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炒菜用哪几种锅炒菜好？
铁锅,炒菜,熟铁炒菜用哪几种锅炒菜好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
有世卫学者认为，用铁锅烹饪做饭炒菜是最直接的补铁方法。
祝您健康！关注我的头条号：“我是卓卓妈”有其它不同意见的朋友可以在评论区留言、讨论、指教。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑锅最好用！原因在其下：
首先，当你做错了事，那么你什么不用怕，因为有人替你扛着，你只管现在旁边笑，如果可以的话还可以带上一把刀，插它两刀。
其次，当你遇到困难的时候，你不用着急，因为这不是你的错，你只管从容，因为这件事的成与否都不重要，你只是其中的参与者，如果这件事成功了那么你坐享其成，如果这件事失败了你也不必在意，你只不过是个参与者，这件事对你来说可有可无。
再三，当你冤家路窄时，你就可以找一口黑锅给对方背上，让对方挣扎着难以喘息，而且还得忍声吐气，而且对方也难以识别是你支的招，当然不敢公然报复你。
再四，当你气到肺爆时，你可以找一口黑锅来，对着扇风点火，经过一段猛烈的爆炒，你的心情一定会瞬间大好起来。
最后，当你肚子饿时，找一口黑锅，想吃什么自己动手做，黑锅虽然黑，但是煮出来的东西却很香很香，非同凡响的味道。
我不得不说的一点是，黑锅虽然好用，但是奉献任何人任何情况下的别用，要用好黑锅必要要发力无边，无人能敌，不然的话不仅没有用到黑锅，反而使自己灭亡，这叫“与其人之道还治其人之身。”也叫“报应。”所以再次奉献，任何人任何情况下都别用“黑锅”。小心死的是自己！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我平时比较喜欢做饭，炒菜还是铁锅和铝锅比较好，导热不差，关键能用金属的锅铲，曾经痴迷高科技，买了好多带各种涂层的锅，确实不生锈，不粘锅，但是太麻烦，注意事项太多，还要用塑料的锅铲或者木锅铲，刷锅还不能用钢丝球，太娇贵，用海绵和抹布刷锅也不方便，最让我担心的是，家里的父母或者不懂这些注意事项的其他人，习惯用铁铲炒菜，或者用钢丝球刷锅，被破坏的涂层混到菜里，无意间被吃进去很不放心，被破坏的锅越用越黑，到最后铁铲也不敢用，锅照样糊，各种不方便，而且塑料铲子和木头铲子翻炒很不方便，煎荷包蛋的时候特别烦人，最后我让老家人给我弄了一个铝锅，用铁锅铲炒菜，翻炒特别方便，咔咔几下就翻均匀了，刷锅直接用锅铲顶住钢丝球在锅里转几圈，用水一冲，就能炒下一道菜，手都不沾水，方便极了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜的话，建议还是用铁锅比较好，毕竟老祖宗用了上千年遗留下来的，我觉得我们还是应该保留一下，而且铁锅在炒菜的时候会有一部分铁元素融进菜里，这些是我们我们身体所必需的元素。现在市面上有很多炒菜的锅，像不锈钢锅，无油烟锅，其实这些东西只是为了提高我们生活质量换来的肯定会降低菜的口感，如果光从炒菜这个角度，不考虑油烟或者其他之类的，肯定是铁锅，这块比较好，包括很多的一些大型饭店，基本全是用的，是铁锅但是如果说要考虑到油烟问题，肯定是市面上的无油烟锅更好一些，都是相对的。要想菜好吃，食用油方面建议用100%的黑菜籽油，炒菜更香
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们有句俗话，我让你知道锅儿是铁铸造的。
炒菜还是用铁锅，不过铁锅分熟铁和生铁锅。
生铁锅：份量重，不易翻炒，容易摔裂。好处就是热传递均匀。
熟铁锅：份量轻，易翻炒，不易裂，耐用。坏处就是受热不均，油烟大。
锅具目前市面上做的好的牌子在国内就是爱仕达和苏泊尔了。名气上苏泊尔更胜一筹，从铁锅演变到精钢锅，到不粘锅，合金锅等等。围绕的中心就是受热均匀，少油烟，不粘锅。但凡无油烟锅都有一个致命缺点，太厚，导热慢，浪费气。
普通熟铁锅也能做到不粘，买回来的铁锅一定用火烧红，然后用猪皮擦拭，一定要使劲擦拭，来回反覆。完了再抹一层猪油。这样放一晚上。第二天洗干净以后随便用不生锈，基本不粘（还是要看个人技术哦）
回答于 2019-09-11 08:43:50
这主要看你的需求了。。。本人从事炒锅行业的研发。。。也是个业余厨师。。。希望我个人的经验和理解能给你提供些帮助。。。。。。
什么锅都有优点和缺点。。没有好锅坏锅之分。。现在的炒锅那么泛滥，就是因为现在的技术还没有达到一个锅通吃任何场合、任何人。。任何锅都不能让油温超过240度还无油烟，，还没哪个锅可以同时满足以下几点：任何菜都不粘锅、完全不生锈、可以用铁铲、持久高温不变形、可以真正达到中国人的热锅凉油急火爆炒的习惯（餐馆就是这么炒的，锅烧的快红了才倒油，餐馆用的都是最普通的生铁锅）
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