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铁板里脊的做法，用什么调料来腌肉？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

铁板里脊的做法，用什么调料来腌肉？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是吃货术君，爱美食，望广大吃友多多关注交流哈

下面分享一下自己做铁板里脊的做法以及所用调料

1.取里脊肉半斤，清洗干净，用刀将洗好的里脊肉片成薄片。

2.将片好的里脊肉片放入盆中，将葱姜蒜切成末，均匀撒入肉中

3.放料酒、食盐、生抽、耗油、白砂糖、鸡精、胡椒粉、少许生粉

4.充分均匀搅拌，腌制30分钟

5.铁板浇油，油温150度，将腌制好的里脊肉片放入铁板，煎两分钟左右，两侧煎至金黄

6.取出煎好的里脊肉，撒上孜然粉、辣椒粉，即可食用。

这只是本人的方法，有不同意见或者更好的建议欢迎大家多多留言交流。

回答于 2019-09-11 08:43:50

里脊肉的做法：

1.里脊肉洗净、切适当大小的条

2.加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再加入）

3.打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）

4.锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用

5.炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末

6.加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么）

7.最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可 （汤被我收得太干了，拿来浇饭是相当好味道）

回答于 2019-09-11 08:43:50

铁板里脊选用主材料当然是生猪的里脊肉为好，猪里脊肉嫩，不腥不油腻，为上等铁板烧佳品，再加上一些小配菜，或卷饼、夹馍、或配上沙拉，中国式的小西餐，还是一顿比较完美的佐餐!

想要保持里脊肉嫩，烹饪方法是关键，个人做法简介，里脊肉切丝，加盐，加料酒，加生粉，加少许鸡蛋清抓匀，再加少许清油防粘连，起锅烧水，水开后放入肉丝，浮起即捞起，控水备用，这是铁板烧与众不同的关键做法之一。传统铁板一至二毫米厚为操作台，受热均匀，底加炉炭或液化气炉加热至中高温，加底油至爆燃点，放肉丝翻炒，3至5秒即可出锅，此时肉嫩鲜香，原汁原味，乃铁板烧里脊肉之灵魂!辅菜可为绿豆芽，生菜，羊葱，番茄酱，或配蛋炒米饭，夹烧饼等，依个人口味添加各种作料，麻辣、香辣、五香等五花八门的作法，总体是里脊肉软嫩易嚼，配菜清爽可口，适合大众消费，此乃现时主流，个人见解，，欢迎指导!

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个做法基本相同，没有什么的，做出来味道都差不多，如果想好吃点，无非买贵些的料，不过这样你的成本就会高，不合适的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道你是说的猪里脊肉还是羊、牛的，我发一个。

里脊肉400g 锡纸一卷没有就直接用干净的铁板

调料:小葱20g 姜5g 生抽20g 盐适量 味精 鸡精各2g 鸡蛋一个 生粉20g 放入里脊打成浆状后加点色拉油 羊牛肉可加点料酒

腌个半小时即可 腌好之后直接煎即可 里脊切大薄片 打字不宜 谢谢采纳