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怎样烹制兔肉？
兔肉,翻炒,料酒怎样烹制兔肉？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
兔子切成寸块焯水备用。热锅凉油，下入姜蒜爆香，然后下入花椒干辣椒，煸出香味下入少量豆瓣酱及火锅底料，炒出红油后下入兔肉翻炒，然后倒入适量啤酒，没过兔肉为宜，烧开后加入热水，然后用盐调味。转小火焖煮半个小时就可以了。要出锅时撒入香葱。吃完可以用汤涮菜。
（图片来源网络，侵删）
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个我来说吧，我家做兔肉有一百多年历史我来详细教教大家有些喜欢吃兔肉的人在去饭店的时候都会点一些兔子肉做的菜，兔肉有一种特别的味道，鲜美可口，具有很丰富的营养价值，其实兔肉的做法有很多，很多人都喜欢吃风干兔肉，风干兔肉的制作过程也是很耗费时间的，其中要把兔肉挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制，卤制之后的兔肉香味独特，回味悠长，其实风干兔肉还有很多种做法，关于兔肉的多种做法和能否多吃兔肉，让我们一起来看看吧。
1 五香风干兔肉是很多人都爱吃的，做法也非常简单，先选用大约2公斤以上的野兔，将野兔内脏处理好，风干七八天以上，然后用刀剁成小方块，用开水汆后洗干净，摆在锅内，在锅内加入鸡汤，用大火烧煮一小时后，再用小火煮一小时，凉后捞出即成。最好在煮的时候放入一些调味的辅料，1 ：砂仁60g； 丁香 200gg；豆蔻 70g； 肉桂 70g； 三柰 150g大料200g； 干姜 50g小茴香 300g； 花椒 180g； 陈皮 100g； 花椒 300g：大料52g； 桂皮 400g； 三柰 10g； 白胡椒 250g； 砂仁 200g ；干姜 17g； 甘草70g（有些配有少许孜然，也是茴香的一种，叫野茴香。)那样会更佳美味（50斤的料）
回答于 2019-09-11 08:43:50
坐标吉林省。
我们的土话说，兔肉有一股土腥味。
我基本两种做法：第一种，酱兔肉。将一整只兔分割成几大块（不用太小），清水浸泡两小时，凉水下锅焯水（加入料酒、姜片、干红辣椒）。捞出放入热水锅，加酱油、盐（也可不加，只放酱油）、料酒、糖、桂皮、香叶、白芷。大火烧开，转中小火焖一至两个小时，收汁。
第二种做法：兔肉和鸡肉剁成小块，焯水，锅内放底油，加入葱段、姜片、大料炒香，放入焯好水的兔肉、鸡块翻炒，加入料酒、糖、少量老抽、生抽、耗油继续翻炒。加入啤酒、热水，炖煮一个小时，收汁，放入葱花，装盘。
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