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云吞馅做法？
云吞,香油,肉馅云吞馅做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
云吞馅做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
云吞馅就是我们日常里所说的馄饨，馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。除了被称作馄饨，它还有品类繁多的名号，在广东，广东人人称它为云吞，湖北叫包面，江西称清汤，四川叫抄手。搭配不同的食材，混合在一起，就做成了云吞。今天给大家分享的是三鲜云吞馅。
【所需食材】
主料：红萝卜、黑木耳、猪肉、鲜虾（不要虾仁）、虾米、小香葱、
配料：鸡蛋一个、白盐、糖、鸡精、生抽、老抽、耗油、花椒面、胡椒粉、花生油、香油
【做法步骤】
步骤一：分别切好猪肉馅、虾、黑木耳、胡萝卜（虾可以提前放点料酒和姜腌制去腥）。
步骤二：根据自己的喜好放入姜末、花椒面、胡椒粉、料酒、糖、花生油、香油、耗油等调料。
步骤三：加一个鸡蛋清会让馅儿更嫩更鲜。
步骤四：顺一个方向搅拌均匀，多搅拌一会儿使肉末上劲。（如果发现肉馅比较干，可以加一点纯净水，肉馅儿稀一点吃起来会比较嫩）
步骤五：最后放入葱花再搅拌一下，云吞馅就做好啦~
【附加搭配】
高汤做法：
1.把猪骨头冲洗一遍。
2.冷水下锅把猪骨头稍微焯一下水。
3.加入适量的清水，放入少许的姜片、料酒、花椒、葱、一颗小八角，开过炖就好啦~（汤好后也可以滴一点点醋~）
回答于 2019-09-11 08:43:50
1：云吞（馄饨）的做法
鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油，顺同一方向搅至肉馅上劲。
夹适量馅料放在云吞皮中间。
将皮对折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
将两个尖角粘合。
锅中放高汤烧开，下云吞，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟，转大火，缓缓淋入蛋液。
在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高汤即可。
2：扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错.
配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).
(辅料)蒜籽\葱.
(调料)色拉油\盐\鸡精\
制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.
(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.
(3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.
这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢诚邀！
下面为大家介绍鲜肉云吞馅的做法。
食材：猪腿肉
辅料：虾皮、盐、姜、小葱、生抽、蚝油、白糖等各适量，鸡蛋1个
1.把猪腿肉洗净切小块，放入料理机中打成肉末。（没有料理机可以用刀炖成肉末）
2.生姜切丝用温水浸泡，肉馅内加入一个鸡蛋，放入盐、糖、生抽、蚝油葱末等搅拌均匀
3.将生姜水倒入肉馅中，将肉馅搅拌均匀即可包云吞了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、首先做的就是准备配料，需要切成丁的姜，切细的香葱。
2、接下来就是把猪肉剁成肉末。
3、现在把猪肉末和配料姜丁细香葱混合在一起，并加入一个鸡蛋，还要放适量嫩肉粉，然后腌制一会。
4、然后倒入调味料，可以根据自己的口味倒入适量。
5、搅拌加入了调味料的猪肉末，还可以加入一点儿色拉油，提升口感，一直搅拌，直到闻到肉香味为止，现在就可以用云吞皮把它包起来了。
6、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。
回答于 2019-09-11 08:43:50
云吞又称混沌，云吞馅料常见为猪肉、芹菜和香葱混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、蛋黄，香菇作的云吞馅。
云吞三鲜馅是较受欢迎的一种，三鲜是由鱼肉、虾仁、猪肉等配制而成，三鲜味道鲜美，口感嫩滑是做成混沌馅料很不错的选择。
三鲜云吞原料：鱼肉80克、虾仁80克，猪肉馅80克、香菜一颗、香葱一根、云吞皮250克。
辅料：料酒一小勺、胡椒粉少许、香油半勺、蛋清一个、淀粉一小勺、高汤一碗。
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