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白萝卜饺子的做法是怎样的?
萝卜,饺子,肉馅白萝卜饺子的做法是怎样的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
第二步,把白萝卜洗干净,剥皮之后切成细丝,再放入三勺盐,抓匀腌制。这一步非常的关键,因为萝卜放入肉馅中会将其中含有的水分都流出来。很多人喜欢用焯水的办法来挤干水分,其实抓盐杀水就可以了,这样不仅可以保留萝卜的营养和鲜香气味,吃起来口感更佳。
第三步,把萝卜腌制十分钟之后,沥干水分之后切碎,把腌制好的猪肉放入,然后再将葱切碎一起放入搅拌均匀。这样你的猪肉萝卜饺子馅就做好了。
第四 步,就是开始包饺子了,首先将左手手心放饺子皮,然后用勺子将馅子放入中心,注意周边要留出空来,不然太满了就不是很好包,并且皮上粘上线的时候会容易漏。包好饺子之后,你可以选择将饺子放在蒸笼里蒸,放入之前要将上面刷上一层油,因为这样不会粘底,然后用中大火蒸二十分钟就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!
牛肉与白萝卜都是营养价值十分丰富的食物,蕴含大量日常生活所需的维生素和微量元素,因此,将牛肉与白萝卜制成馅料,做一道牛肉白萝卜馅饺子,将是一个非常好的选择。下面看看具体做法吧!
所需食材调料:
牛肉、白萝卜、面粉,大葱、生姜、五香粉、精盐、鸡精、料酒、酱油、香油、菜籽油 等等;
做法 :
1、牛肉洗净切碎剁好放料酒、菜籽油、生姜末、食盐、五香粉、酱油拌匀后加清水一个方向反复搅拌静置约30分钟左右。 让牛肉更好的入味;
2、白萝卜洗净,切成细丝,入沸水锅中焯一下捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒;
3、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入点食盐、鸡精、香油搅拌均匀备用;
4、和面:面粉放盆中,加一点食用盐,一边慢慢加水一边搅拌,直到搅成絮状。用手揉匀成面团,盖锅盖醒20分钟再次揉匀。 反复2到3次 (饺子面更筋道、更光滑);
5、揉好的面团在案板上搓成条,分割成小剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮;
6、取一张饺子皮,中间放入馅料,包成饺子放置在案板上。;
7、锅内加水,大火烧开,水滚下入饺子。 用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,倒入半碗凉水,反复3次;
8、饺子煮熟了出锅装盘上桌。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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牛肉与白萝卜都是营养价值十分丰富的食物,蕴含大量日常生活所需的维生素和微量元素,因此,将牛肉与白萝卜制成馅料,做一道牛肉白萝卜馅饺子,将是一个非常好的选择。下面看看具体做法吧!
所需食材调料:
牛肉、白萝卜、面粉,大葱、生姜、五香粉、精盐、鸡精、料酒、酱油、香油、菜籽油 等等;
做法 :
1、牛肉洗净切碎剁好放料酒、菜籽油、生姜末、食盐、五香粉、酱油拌匀后加清水一个方向反复搅拌静置约30分钟左右。 让牛肉更好的入味;
2、白萝卜洗净,切成细丝,入沸水锅中焯一下捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒;
3、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入点食盐、鸡精、香油搅拌均匀备用;
4、和面:面粉放盆中,加一点食用盐,一边慢慢加水一边搅拌,直到搅成絮状。用手揉匀成面团,盖锅盖醒20分钟再次揉匀。 反复2到3次 (饺子面更筋道、更光滑);
5、揉好的面团在案板上搓成条,分割成小剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮;
6、取一张饺子皮,中间放入馅料,包成饺子放置在案板上。;
7、锅内加水,大火烧开,水滚下入饺子。 用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,倒入半碗凉水,反复3次;
8、饺子煮熟了出锅装盘上桌。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好。
饺子是非常家常的一种美食,尤其是过节的时候,往往都会包点饺子。俗话说冬吃萝卜夏吃姜,这个季节的萝卜品质很好,是包饺子常用的食材。我家一般喜欢包牛肉萝卜馅水饺,下面分享下具体做法。
【食材】
牛肉300克,圆红萝卜1个,大葱1颗,姜4片,生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油、清水、香油、饺子皮各适量。
【做法】
①把牛肉剁成馅,我喜欢把肉买回来清洗干净后自己搅馅或者剁馅,因为觉得这样干净,直接买肉馅总觉得不太卫生。
②萝卜去皮擦丝,加一勺盐,让它出水。大葱和姜切末。萝卜我喜欢用圆的红皮的那种。
③牛肉馅加入姜末和5勺食用油,朝一个方向不停搅拌至粘稠。
④把萝卜丝攥干水分,和肉馅混合,然后加入葱末,生抽4勺,蚝油1勺,老抽半勺,盐、鸡精各适量,料酒1勺,香油2勺,朝一个方向搅拌至粘稠。
⑤把适量馅装入饺子皮中包成饺子。包饺子的时候在皮上抹点水,这样有助于捏紧,煮的时候不易破。
⑥起锅烧水,水要多一些,撒一点盐,水开始冒小气泡的时候逐个下入饺子,调到小火,用大勺背不停朝一个方向推动,防止粘锅。等饺子开始慢慢上浮的时候盖上锅盖,敞开锅盖煮皮,盖上锅盖煮馅,水沸腾之后开盖推几下,加一点凉水,然后再盖上锅盖,下次沸腾之后同上处理,反复三次,等饺子都飘上来、鼓起来了就说明煮好了。
⑦调个汁:加入适量山西老陈醋,生抽,腐乳,辣椒油,蒜末,搅匀即可。
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