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怎样烹制兔肉？
兔肉,翻炒,料酒怎样烹制兔肉？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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用水将兔肉洗净,切成边长4分的方丁,放入碗内,加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清,拌匀浆好.
2
将花生米放入碗中,注入开水浸泡5分钟,捞出剥去皮.坐煸锅,注入100克花生油,下入花生米,用温油炸熟呈黄色捞出.
3
坐煸锅,注入花生油,烧至五成热,下入兔肉丁滑熟,倒入漏勺中,慢火炖之即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣子兔的做法
材料
兔子500克，青椒100克，干辣椒50克，青花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，糖，盐，味精，白芝麻
制做方法
1、将兔子洗净改刀切成小块入冷水浸泡三个小时(中间需换几次水，将肉里的杂质和血水泡出)，捞出控干水份后，用盐和料酒码味腌制，青椒斜切条，红椒剪成段；
2、起锅放宽油，油热后放入干辣椒段炒香，迅速放入兔肉大火翻炒，炒至兔肉微干，有油脂渗出时，放姜、蒜末、青花椒、豆鼓、糖、老抽炒至上色；
3、转小火慢慢煸炒，待兔肉完全熟透后，放入青红辣椒翻炒至熟，加入适量盐和鸡精调味，出锅前撒上适量白芝麻即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议做成麻辣烤兔，绝对是一份人间美味，兔肉骨小肉多，肉质鲜嫩。兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，绝对是居家待客首选做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自我感觉烤兔肉好吃一点，家住西北所以口味稍微重一点，感觉烤的重重的辣椒，孜然，稍微好吃一点，皮焦肉嫩，真的好吃，油油的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔肉很受大众喜欢，年龄的不同，和地区的差异，所以在吃法上也是多种多样的，咱们常吃的都是人工养殖的兔肉，比较珍贵点的恐怕就是野生的了，价钱高点，纯天然无污染，国家保护野生动物还是不要吃，没有买卖就没有杀害！
我做餐饮业很多年了，比较受欢迎的吃法有，红烧兔肉，干煸兔肉，香辣兔肉，兔肉炖土豆排骨，干锅兔肉，干炒兔肉，兔肉海鲜锅，等等，，，
介绍一下几个吃法
香辣兔肉
首先先把兔肉剁小块，用热水烫出血水，在用清水反复清洗干净备用！
锅里下水煮大约十五分钟左右兔肉熟了捞出备用，注意，煮的时候加点葱姜块，料酒去腥！
主料
煮熟的兔肉一斤
配料
芹菜段一两
圆葱条一两
香菜段，适量
蒜片适量
葱姜丝少许
辣椒段少许
调料
红干椒丝适量
花生碎少许
精盐适量，海鲜酱油适量
味精适量
麻油少许
糖少许
鸡精少许，辣椒油少许。
香油两滴，十三香适量
做法锅底下油烧至四五成热，兔肉排粉，炸至金黄色，外酥里嫩时捞出控油，
另起锅下入红干椒炒香，下入配料芹菜段，圆葱条，辣椒丝，蒜片炒熟，下入十三香，海鲜酱油炝锅，加兔肉。加精盐，味精，糖，鸡精，麻油。香油两滴。翻炒均匀，放入花生随。香菜段，辣椒油少许出锅！
还有一个做法就是海鲜炖兔肉，
首先也得把兔肉提前剁小块洗干净了，备用，海鲜可以自己随意选择几种，就是要容合一下兔肉的鲜味，
主料兔肉一斤
大虾二两，海兔二两，螃蟹一只，黄蚬子二两，
配料小白菜二两，土豆片二两。木耳二两
做法，先把兔肉煮熟了备用，另起锅加清水，先下入螃蟹，兔肉葱姜块煮十分钟左右，在加入大虾，海兔，黄蚬子，小白菜，土豆片，木耳，调口，加精盐，味精，鸡精！主要体现的是清淡味，既有海鲜的鲜味，又有兔肉的香味，融合在一起了！我是一名东北厨师，家里又靠海边和山区，自己以前做的这款兔肉吃法希望大家能够喜欢！营养丰富哦！大家可以回去试试！
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔子有多种吃法，即可以干锅也可以汤锅煮火锅吃。
而且兔子身上的各部位也可以做成不同的美味。
比如麻辣或者五香的兔头。还有卤兔腰。
但是无论怎么做最重要的是去腥，这一步处理不好，吃起来有股腥味。
这里推荐可以使用冷水浸泡，中间多换几次水。有条件的可以用长流水。
血水充分浸出后可以很大程度去除腥味。
这里给大家分享个火锅兔的做法。
用料：处理干净的兔子，郫县豆瓣酱，啤酒，红辣椒，花椒，生姜，香葱，大蒜头，火锅底料。
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