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怎样烹制兔肉？
兔肉,翻炒,料酒怎样烹制兔肉？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
一些美食博主去了四川之后，都会分享各种美食，我唯独对兔头比较感兴趣，感觉有点武汉人喜欢吃鸭脖子的意思，于是产生好奇，除了兔头之外，兔肉又该怎样做才好吃？
前几天吃晚饭的时候，我媳妇又刷到美味的兔头，所以，她做出了一个大胆的决定，国庆节之后，我们自驾去四川探店，品尝一下各种美味的兔头和兔肉；
看着我媳妇，思考着她的决定，然后，我是这样回复她的，说道：你是想吃兔肉，还是想去四川旅游，又或者是因为工作的原因？
我媳妇被我这样的询问，有点发蒙，喝着她的排骨汤，略有所思的说道：好像更想去品尝一下美味的兔肉，去四川工作和旅游的想法也没有那么的强烈；
原来是想吃兔肉，那就简单，我在家里给你做；
为了吃到地道的成都兔肉，我们自驾一千多公里，既辛苦又费钱，况且，我们才刚刚拿到驾照，开车走国道去四川，我心里还真有点犯怵，因为没有长途自驾的经验，确实让人不寒而栗；
我媳妇认真的听完我的道理，然后又问出了一个让我无法回答的问题，她说，武汉的菜市场好像买不到兔肉，那怎么才能吃到兔肉了？
我放下手中的碗筷，拿起手机，开始在某宝进行搜索，还真有很多销售新鲜兔肉的店铺，价格大多在50元钱左右，而且很多店铺都声称是农家散养兔子肉；
我媳妇有点激动，拿过我的手机，看着某宝上销售的各种兔子肉，感叹道：如今是真便捷啊，想吃什么都能买的到，而且还不用出门，动动手指就行；
听着我媳妇的话，我是哄堂大笑，说道：你就像是个乡里伢，怎么连这个都不知道了，电商改变了我们的生活，从购买肉类食材的角度来说，某宝上基本都可以买到的；
兔肉既然能买到，我媳妇接下来，直接询问我是否会做？
我的回答是这样的：
1、如果是地道的做法，我肯定是不会的，但是你也别担心，我可以去图书馆借阅几本食谱，照着食谱做，肯定是没有问题的；
2、兔肉也是肉，其实做法也没有我们想的那么困难，因为下厨房烹饪这件事，技巧都差不多，只不过我们需要多掌握一些兔肉的小技巧就行；
今天是中秋节小长假的第二天，家里有客，一边煨排骨汤一边工作，碰巧看到了这道问答题，想起了前几日同我媳妇在吃晚饭时闲聊兔肉的情景，针对题主的疑问：怎样烹制兔肉好吃？那我也来给大家说说我的看法，分享如下：
1、先说一下兔肉做的好吃的几个小技巧？新鲜对于所有的肉类食材来说，永远是最重要的，在处理兔肉之前，需要多浸泡一会，浸泡出兔肉中的血水，然后可以冷水下锅焯水，这样处理之后的兔肉也会更加的美味；
2、兔肉土腥味重，所以我们需要像处理鸭肉那样腌制一会，放入姜片、料酒腌制，经过这样处理后兔肉，基本上可以说能去除大部分的土腥味；
3、兔肉对于我这样的武汉伢来说，确实是吃的少也做的少，但是大部分肉类食材烹饪的方法都是相通的，搭配一些其他食材，也会让兔肉更加的美味，最常见的蔬菜就是青红椒；
4、虽然烤制的兔肉更加符合大家对兔肉的固有印象，但是在自家厨房烤制兔肉其实没有下锅烹饪来的更加便捷，所以，我依据我媳妇的口味，总结了几种我认为比较美味的兔肉做法，分别是：
红烧兔肉；
泡椒兔丁；
青椒芝麻兔；
干煸兔丁；
土豆烧兔肉；
5、以红烧的做法举例，只要你会做红烧肉，这盘红烧兔肉就不是问题，锅中放油，微微加热之后放入姜丝爆香，放入切成小块的兔肉，入锅开始翻炒，炒香之后，放入料酒去腥；
放入生抽、老抽、少量的牛肉酱或者老干妈翻炒均匀后，加入没过锅中食材的温水，以及一小瓶啤酒，大火煮沸，转小火焖煮入味，最后再转大火收汁，放入食盐调味，白砂糖提鲜，等到锅中的汤汁浓稠、色泽红亮之后，即可出锅；
6、再来说说干煸兔丁，其做法类似干煸鸡丁的做法，兔肉切成小块之后，需要提前腌制入味，然后放入热油中炸至金黄盛出待用；
锅中放入少量的底油，放入姜蒜和干辣椒炒香，干辣椒的量可以多一些，放入炸过的兔肉翻炒均匀后放入少许的花椒和白芝麻，翻炒均匀之后即可出锅装盘；
7、兔肉切成比较小的肉块，好处比较明显，原因在于兔肉不太容易入味，这样做一举两得，既能快速入味，同时兔肉也不容易老；
8、焯水的时候，如果时机掌握不好，兔肉容易老，所以，我们可以将锅中的清水大火煮沸之后直接关火，放入兔肉，这样做的好处比直接焯水来的缓和一些，同时还能最大程度的焯出兔肉中的血水；
9、青红椒是我们在烹饪各种肉类食材的最佳搭档，比如我做红烧鱼的时候，出锅前放入青红椒，既能让菜肴的色泽更加好看，同时青红椒的香气也能最大限度的减少鱼肉的腥味，所以，在烹饪有土腥味的兔肉时，放入青红椒也能起到同样的作用；
10、兔肉的各种制作方法中，辣是大家对各种兔肉的基本感受，所以，大家在自家厨房烹饪兔肉，也可以依据自己的食辣程度，放入适量的辣椒，这样也能突显兔肉的鲜美味道；
写到最后，还想啰嗦几句，怎样烹制兔肉好吃？如果您是厨房新手，那我还是建议您从红烧肉开始学起，兔肉不要轻易尝试，倒不是别的，主要是做不好，既浪费钱的同时还会打击我们的自信心；
学会制作红烧猪肉，一般的情况下，红烧兔肉时没有多大问题的，当然最好是在下厨房制作之前，准备一份食谱，这样对新手来说，也能做到心中有数，不慌乱；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
兔肉一般做法有，手撕烤兔 ，干锅兔，鲜锅兔， 冷吃兔。其它部位做法有，宫保兔丁，卤兔头。酱爆兔肝或卤兔肝，凉拌兔耳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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