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怎样烹制兔肉？
兔肉,翻炒,料酒怎样烹制兔肉？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么要吃兔肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔肉味道鲜美，鲜嫩好吃，营养丰富，非常的好吃，想要烹制出来的兔肉好吃，一定要选择新鲜的兔肉，兔肉要处理干净，要先腌制一下再烹制，兔肉的做法有很多种，可以根据自己的喜好来选择，小的时候也是经常吃兔肉。
兔肉营养丰富，肉质鲜嫩，非常的好吃，很多人都喜欢吃兔肉，我也是很喜欢吃兔肉，小的时候都是在山上抓的兔子，现在都是买的兔子，我们这里有一家饭店，做的兔子肉特别的好吃，隔一段时间就会带孩子去吃一次，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享一下怎样烹制兔肉好吃。
一、烹制兔肉好吃小技巧
1、想要烹制出来的兔肉好吃，一定要选择新鲜的兔肉，兔肉要处理干净，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样可以很好的去除兔肉的腥味和血污，做出来的兔肉也会更好吃。
2、我们都知道兔肉虽然鲜嫩好吃，但是土腥味特别重，不处理干净就不好吃，可以把兔肉切块，加入料酒、姜片等腌制一下再烹制，这样做出来的兔肉更鲜美好吃。
3、烹制兔肉的时候，可以根据自己的喜好放入自己喜欢吃的配菜一起做，营养更加丰富，兔肉的做法有很多种，可以根据自己的喜好选择。
二、烹制兔肉制作步骤
1、准备食材：兔肉、姜、蒜、葱、料酒、小米辣、洋葱、青红椒、白酒、蚝油、火锅底料、花椒、五香粉、胡椒粉、白糖、淀粉、香菜、花椒油
2、把新鲜的兔肉处理干净，切成小块，用水浸泡半个小时，沥干水分放盆里，把姜葱洗干净切碎，挤出葱姜汁，兔肉里加入一点盐、葱姜汁、料酒抓拌均匀，腌制20分钟。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，冷油把姜片、小米辣段放进去，煸炒出香味，再加入花椒、火锅底料，翻炒出红油，再把腌制好的兔肉放进去，翻炒均匀，炒至兔肉变色，加入一点白酒，翻炒均匀。
4、加入酱油，再加入适量的开水，加入大蒜瓣、蚝油搅拌均匀，烹煮一会，等到汤汁收的差不多的时候，加入五香粉、白糖、胡椒粉，再加入青红椒段、洋葱翻炒均匀。
5、炒制青红椒段生，加入鸡精翻炒均匀，加入淀粉水勾芡，最后加入花椒油翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，香辣好吃，太过瘾了。
总结：香辣好吃的兔肉就做好了，太过瘾了，兔肉的做法有很多，可以根据自己的喜好来做，红烧兔肉、炖兔肉、干锅兔肉等都非常的好吃，不管怎么烹制兔肉，都要选择新鲜的兔肉，兔肉要处理干净，腌制一下再烹制，这样做出来的兔肉味道鲜美，鲜嫩好吃。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样做兔肉好吃？
我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~
可能这次，我要把一个好好的菜谱拍成恐怖片了，胆小者慎入。。。。家里有老人和孩子，不吃辣椒，用多种蔬菜配伍，焖出来的兔肉到底要多好吃呢？我爸说比外面饭馆好吃多了，我闺女配着菜吃了两碗米饭！好了，先跟着我配料再开火吧对了，兔子是从淘宝买的，大家可以自行购买，店主已经收拾好了，很方便。
用料
兔肉1只（加上菜，这是5-6个人的量）
葱一根
姜一块
蒜5-8瓣
花椒20粒左右
八角6-8个
香叶6-8片
冰糖20克
料酒3勺
生抽或味极鲜80毫升（个人口味添加）
老抽40毫升（个人口味添加）
豆瓣酱3勺
盐25克（个人口味添加）
藕1节
笋片250克（超市里买的成品，一包）
青椒2个
胡萝卜1根
蔬菜还可以再随意添减的，根据个人喜好
红烧兔肉（什锦蔬菜焖兔肉，兔肉和蔬菜的完美结合，鲜美软嫩，营养丰富，老人孩子都可以吃）的做法
这是一只宰杀好的兔子，店主已经清理了内脏，只剩下肝和心脏。会不会有点恐怖，我一开始也不敢下手，做着做着，就敢了。。。。
剁块
清洗，多清洗几次，把血水都清洗干净为止。控水！一定要好好控水！我图中控得就不够，结果下锅的时候，溅起来的油要毁容！
把蔬菜们都清洗好，青椒用手掰开，去种子，掰成小块。胡萝卜也切块。
掰好的青椒特写
切好的胡萝卜特写
把买来的笋泡水中，换两次水，因为成品中含有防腐的柠檬酸。藕去皮，切片，也泡在水中备用。
准备调味品，如图，多少根据个人口味。
开始开火。热锅冷油，锅底放平时炒菜的三倍油量，因为兔肉脂肪少，不怎么出油。而蔬菜又比较多，放油多好吃些。油开了之后，把盘子里除了冰糖以外的所有调味品都放进去，炒香。
锅里加入控过水的兔子肉，翻炒几分钟。
加入豆瓣酱三勺，特地拍了一张舀豆瓣酱的勺子，每勺酱都是满的。豆瓣酱我就是用的普通的葱伴侣。
再加入老抽生抽和盐，盐的勺子小，也是加了三勺左右。根据各人口味，可以先少放，一会做熟了试菜再放。
将兔肉翻炒，加入没过兔肉的热水，加入冰糖和料酒。开始加锅盖，转中火，焖20分钟。中间最好多看几次，防止烧干。
开火五分钟左右，可以将兔肝取出，肝脏是很容易熟的。
二十分钟后，兔肉已经熟了，因为我们买的一般是肉食兔，比较好熟。在锅里加入胡萝卜丁，翻炒后炖三四分钟。
再加入藕片和笋，翻炒后焖2-3分钟。
最后加入青椒，因为青椒加得早的话，容易焖得颜色不好看。翻炒后焖3分钟。
在加菜前，可以将葱段捞出，影响美观。也可以不捞。
炒匀后盛出。
搭配米饭，特别下饭。
小贴士
1.蔬菜可以根据个人口味调整，但是笋片真是我的最爱，而且这样做出来的胡萝卜，很好吃，孩子们也不抗拒了。2.中餐始终没办法和西餐那样，在工具称上称重添加，因为蔬菜的多少兔肉的多少水加得多少，都是看个人，所以，很多调味品的添加要凭经验，最笨的办法就是试菜。在这方面，我总是很惶恐，怕大家照着做，最后又觉得咸了淡了的。3.如果家里人都吃辣的话，建议和调味品一起下锅的时候，加几个干辣椒，味道一定更好，或者最后的蔬菜里面，加几个鲜辣椒，各自发挥就好！
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