您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

想做烤冷面，酱料怎么调？

冷面,酱料,番茄酱想做烤冷面，酱料怎么调？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

想做烤冷面，酱料怎么调？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤冷面是个很火的小吃，大人孩子都喜爱，自己做最大的难题是调酱汁和最后把冷面卷起来，我分享一个秘制酱汁的配方，冷面不好卷那就先切了吧，还更入味，自己做可以放超多料也更放心，动起手来试试吧。

食材：网购烤冷面皮3张、 烤肠2根、 鸡蛋2个 、洋葱 、金针菇、 鱼豆腐、 生菜 。

秘制酱汁：蕃茄酱2勺、 蒜蓉辣酱2勺 、烧烤酱1勺 、醋2勺 、糖1勺 、水1勺 （普通白瓷勺）。步骤：1.将秘制酱汁混合均匀，备用。

2.将烤肠切块、洋葱切丁、生菜切段。3.烤冷面切成块，锅中放入底油，加入切好的烤冷面，翻炒均匀后加入2勺清水。

4.在冷面中加入鸡蛋，炒散。

5.加入两勺秘制酱汁，翻炒均匀。6.加入烤肠和鱼豆腐翻炒均匀。7.加入金针菇和洋葱丁翻炒均匀。

8.加入生菜和香菜，再加入2勺秘制酱汁，翻炒均匀出锅～

回答于 2019-09-11 08:43:50

桃妹来解答。

桃妹就说两种烤冷面常用的酱料，一种是熬出来的，一种是调出来的。前面一种味道更好，但比较复杂费事，后一种简单，但是味道稍差，不过凑合着也能用。

烤冷面熬酱的做法。

先准备4种酱：鲜族辣椒酱，黄豆酱，蒜蓉辣酱，番茄酱。然后按照3:3:2:1的比例混合。黄豆酱可以用东北大酱或者香其酱代替。番茄酱必须用纯番茄酱，不能用番茄沙司。

葱姜蒜切末，白糖，特鲜一号，适量蚝油准备好。

每斤混合酱需要六两油。攸县到锅里烧热，下葱姜蒜炸香。然后放入混合酱，中火不停的翻炒。

当炒到酱香味出来后，改小火倒入蚝油和白糖，继续翻炒。此时可倒入适量清水炒匀后改小火后20分钟左右。

将炒好的酱倒入盆中，只需慢慢降温到不烫的状态。此时就可以倒入特鲜一号，当然也可以放入其他比如飘香粉等添加剂。然后搅拌均匀就可以用了。

烤冷面调酱的做法。

这种做法非常简单，现调现用，方便快捷。对于口味要求不高的人群，也算凑合了。

甜面酱200克，鲜族辣酱80克，蒜蓉辣椒酱20克，番茄酱20克，白糖15克，蚝油15克，混合均匀。

倒入温度大约35度左右的清水，慢慢的调开。一直调到酱料滴下成为一条细线即可。然后慢慢的等它放凉。

当酱料凉透后，再次倒入适量常温雪碧搅拌均匀即可使用。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，刷油在锅低，铺上面皮，刷鸡蛋，

放点肉末，肉末可以放韭菜，或者蕃茄酱，或者椒盐粉，葱花，或者肉末，榨菜切细加葱花都是不错的选择！

回答于 2019-09-11 08:43:50

蕃茄酱是必不可少的，加市场能购买到的甜辣酱，因为烤冷面制作的时候 还是需要放辣椒粉的所以 不需要太辣，希望能帮到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，刷油在锅低，铺上面皮，刷鸡蛋，

放点肉末，肉末可以放韭菜，或者蕃茄酱，或者椒盐粉，葱花，或者肉末，榨菜切细加葱花都是不错的选择！

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱料制作，现在是哈尔滨的主要口味，和秦皇岛的味道。两个主要的区别是东北是刷子刷，秦皇岛冷面炒番茄酱。争论当地的味道，东北人喜欢吃酱汁，味道重。

要是自己调制酱料的话，比花钱买现成的省不少钱，下面是酱料和撒料的核心配方，用文档的方式利于收藏：

注意。各地区人们生活习惯的原因和口味不同。小吃不是一层不变的。你应该知道如何改进。比如，有喜欢辣口味的，可以放入些麻辣鲜，还有少量鸡粉都可以，怎么好吃怎么来，小吃没有固定的方法，就是追求美味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

 1/4    1 2 3 4 下一页 尾页