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怎样烹制兔肉？
兔肉,翻炒,料酒怎样烹制兔肉？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
兔肉被称为“美容肉”是一种高蛋白，低脂肪肉类，不仅具有美容的功效，也是肥胖者的理想肉食。下面分享一道罗汉果烧兔肉！
主料：兔肉300克，罗汉果一个。
配料：莴笋片100克，老姜姜片、葱段各10克。
调料：盐4克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉2克，料酒10克，酱油5克。
做法：罗汉果洗干净打破备用，将兔肉洗干净，切成2厘米的方块，将锅烧热，到入植物油，放入姜片煸炒，倒入兔肉炒香，加罗汉果料酒煸炒，加入适量的清水调味，加入莴笋片烧熟，最后把汤汁收浓放入葱段即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔子肉按照一般做法吃起来会觉得肉比较滑，口感不太好。建议用干煸、油炸、烧烤的方法烹饪。
干煸:把兔子肉切薄块，配以胡椒，油，盐，洋葱沫，蒜片，姜片，料酒，生粉。把不粘锅烧热，兔肉片平铺，两边煸至金黄熟透即可。
油炸:按照以上配料，兔子肉砍块，进油锅炸透，再配辣椒花椒配菜等再翻炒一次即可。
烧烤:把去头整兔趴开，用竹签扎小孔，放入以上配料腌制两小时（不要盐），用烧烤架张开固定兔子后，烧烤。最后撒海南老盐，味道非常棒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔子肉的膻味很大，炒的时候去膻是非常重要的，下面分享一下我的制作方法
麻辣兔肉
原料：兔肉500g、干辣椒100g、生抽25g、白糖10g、鸡粉20g、麻椒35g、香菜15g、大葱15g、白芝麻3g、盐50g、啤酒1瓶
制作方法：
1、兔肉去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用，
2、锅中方入清水烧开兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出
3、锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香，倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。
4、倒入一瓶啤酒，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。
5、将兔肉均匀裹上一层淀粉，入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
6、锅置火上少许油放入麻椒、辣椒、葱花、一起爆香下入兔肉，加入生抽、鸡粉、白糖，迅速翻炒均匀，关火撒入芝麻、香菜末即可。
要点：（兔肉一定要先用啤酒煮熟，在去去锅中炸）
麻辣水煮兔
原料：兔肉、包菜、盐、花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣、姜、葱、蒜、料酒、生抽、啤酒，
制作方法：
1、将兔肉切丁，用凉水浸泡30分钟，包菜撕成大块，
2、捞出兔肉，放入盐、生抽、料酒腌30分钟
3、包菜放入锅中焯熟捞入大碗中备用，
锅中放入油烧至七成热时方放入兔肉炸至颜色变白，捞出备用
4、锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香，下入兔肉，翻炒均匀加入一瓶啤酒，煮熟后捞入大碗中。
5、锅中放入油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香15将热油到入碗中即可。
小贴士：(花椒、麻椒、干辣椒的量，随自己的口味来加)
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔肉被称为“美容肉”是一种高蛋白，低脂肪肉类，不仅具有美容的功效，也是肥胖者的理想肉食。下面分享一道罗汉果烧兔肉！
主料：兔肉300克，罗汉果一个。
配料：莴笋片100克，老姜姜片、葱段各10克。
调料：盐4克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉2克，料酒10克，酱油5克。
做法：罗汉果洗干净打破备用，将兔肉洗干净，切成2厘米的方块，将锅烧热，到入植物油，放入姜片煸炒，倒入兔肉炒香，加罗汉果料酒煸炒，加入适量的清水调味，加入莴笋片烧熟，最后把汤汁收浓放入葱段即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔肉一般做法有，手撕烤兔 ，干锅兔，鲜锅兔， 冷吃兔。其它部位做法有，宫保兔丁，卤兔头。酱爆兔肝或卤兔肝，凉拌兔耳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样烹制兔肉好吃？
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