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求助，萝卜干晒干了之后是煮熟了再拌还是用凉水泡开拌？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

求助，萝卜干晒干了之后是煮熟了再拌还是用凉水泡开拌？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

拌干萝卜

食材：干萝卜2个，糖10克，盐适量，味精少许，白开水适量，酱油5克，干辣椒粉适量，香油少许，大蒜10克，

方法：

1. 干萝卜先用清水泡发，一般泡大约40分钟左右，

2. 干萝卜泡好后用清水反复冲洗，主要是洗去晒萝卜时风吹上去的泥土和杂质，

3. 泡发好的干萝卜不用刀切，因为萝卜之前是切的蓑衣，再用刀去切的话就会块块不均匀，有大有小，用手把泡好的干萝卜，用手撕成小块，放在大碗里，

4. 再拿一个小碗，碗里放入适量的盐，糖和味精，再加入适量的温水将其化开，再倒入一勺酱油，搅拌均匀，放凉，

5. 把凉透的酱料倒到萝卜上，拌匀后放置在一边腌制入味，大蒜去皮，切成碎末，把大蒜末和辣椒末都放到萝卜里，拌匀，倒入一勺香油，

6. 最后撒上熟的白芝麻就可以品尝啦。

小提示：

1. 干萝卜因为没有水分，所以比较硬，吃之前一定要泡发，泡发的时间不宜过长，否则萝卜会失去嚼劲，而且一定要用凉水泡，万万不能用热水泡。

2. 干萝卜本身有咸味，所以盐的量要酌情加入，太多会咸，太淡又没有味道，可以泡好后尝一下，根据实际情况来加盐。

3. 酱油不要太多，主要是提个鲜，太多会使萝卜颜色过深，酱油味过浓。

4. 拌好的萝卜可以直接食用，保存则需要密封放在冰箱冷藏里，每次用干净的筷子夹出来，一般可以放置10天左右。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉水洗干净，在用热水泡一个小时，用来凉拌也可以，放点干辣椒炒肉很好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉水洗净，净凉开水水泡24小时捞出控水十分钟，加入味极鲜酱油韩国辣椒面拌一下静置。食用时凉拌即可，方法:大蒜末，花生碎（颗粒）少许香醋，味极鲜与盐视萝卜干先前泡的时间长短适量加入，味精，香油，红油，可加少许香菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

两种方法都可以，煮熟了再拌，适合老年人，牙口不好，这种萝卜干软烂，凉水泡萝卜干，不太好，用温水，泡的稍微软一些就可以，这种适合牙口好的人吃，而且很有嚼头……