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罗非鱼都有哪些做法？哪种更美味？

罗非鱼,料酒,做法罗非鱼都有哪些做法？哪种更美味？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

罗非鱼都有哪些做法？哪种更美味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

罗非鱼，又名“福寿鱼”，沒有小刺，是老人、孩子首选的淡水鱼品种。清蒸罗非鱼肉质鲜嫩、香而不腻、做法简单，营养不流失。

（清蒸罗非鱼）

一、所需食材

罗非鱼、盐、食用油、蒸鱼豉油、料酒、葱、姜、红椒等

二、主要做法

1.罗非鱼去鳃去内脏，用刀在鱼两面打上花刀，然后用少许盐少许料酒把鱼的两面涂抹均匀，腌制10分钟，装盘。

2.姜切薄片、切丝，葱切丝，红椒切丝。

3.姜片分别放在鱼下面、鱼腹中、鱼上面。

4.上锅蒸，开锅后再蒸7分钟关火再虚蒸4分钟。

5.蒸好后把蒸鱼水全部倒掉，把姜片捡出来弃之，把备好的葱丝姜丝红椒丝铺在鱼的表面。

6.锅里放适量的食用油，六七成热放蒸鱼豉油关火，浇在鱼身上，撒葱丝。







回答于 2019-09-11 08:43:50

罗非鱼也叫福寿鱼，广东罗非鱼是最常见的淡水鱼，也是最受欢迎的，而且价钱也不贵，所以很多人都喜欢吃。下面我给大家分别介绍下清蒸和红烧的罗非鱼做法吧，做法很简单在家就可以简单制作。

清蒸

1.所需食材：所需食材：福寿鱼，香菜，姜葱蒜。

2.

在鱼两面各斜切几刀，鱼肚放上葱丝。

3

.锅中放水，大火蒸10分钟。

4.

蒸好的鱼里面的汁水要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味。

5.切好的香菜葱段放在鱼上面

。

6.然后淋上热油就OK了，然后再撒上酱油就大功告成。

红烧罗非鱼做法

材料

罗非鱼一条，葱2-3颗，芫荽1颗，辣椒半个，姜片少许，姜丝少许，油，酱油，糖，鸡精一点，蚝油一点，盐少许，清水一碗，生粉少许，辣椒丝

1.把杀好的福寿鱼洗干净，尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净，这样才不会有泥味. 两边的鱼背斜着各划三刀.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水 倒掉，肚子里塞些葱白和姜丝。

2.把锅烧热后，拿两片姜擦锅 再倒油（这样可以防止鱼煎的时候粘锅） 鱼的两面都拍些干生粉，然后放到锅里，用中火把两面煎到金黄。

4.锅里再倒些油，把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香，放进酱油，少许盐，糖，一点鸡精或蚝油加入一碗清水，倒少许料酒去腥，用中火焖15分钟左右，焖的时候，鱼的两面都 要焖透，这样才入味。

5.最后把辣椒丝，剩下的葱段都放进锅里再焖1分钟，即大功告成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

罗非鱼的做法有很多，煎，炸，烹，炒，红烧都行，但是我作为有宝宝的妈妈，我还是比较倾向于清炖，又好吃，营养成分又高！以下是简单步骤：

⒈ 清洗处理罗非鱼

⒉ 热锅凉油，滑一下锅，鱼皮不容易粘连。放葱，鲜姜爆炒，直接下鱼，煸炒一下，放蘑菇和豆腐，加开水，炖煮15分钟

⒊ 最后关火放盐，香菜（不喜欢的可以不放），葱丝（看个人口味）闷1分钟开吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

罗非鱼怎么做先要了解罗非鱼食材特性。

我国自1956年首次从越南引入莫桑比克罗非鱼，因其形状似鲫鱼，故又称非洲鲫鱼。1978年，长江水产研究所引进尼罗罗非鱼。之后引进多个品种。中国目前养殖罗非鱼可分：黑罗非和红罗非。

罗非鱼食性广泛，大多为植物性为主的杂食性，甚贪食，摄食量大；生长迅速，尤以幼鱼期生长更快。罗非鱼生长与温度有密切关系，生长温度16～38℃，适温22～35℃。是一种

 广盐性鱼类，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般栖息于水的下层。

罗非鱼养殖分二种：一种是海水养殖，集中在广州和福建浅滩养殖。一种是淡水养殖。这个各地多有养殖。主要集中在亚热带区域。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

罗非鱼的肉味鲜美，500g以内的肉质细嫩，500g以上的相对本国鲫鱼肉质粗质点。含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

罗非鱼做法：

关键第一步是宰杀：腌制入味和去腥。

因为罗非鱼是杂食性。目前基本多是养殖为主。所有养殖户使用很多动物内脏等饲料。所以养殖的罗非鱼肉质本身存在很重的腥味。

第一步：宰杀

1，放血：罗非鱼鳃下巴刺进一刀，放入水中自然放血，放血的目是去腥，肉质白。养殖的罗非鱼腥味主要产生之一在罗非鱼的血液中。

2，去鳞：罗非鱼鳞粗糙厚实，使用刀背从尾部向上去除鱼鳞，腹部鱼鳞用刀头刮干净。放入清水中清洗干净。

3，去内脏：红烧，清蒸类烧法建议腹部切开，注意腮下巴一指半处是鱼胆贴近腹部。腹部开刀从尾部到头部时候注意刀尖深度。如果破胆，墨绿色迅速用清水冲洗干净后用少量醋涂抹去除苦味。去除内脏和腮后清水冲洗，把内脏内壁黑膜去除干净。黑膜有很重的腥味。

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