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石斑鱼怎么做才好吃?
石斑鱼,料酒,做法石斑鱼怎么做才好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
1、鱼自然解冻化开,去鳃去肚去鳞,鱼身划花刀
2、鱼身撒葱段、姜丝,鱼肚塞姜片
3、烧开水,上蒸锅
4、取出,淋上热油、蒸鱼鱼露(亦或是酱油)
这里就是视频
此外,东星斑还可以直接做鱼羹,做法如下:
主料:石斑鱼200克,小米100克 。
辅料:叉烧肉80克,香菇(干)20克 。
调料:香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克。
做法:
1、香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;
2、叉烧肉切小薄片;
3、小米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分;
4、石斑鱼肉洗净,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;
5、放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水;
6、炒锅上火,倒入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,加入香菇片、小米煮滚,再改用小火煮3分钟,用湿淀粉勾芡,下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;
7、等鱼肉熟后,盛入汤碗内,撒下葱末即可。
还可以煲汤哦!
原料:石斑鱼、高汤、芹菜、青蒜、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、油、生姜、地瓜粉。
做法步骤:
第1步、片好的鱼片加入盐巴,鸡精,料酒,地瓜粉腌制10分钟。
第2步、葱姜蒜芹菜切好。
第3步、剃下来的鱼骨头。
第4步、大火烧开,下油,放生姜,鱼骨稍微煎香。
第5步、放入高汤,盐巴,料酒。
第6步、水开,放入腌制好的鱼片。
第7步、煮1分钟,放鸡精,白胡椒粉,芹蒜。
第8步、可口的鱼汤就做好啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
这种肉质鲜嫩的鱼类,必须要用清蒸的方法来烹调。这样既能保证食材肉质鲜嫩紧实,也最大程度保持了鱼的鲜香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
石斑鱼是一种低脂肪,高蛋白的上等食用鱼,价格也比较昂贵。不过只要新鲜,石斑鱼的做法越简单做好吃,简单的烹调才能保持它的原汁原味。
最常见的做法是,清蒸石斑鱼。根据鱼的大小,决定蒸的时间,一般15到20分钟即可以,隔水蒸熟后放葱丝,淋上酱油,浇上热油就完成了。
爆炒斑球是广式海鲜餐厅的常菜。
1.石斑鱼肉起片,用胡椒粉,生粉,盐腌制十几分钟。
2.鱼露,生粉,酱油水调制酱汁。
3.切好青红彩椒,红萝卜,做配菜。
4.下鱼片爆炒几十秒,起锅。
5.青红彩椒红萝卜下锅炒香,倒入鱼片,酱汁,翻炒几下就好了。
还有一种是石斑鱼片火锅。石斑鱼肉起片,直接放到火锅内烫几十秒就可以,沾海鲜酱油就已经很鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
石斑鱼做法很多。但是最能保留营养价值的是清蒸,然后煲汤,接着炖煮,最后就是油炸干烧了。根据个人喜好去选择制作方法,只要吃得开心就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧,清蒸我都喜欢
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸最原味、起片火锅.
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸石斑鱼做法!蒸锅加水烧开,隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右。把蒸出的汤水倒掉,放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油,撒上洋葱丝,中火续蒸8分钟左右,浇上热油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
石斑鱼有很多种,都属于珊瑚类的鱼种,大多数斑鱼是在1斤到2斤左右的时候最为鲜嫩美味,这样的斑鱼最适可清蒸的,撒少许盐,米酒,放姜片,葱,淋少许花生油,水烧开,旺火蒸8-10分钟既可!淋上蒸鱼的豉油美味!
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