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饭店尖椒回锅肉做法？

尖椒,五花,豆瓣酱饭店尖椒回锅肉做法？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

饭店尖椒回锅肉做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

从这个问题可以看出你很爱吃辣椒，尖椒是一种比较辣的辣椒。它一般配小炒肉是绝配。它配五花肉和蒜苗段炒出来也很好吃。下面我就和大家分享下我的做法，如果你有更好的做法欢迎大家评论指点

尖椒回锅肉

材料：五花肉0.5斤、青杭椒8根、红杭椒2根、蒜苗4根、葱1根、姜适量、蒜子5个、豆瓣酱1勺、辣妹子1勺、耗油1勺、生抽适量、鸡精2小勺、糖2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、

1切大葱切成葱花、姜切成菱形小片。把蒜子拍碎，备用。把青、红尖椒斜刀切成段。蒜苗也斜刀切成段。

2把煮熟的五花肉切片。片切的少微厚点，吃的时候更过瘾。

3锅中放油，先放五花肉煸炒。在放葱、姜、蒜炝锅。然后放豆瓣酱、辣妹子、耗油翻炒。在放切好的青、红尖椒爆炒。加生抽、鸡精、十三香、胡椒粉、糖调味。最后放切好的蒜苗段，翻炒均匀即可。

以上就是我做尖椒回锅肉的方法

我是我们一起做美食 欢迎大家支持和关注

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请舞动的食客来回答！饭店尖椒回锅肉的做法如下：

1.首先准备一块上好的二刀坐墩肉，清洗干净冷水下锅，加老姜片，葱节，适量料酒，几粒花椒大火烧开后撇去浮沫，煮至八分熟捞出晾凉后切成薄片。

2.将尖椒切成细条，老姜、蒜切片，豆豉、郫县老豆瓣剁碎备用。

3.起锅放少许油，放入切好的猪肉煸炒，煸炒至猪肉出油时，放入姜蒜炒香。

4.炒至猪肉微卷时，放入剁碎的郫县豆瓣煸炒，豆瓣炒至干香时，放豆豉翻炒片刻。

5.倒入切好的尖椒煸炒，炒至断生，调入少许白糖，味精翻炒均匀即可起锅装盘成菜。

这道菜辣香浓郁，肥而不腻，满口生香。是佐餐下酒的好菜。

以上回答为个人观点，谢谢支持！如有不同做法或建议的朋友，欢迎评论留言，互相交流学习，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！

很高兴能为你答题：我是美食领域创作者壁x虎

我是四川人回锅肉在我们老家叫熬锅肉家喻户晓，回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉被号称为川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，在四川基本上每家都会做，下面我就来分享做回锅肉的详细教程。

材料：五花肉、蒜苗、青红椒，葱，姜，蒜、八角，香叶，草果，老抽酱油、甜面酱，白糖、豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，花椒，胡椒粉

做法步骤

1、姜切片，大葱切丁，蒜切片，蒜苗切马儿朵（斜刀）青红椒切片

2、 锅里加清水，烧开后加入姜，葱花椒，八角，香叶，草果，盐，料酒烧开放入五花肉块，中火煮20分钟左右待（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉切薄片备用。五花肉煮了再炒，之所以叫回锅肉就是肉先煮好，再回一次过。

3、起锅上油，待油热下入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转小火，下豆瓣酱，姜，葱，蒜，豆瓣酱爆香，炒出红油。下甜面酱炒匀，下酱油上色

4、肉香四溢后转大火，青红椒，蒜苗煸炒至熟，加鸡精，白糖，料，酒胡椒粉，盐适量（基本上不放盐就差不多）再翻炒均匀。起锅装盘即可

关注我了解更多美食做法

回答于 2019-09-11 08:43:50

回锅肉就叫回锅肉，没有什么尖椒回锅肉！回锅肉的配料里也没有尖椒，四川的做法通常配青蒜苗。到了其它地方，多半配的是木耳尖椒，还有配蒜苔的。回锅肉选用带皮五花肉煮至八成熟，以筷子能插透即可，切薄片。锅留底油下肉煸炒一下，至肉卷曲倒出控油。底油少许，爆香少许郫县豆瓣酱，下姜米蒜蓉炒香，下肉片略炒，烹料酒，下豆豉、几滴酱油、白糖、味精、甜面酱，下配料炒匀即可，出锅前淋少许香油即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

尖椒回锅肉

用料：

五花肉500克、辣椒300克、老抽1/3料勺、生抽1料勺、豆瓣酱1料勺、花椒少许、料酒少许、蒜3粒、姜1块、冰糖少许。

做法：

1.首先给五花肉煮熟，煮的时候用筷子插进去如果不出血水就可以捞出了，捞出冷晾备用。

2.辣椒切丝，姜蒜切片，五花肉切成片。

3.热锅放油，油温七成热，倒入五花肉快速翻炒。

4.加入料酒，生抽，老抽翻炒上色。

5.再加入少许冰糖，继续翻炒至五花肉出油。

6.加入姜蒜，加入豆瓣酱炒香。

7.最好放入尖椒丝，炒至断生，加调味料调味即可。

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