饺子,水滚了加小半碗凉水,再水滚,再加,总共三次,就煮好了。
烹饪技巧1.和馅时候萝卜爱出水,提前焯一下,就不会出水了。 2.我不喜欢用生油拌馅,都是加热以后,浇到葱姜上,这样也能提味。 3.家里没称,新手害怕面和多的话,有个窍门是,面粉的容量,比馅少一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:高筋面粉、猪后腿肉适量、盐3小勺、酱油适量、生抽适量、五香粉半小勺、香油一小勺、色拉油150毫升、花椒10颗做法
1.切丝。
2.水烧开,白萝卜丝放入,烫30秒,捞出。3.趁着凉萝卜丝的时间,开始和面。开最小的水,边加水,边用筷子搅面,没有面粉并且成絮状时候,就差不多了,可以下手搅拌了。4.和成一团后,盖上笼布,醒20分钟。5.猪肉提前剁碎,加一勺盐,少许酱油五香粉生抽,腌制。葱姜切碎。6.锅内放平时炒菜多一点的油,油热后,放入花椒炸香,热油浇到葱姜上面。7.萝卜切之前,用手再挤一下水,加入两小勺盐,酱油,然后和肉拌匀。8.面也醒好了,中间可以再揉一下,然后取一点面,搓成长轱辘,然后切成小面剂。9.面皮中间捏一下,两边捏好,轻轻一挤10.经过一小时努力。完成了。剩下一点面,搓成了猫耳朵。成品忘照了,只顾吃了。滚水下饺子,水滚了加小半碗凉水,再水滚,再加,总共三次,就煮好了。烹饪技巧1.和馅时候萝卜爱出水,提前焯一下,就不会出水了。 2.我不喜欢用生油拌馅,都是加热以后,浇到葱姜上,这样也能提味。 3.家里没称,新手害怕面和多的话,有个窍门是,面粉的容量,比馅少一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自古以来萝卜就有赛人参的说法,可见萝卜的营养价值是非常高的,萝卜具有很好的食疗效果,经常多吃能够清肺化痰润燥,消肿利尿等功效,而且萝卜的种类也比较多,最常吃的有: 青萝卜,水果萝卜,白萝卜等,其中白萝卜又被称作:象牙萝卜,这种萝卜体型偏长又呈细长的圆柱形,全身白色,肉质晶莹通透,水分很多,吃起来口感偏脆,又带点辣味和甜滋滋的味道,可生食或熟食,也可以凉拌,炒菜,做汤,炖菜!当然还有做成饺子馅,用萝卜包出来的饺子别具一番风味,味道真的是非常的好, 萝卜馅的饺子有两种调制方法,一种是用生肉调制,另一种是用熟肉调制,生肉馅的调制方法比较普遍采用,熟肉馅的就不是很广泛,这种熟肉馅的吃法是分地域性的,有的地方就喜欢用熟肉来做肉馅,而且这种做法做出来的肉馅还特别好吃,很有当地的特色!那下面就和大家分享一下这两种饺子馅的做法
食材
白萝卜,五花肉或瘦肉,香菜,鸡蛋,小米辣(少许)木耳,虾皮,大葱,生姜,大蒜,辣椒油,胡椒粉,料酒
1: 把萝卜用刀削去外皮,用擦丝器给擦成丝,放在盆中,在盆中放入一勺盐,腌出萝卜的水分,这样还能去除萝卜的辛辣味,搅拌均匀
2:拿一块儿干净的纱布, 把腌出水分的萝卜放在纱布中,挤出它体内多余的水分,放在粘板上,用刀剁碎,放在盆中
3:把五花肉或瘦肉去皮,切成小块,在剁成肉馅,如果家中有绞肉机就用绞肉机绞碎,没有的就用刀给剁碎,这样还能段练一下刀工
4: 香菜切碎,木耳切碎,小米辣切碎,大葱切成末,生姜切成末,大蒜剁成蒜末
5: 调制肉馅: 生肉馅
把剁碎的肉馅放在盆中,放入盐,生抽,老抽,蚝油,鸡蛋,胡椒粉,料酒,食用油,按照顺时针的方向先进搅拌,搅拌成肉馅粘稠,上劲的时候,在放入虾皮,香菜,小米辣,木耳,辣椒油再进行搅拌,搅拌均匀,最后在倒入芝麻香油就可以了,这种生肉馅的制作方法就完成了
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