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腌咸鸭蛋时放点料酒怎么样?
鸭蛋,咸鸭蛋,料酒腌咸鸭蛋时放点料酒怎么样?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
腌咸鸭蛋时放点料酒怎么样?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
看到这个题目,还真是巧合,今天早餐正好吃了自己腌制好的咸鸭蛋,蛋黄出沙了,蛋清有咸味,但不咸,一切都是刚刚好。不过,这个鸭蛋的腌制方法,没有用到料酒,而是用到了高度白酒。方法是这样的:鸭蛋洗净擦干水分,放入高度白酒中涮一下,然后滚匀粗粒海盐,均匀码放在坛子里,盖盖,置于阴凉干燥处,静心等待一个月就可以吃了!这个方法很食用,我老爸腌咸鸭蛋就是这个方法。除了这种方法,我老爸还有一种方法,略显复杂,但是效果出奇的好,黄出油了,蛋清也不是很咸。究竟啥法子呢?他把大量的盐和泥混合,然后把鸭蛋一个个放进去包裹,封坛,大概也是腌制一个月左右,具体细节记不清了,反正感觉,这个方法腌出来的咸鸭蛋巨好吃!
至于是否放料酒这个问题,个人觉得还是因为方法不同,还有一种方法腌制咸鸭蛋,会用到料酒,锅中加入清水,八角,大料,香叶,料酒,花椒,盐,煮开晾凉,盐要量大一些哈,否则没盐味,把洗净的鸭蛋放进去,封坛,腌制30天,也要放在阴凉干燥的地方哈!
三种方法不同,还是觉得第一种更简单实用!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
腌咸鸭蛋时放点料酒,可以起到增香去腥的作用,但是我建议最好放高度白酒。因为腌咸鸭蛋时放高度白酒不但可以起到增香去腥的作用
,而且还有杀菌的功效。下面我和大家分享一款腌咸鸭蛋的作法。
原料:八角、桂皮、香叶、姜片、粗盐、高度白酒、鸭蛋。
制法:1.鸭蛋洗净,晾干(这样腌时鸭蛋不容易坏);2.熬汁。把八角、花椒、桂皮、姜片、香叶放入锅中加水煮。开锅后再煮5分钟,煮出香味(水量能没过鸭蛋即可);3.然后往料汁里加粗盐,粗盐煮化即可(1斤鸭蛋放150克盐);4.盐化后关火,晾凉备用;5.鸭蛋晾干后放入一个无生水无油的坛子里,把晾凉的料汁里边的料捞出,倒入坛子里;6.然后往坛子里倒入高度白酒(1斤鸭蛋放20~25克白酒即可):7.最后用保鲜膜密封坛子,扣上盖子,放在避光温暖通风的地方,30天就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
奄咸鸭蛋放料酒可以去鸭蛋的腥味还能曾香,最好是酱香型的白酒,效果会更好。
制作方法:
1先烧一锅开水,把开水倒到容器
里凉透。
2将之先准备好的八角,桂皮,香
叶,少许花椒,盐放入容器里。
3把鸭蛋一个个用刷子洗干静后放
容器里,盖好盖子就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放料酒,还没试过,我们一般是放白酒的,
先把蛋洗净准备好,放入一个坛子,加入适量的盐,用泥巴包住,一个月后就可以了,我们自己在家做的,味道还不错哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
必须放料酒的
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