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怎样烹制兔肉？
兔肉,翻炒,料酒怎样烹制兔肉？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
怎样烹制兔肉？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔肉我选择爆炒，味道棒，也是一道下酒好菜啊！下面介绍一下烹饪方法：
食材：兔肉，青椒，红椒，葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香菜，胡椒粉，食用油。
烹饪方法：
（1）姜洗净切成片，蒜洗净切成片，葱洗净切成段备用；
（2）兔头洗净切成小块，加入料酒、姜片、葱段、生抽、胡椒粉腌制；
（3）青椒、红椒洗净切成小块备用；
（4）热锅加入食用油，油温七层热加入兔肉，把兔肉炸至金黄色捞出备用；
（5）锅中留少量的油，加入姜片、蒜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香，再加入兔肉翻炒；
（6）加入一点水把兔肉煮熟；
（7）加入适量的生抽、老抽上色，加入适量的盐、胡椒粉调味；
（8）放入青椒、红椒翻炒均匀，炒至断生后，撒上香菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔肉怎么做好吃？
因为兔肉又被称为“百味肉”，所以它的肉是很入味的，但它本身会带有一些草腥味，如果处理不好就会不好吃，所以一般用重味道比较好，清蒸出来没有加辣椒爆炒出来好吃。
而在四川最盛行吃兔肉的地方以自贡冷吃兔最为出名，且这道菜还有一个传说，跟诗圣杜甫有关。
最早并没有“冷吃兔”，也并不是冷着吃的，那时还是热的菜叫“麻辣兔丁”。
杜甫云游经过自贡时，吃到了当地家家户户都会做的名菜“麻辣兔丁”，非常喜欢，就想带走在旅途中享用，可“麻辣兔丁”是热菜，也不便打包及保质，自贡人就想出一个办法：在炒制的时候用大火，脱掉兔肉更多水分，就方便携带和储存了。
后来大家发现“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是好吃，更具风味，从此就传播开来了，再后来就有了“冷吃兔”。
现在介绍一下冷吃兔的做法。
材料：兔子半只、干辣椒2两
辅料：老抽15ml，生抽15ml，老姜、葱蒜适量，盐适量，八角、陈皮、丁香适量，豆瓣酱适量，花椒10g，冰糖5g，盐5g，料酒15ml，
1、兔肉洗净，沥干水，宰成细段
2、把切好的兔肉用料酒、盐、生抽静置腌制一小时左右，去除草腥味。
3、准备配料：干辣椒剪段、姜切片，葱切段同花椒、八角、陈皮、丁香、冰糖放入碗里备用
4、炒锅中放油，油量以淹没兔肉的3分之1为准，大火烧至八成热，放入兔肉煸炒表皮微焦捞出备用
5、炒配料，先下大葱段炸出香味后，再下八角、陈皮、丁香、花椒、姜蒜、冰糖炒出香味
6、加一勺豆瓣酱后，加入沥干油的兔肉，下辣椒段，持续大火翻炒至兔肉微焦黄，调中火，加入盐、生抽继续翻炒片刻
7、关火，撒上芝麻，翻炒均匀即可装盘。
一盘麻辣鲜香的“冷吃兔”就做好啦。
以上是“兔之宝”为您整理的兔肉怎么做好吃，兔之宝为您关注及更新兔业养殖信息。
回答于 2019-09-11 08:43:50
古人云:飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。 优质的食材不配优质的配料就是对食材的不欣赏。今天分享给大家的是一道私房烹兔☞ 红颜知己。
此菜乃本人多年前研发时所创，曾红极一时，今天分享给各位看官！
兔肉介绍
兔肉性凉味甘，享有盛名，被称之为“保健肉”“美容肉”“百味肉”。
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其他肉类相比较，具有很高的消化率，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此兔肉极受消费者所喜爱。
兔肉是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物，既有营养又不会令人发胖是理想的美容食品。兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有经络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态。
兔肉做法多样，红烧，干锅，爆炒，串香，冷吃，麻辣等等……今天给大家分享的是一道私房菜☞红颜知己
红颜知己
食材:鲜兔肉一只。
调味品: (红酒5:1白兰地），盐巴，食用油。
混合腌料:草果，百里香，胡椒，白酒，盐巴。
操作步骤
1 将清洗冷冻后的兔肉，切块。
2 将混合料放入兔肉抓均，放食用油腌制3小时。
3 锅上火烧宽油，油温六成热，将腌制好的兔肉下锅，约20秒捞出控油。
4 平底锅(这时候可千万不能想起98K呀)上火烧热，将控油兔肉下锅翻炒，喷入混合酒翻炒至出香，在次烹入混合酒翻炒至出香，在次倒入剩下的混合酒，加少许水，翻炒至汁水不见。既可起锅装盘，撒入点缀物。
此菜酒香浓郁，香嫩留齿，回味悠长，技法一致，火力多变，操作简单，食材内香释然。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
相信在大家的生活里面，都有着很多令人回味无比，垂涎三尺的各类美食吧，令人不自觉地陶醉其中。兔肉应该是大家都是非常喜爱的美食之一吧，可以用来煎炸煮炒等等。尤其是我们大厨做的那道葱烧兔肉更是让我爱上了，香而不腻，让人吃一口就不想要放下手里的筷子了。
美味的葱烧兔肉
食材：兔肉、大葱、桃园建民西瓜酱、生姜、酱油、料酒、白糖、盐
做法：1、先把兔肉仔细地冲洗干净，切成块状后，放入清水里面，浸泡一段时间，去掉血水等杂质，捞出来，沥干水；
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