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炒菜时，先搁盐再放油健康吗？

炒菜,咸味,高温炒菜时，先搁盐再放油健康吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炒菜时，先搁盐再放油健康吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒菜应该先放油，盐等快出锅时再放，热锅凉油，下葱姜蒜爆香再下菜，快出锅时放盐，盐在高温下很容易就散开了，不用担心盐后放会炒不匀，另外早放盐会影响蔬菜中维生素C含量，蔬菜遇到盐大量出水，会带走大量水溶性维生素，而且盐在长期高温下会产生一些对身体不好的物质，炒时间长咸味也不如后放盐咸味大，无形中增加了每日盐摄入量，不过做肉菜的时候通常会先用少量盐腌肉

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒菜不建议先放盐，因为现在的食盐都含食用碘，碘遇高温会挥发，而碘是人体必须的一种的一种必须的元素，在我们饮食中很难从其他地方获取这种元素，人体中缺少碘会引起甲状腺肿。

为了更大程度的保留食盐中的碘一般都是，先把食材炒至断生再放盐，炒均匀就可以装盘，做烧菜的话我们可以分两次放盐，先放一部分盐使得菜品有点低味，快要出锅的时候在把味放足，这样既能保证菜品足够的入味，还能保证碘的摄入！





回答于 2019-09-11 08:43:50

这是一个常识问题，如果你想炒出香味齐全的菜，就要先放油（油温你可以控制吧）后放盐的。如果你想吃糊香味就先放盐好了，但是你炒菜一定会粘锅的

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒菜先放油会更香 好吃点 更健康

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒菜时一般是先放油了，至于放盐那就要看炒什么菜了。。。。。