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在厨房里，你会用到哪些独特的调料或者酱料？
调味料,调料,酱料在厨房里，你会用到哪些独特的调料或者酱料？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
在厨房里，你会用到哪些独特的调料或者酱料？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是优质美食创作者求面哥，很高兴为你解答“在厨房里，你会用到哪些独特的调料或者酱料？”这个问题。中国之所以是美食大国，一方面是物产丰富，可食用的食材比较丰富；另一方面就是多样的饮食文化，不同地方的饮食风格差异很大，那么饮食文化的差异，其中就有不同地方在制作美食时选取的不同调味料或者酱料。那么，今天就探讨一下求面哥所在天津的一些独特的调味料。
天津的独特调料
① 甜面酱
甜面酱在天津人的烹饪中，起到至关重要的作用，并不是仅仅在烤鸭用。在炒菜、炖肉当中都会被广泛应用。比如：酱爆洋白菜、酱爆鸭片、酱爆鸡丁。基本是在烧茄子的适合放点面酱的话也十分提味，另外在炖牛肉的时候，可以放点面酱，这样的牛肉有一股酱香味，特别好吃。天津生产甜面酱的品牌特别多，但是口味还是层次不齐，一般会选用利民的面酱。
② 独流老醋
独流老醋是天津市静海区的特产，老醋除了吃饺子会用，调制凉菜也基本会用到，比如老醋六样。在静海有一道名菜叫独流醋鱼，就是老醋与河鱼的完美结合。另外还有一道醋溜木须，也是非常家常的一道菜。
③ 蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱诞生于上世纪80年代的天津，当时非常风行，辣椒和蒜蓉的香气，但是又不是很辛辣。当时吃的最多的是用蒜蓉辣酱拌豆腐，感觉味道非常好。现在蒜蓉辣酱主要用来烧烤用，提升烧烤的口感。
④炸椒盐
天津人喜欢吃炸物，并且口味比较重，比较喜欢咸味，所以炸椒盐这个调料应运而生。比如吃烤鸭时留下的鸭架子，一般就可以做椒盐口味。天津人最喜欢吃的皮皮虾也可以做成椒盐皮皮虾。以前有道老菜香酥鸡，也可以做成椒盐口味的，应该算比较有特色的调料吧。
⑤玫瑰腐乳（酱豆腐）
天津人将腐乳（酱豆腐）的用法用到极致，在平时都会买一罐腐乳，求面哥就喜欢用腐乳拌面条吃，感觉很有味。制作煎饼馃子会刷一层腐乳、锅巴菜都会将腐乳汤作为调料。炖肉会放一块腐乳，这就叫酱豆腐肉，味道也是非常好吃。
以上介绍的五种天津特色调料，可能别的地方也有，但是本地人更喜欢地产的调味料。因为更加符合本地人的口味，介绍就这么多，感谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我在饺子，混沌这一块用了花生酱，芝麻酱，在炒菜这块用了豆瓣酱，辣妹子辣椒酱，在粉面这块用了黄豆酱，甜面酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是随心做美食，在厨房里，你会用到哪些独特的调料.酱料？很高兴能回答你这个问题。美食除了食材本身的味道外，更需要一些调料或者酱料来增加美食的特色。可以说独特的调料和酱料可以让美食更加的出色。今天就跟大家分享一些我自己调制的一些料汁。
1.万能拌菜汁
材料：1勺糖，2勺香油，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺香醋，2勺生抽，3勺蒜末，充分搅匀就可以了。这个料汁适合所有的凉拌菜，有了这个料汁，你就可以出摊卖凉菜了！
2.万能糖醋汁
材料：料酒，生抽，白糖，香醋，清水的比例依次是1：2：3：4：5，拌匀即可。所有的糖醋之类的食物都可以用它。
3.万能红烧汁
材料：八角2颗，花椒1小把，冰糖4块，生抽15克，老抽10克，料酒10克，清水30克左右，葱姜蒜适量。这种红烧类的美食，就用这款红烧汁，错不了！
有了这些独特的料汁和酱料你也会是一个美食家。感谢大家的支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是小严爱下厨。很高兴回答这个问题！我常用的调料有:盐，白糖，红糖，冰糖，鸡精，白胡椒粉，孜然粉，椒盐粉，蒸鱼豉油，老抽、生抽、黄酒，啤酒，白酒、鸡汁、鲍汁、蚝油、白醋、陈醋、六月鲜酱油、芝麻油、干锅油，花椒油，玉米淀粉，糯米粉。 常用的酱料有:李锦记排骨酱，李锦记香辣酱，老干妈香辣豆豉，南乳汁，家乐黑胡椒汁，三五牌火锅底料，重庆烧鸡公底料，干锅酱，郫县豆瓣酱，剁椒酱，海天黄豆酱，甜面酱，沙拉酱，番茄沙司； 常用的香料:葱，姜，蒜，洋葱，香菜，芹菜，八角，桂皮，花椒，白芷(烧家禽类最佳) ，香叶，小茴香，草果，紫苏，陈皮，小米辣，泡椒，干辣椒，当归片(煲鸡汤，排骨汤)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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