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酸菜肉片怎么做？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

酸菜肉片怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀！酸菜肉片的做法奉上！

用料：蒜蓉辣椒酱 八角 茴香 猪瘦肉 酸菜 姜葱料酒 蚝油 盐 白糖 酱油 味精 花椒

做法：

猪肉泡清水中约30分钟，把血水泡出来减少腥味。

姜切片，葱切末。酸菜洗净、切片，沥干水分备用。

猪肉切成薄片、沥干。往一小碗里放适量盐、白糖，加蚝油、蒜蓉辣椒酱、酱油、料酒，拌匀后淋在猪肉上，抓匀腌制约30分钟。

锅里热油，倒入腌制好的猪肉炒至变色，盛出备用。

再一次热油，熬花椒，爆香姜、葱、八角，入酸菜煸炒片刻，闻到明显的酸菜香时倒入炒过的猪肉，再翻炒片刻。

锅里汤汁快收干时倒入少许清水，大火烧开转小火焖煮一会儿。然后撒适量味精拌匀出锅即可食用。

如果回答能帮到您，我很欣慰！感谢您的支持！

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸菜肉片怎么做？

1⃣五花肉炖酸菜

准备食材：酸菜，五花肉，（粉条）

调料：盐，胡椒粉，大料，葱姜

改刀

将五花肉切片，酸菜切丝洗净攥干水分备用。（粉条凉水泡发8小时备用）

制作

热锅凉油小火煸炒五花肉片。煸出油脂放入葱姜，大料爆香锅底。在放入攥好的酸菜大火爆香，加入适量的清水。大火烧开炖至10.分钟，在放入泡好的粉条。放入所有的调料在炖15 分钟。即可蘸捣蒜泥，红油食用风味更加

五花肉炖酸菜粉条

2⃣汆羊肉

准备食材：羊肉片，酸菜，紫菜，粉丝，中海米

调料：盐，胡椒粉

锅中加水，直接放入除粉丝以外所有食材和调料。大火烧开，中火炖30分钟（一次加足水分。中途最好不要加汤）。在放入粉丝炖5分钟即可食用

保证：汤鲜味美。贼拉拉的好吃。可以配合烤干辣椒吃。绝对美味

汆羊肉

3⃣肉炒酸菜

准备食材：酸菜，瘦肉片，葱姜

调料：盐，生抽，鸡精，糖，料油，十三香

热锅凉油放入肉片炒香在放入葱姜爆香。放入攥好的酸菜大火炒香。烹入生抽，加适量的汤。放入所有调料。中火炖10分钟左右。在收浓汤汁淋少许料油即可出锅

炒酸菜

最后啰嗦一句

酸菜是肉类食品的最佳搭档。酸菜中的乳酸可以是肉类更加酥烂，可以解腻增香。相互提味增香。多吃酸菜还可以开胃生津

我是口舌生香。用简单的语言。讲述不简单的味道。欢迎留言关注

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.首先，我们把五花肉冷水放入锅中煮一下，加入生姜、花椒、再倒入一点料酒去腥，煮出里面的杂质和血水，水烧开后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖焖煮30分钟，这一步是要把肉片煮至八成熟。







2.肉快要煮好的时候我们把酸菜洗一下，去除盐渍后切成小段；再准备一小把生菜洗干净备用。







3.下面，就是最重要的一步炒酸菜：最好用菜籽油和猪油，香味比较浓郁，便于压制酸菜的酸涩味。油烧热以后放点姜末爆香，再放入酸菜开中火煸炒，把酸菜中的水分炒干，这样酸菜的口感更香更脆嫩。







4.大约炒两分钟，把酸菜炒至干香后倒入提前烧开水的砂锅里面，加入食盐、鸡精、胡椒粉搅拌 均匀，开小火炖两三分钟，让酸菜的香味融入到汤里面。







5.这个时候肉块也差不多煮好了，我们把它捞出来，稍微晾凉以后切成均匀薄片，肉片可以切大一点，吃着更解馋过瘾。







6.然后把肉片放入砂锅中，保持小火继续炖煮5分钟，让肉片吸收酸菜的香味。







7.5分钟以后关火，放入生菜叶稍微烫一下、美味即成。