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锅包肉怎么做?
肉片,淀粉,锅包肉锅包肉怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
5,将油温升至8成热,将肉片复炸半分钟,待变金黄色后捞出沥油。
6,锅中放入少许油,热后爆香葱、姜、蒜,放入番茄酱,糖制成粘稠的汁。
7,锅中放入胡萝卜,和炸好的肉片炒匀即可盛出。
以上仅是个人观点,如有不对之处,请老师批评指导。
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello,大家好,我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞,今天我们就来分享一下锅包肉的做法吧~!
锅包肉是东北的一道名菜,其色泽金黄、焦香酥脆口感酸甜,深受广大食客的喜爱。
【原料】
猪里脊肉300g 盐8g 料酒少许 淀粉100g 鸡蛋1个 清水80g 糖50g 大葱丝、姜丝、蒜末各10g 胡萝卜丝10g 香菜少许 白醋60g 米醋10g
【做法】
1、猪里脊肉切成5mm的薄片
2、切好的肉片加盐、料酒腌制。
3、碗中放入淀粉、清水、鸡蛋调成糊,把腌好的肉片放倒碗中,均匀的挂上糊。
4、油温3成热,下入挂好糊的猪肉,炸至微黄捞出。七成油温复炸一遍,使猪肉酥脆。
5、锅中少许油,下入蒜末、葱丝、姜丝爆香6、加入糖、白醋、米醋烧开冒泡关火,下入炸好的猪里脊肉、香菜,翻匀即可出锅。
【小贴士】
1、猪里脊要炸两次,一次成熟,两次定型。
2、猪里脊挂糊的时候防止粘连,可以在糊中加少许大豆油。
3、淀粉要选用土豆淀粉,充分挂糊,才会酥脆。
好了,锅包肉的做法你学会了吗?我是阿骞,专注美食,每天都会分享一些美食的做法及小技巧,喜欢的朋友可以关注一下,美食的路上我们一起前行~!
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello,大家好,我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞,今天我们就来分享一下锅包肉的做法吧~!
锅包肉是东北的一道名菜,其色泽金黄、焦香酥脆口感酸甜,深受广大食客的喜爱。
【原料】
猪里脊肉300g 盐8g 料酒少许 淀粉100g 鸡蛋1个 清水80g 糖50g 大葱丝、姜丝、蒜末各10g 胡萝卜丝10g 香菜少许 白醋60g 米醋10g
【做法】
1、猪里脊肉切成5mm的薄片
2、切好的肉片加盐、料酒腌制。
3、碗中放入淀粉、清水、鸡蛋调成糊,把腌好的肉片放倒碗中,均匀的挂上糊。
4、油温3成热,下入挂好糊的猪肉,炸至微黄捞出。七成油温复炸一遍,使猪肉酥脆。
5、锅中少许油,下入蒜末、葱丝、姜丝爆香6、加入糖、白醋、米醋烧开冒泡关火,下入炸好的猪里脊肉、香菜,翻匀即可出锅。
【小贴士】
1、猪里脊要炸两次,一次成熟,两次定型。
2、猪里脊挂糊的时候防止粘连,可以在糊中加少许大豆油。
3、淀粉要选用土豆淀粉,充分挂糊,才会酥脆。
好了,锅包肉的做法你学会了吗?我是阿骞,专注美食,每天都会分享一些美食的做法及小技巧,喜欢的朋友可以关注一下,美食的路上我们一起前行~!
回答于 2019-09-11 08:43:50
提到锅包肉,可以说是东北菜的代表菜之一。在东北一说到锅包肉,人人皆知,大部分人都爱吃,老少皆宜。现在锅包肉分老式做法和新式做法,下边我就说说老式做法。
1. 备料:选好的猪里脊肉500克,大葱半根,生姜一小块,酱油半小汤勺,白糖200克,米醋100克,香菜一颗,色拉油3斤,淀粉1小袋,清水适量,花雕酒少许,盐5克。
2. 将猪里脊肉切5厘米长宽、大约4毫米厚的大片,用刀将肉片拍一下,然后肉片中加入少许盐、味精、花雕酒少许腌制10分钟,葱切丝,生姜切丝,香菜梗切段,两把淀粉加水、加油搅拌均匀,直至像奶油状即可。再取一碗,碗中加入白糖,米醋和少许酱油,少许盐,少许水淀粉,少许葱丝,香菜段,做成调料汁。
3. 起锅烧油至4成热,将肉片跟糊活匀,然后一片一片下入油中炸至泛白捞出,待油温升至5成热时再下入肉片炸至脆硬捞出,再待油温稍微升一点,再次下入肉片迅速炸至金黄马上捞出,要炸至肉片外酥里嫩为最佳,这是关键一步。然后另起锅加少许色拉油,加入葱丝、姜丝爆香,加入兑好的调料汁,加少许色拉油,待调料汁浓稠再下入炸好的肉片翻炒均匀即可出锅。
这样一道让人垂涎欲滴的美味就做好了,酸甜适口,颜色金黄,再有葱丝和香菜段的点缀,让人欲罢不能!你学会了吗?欢迎探讨点评!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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锅包肉怎么做?
锅包肉是在【焦熘肉段】的基础上改良出来的,所以在油炸的过程中基本上和焦熘肉段的制作方法类似。只不过口味上使用了白醋和白糖的配比,把甜酸口味发挥的淋漓尽致。
直入主题,说一下锅包肉的制作方法吧
1、锅包肉使用猪通脊肉制作,把通脊肉断丝切大片,切好的片用盐、料酒、胡椒粉、料酒腌制一下,最好腌制5-10分钟,让肉片充分入味。
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