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麻辣豆腐的做法有哪些？
豆腐,麻辣,豆瓣酱麻辣豆腐的做法有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
小提示:像炒豆腐的话，动作一定要轻些，因为怕很容易就把豆腐给搞碎了。
好啦，我的分享结束啦。以前一般是妈妈在做这道菜，我是按照妈妈的方法来做的，做的不太上镜，大家不要嫌弃哈，以后我会多多努力的，希望大家多多支持
回答于 2019-09-11 08:43:50
一日三餐，好好吃饭。想要好好吃饭，那肯定要有可口的下饭菜。在这个季节，人体消耗食物的热量更快，不做点好吃的菜，怎么能好好养膘？但是大鱼大肉吃多了也不好，容易三高。要我说，还是家常小炒最让大家喜欢。
今天给大家分享一道家常麻辣豆腐，跟麻婆豆腐不太一样。豆腐麻辣，肉末嫩滑，还有那浓郁鲜香的汤汁，非常下饭。
材料：豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜
做法：
第一步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水
第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净
第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味
第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油
第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒
第六步，放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧
第七步，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅
小贴士：
第一， 豆腐需要焯水，这样既可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更容易入味
第二， 肉末要炒很入味，加入豆腐的时候，食盐只能放一点点。因为豆瓣酱和辣椒酱都有咸味，口味淡的可以不放盐
第三， 清水加多少，根据个人的喜欢。麻辣豆腐的汤汁很下饭，我一般多加
麻辣豆腐做法简单，做起来也很快。这道菜非常下饭，我们家经常做，一周都要吃好几次。没有一次剩的，就连汤汁都吃完，全部被我们用来拌饭吃了。吃来吃去，还是家常菜最有味，招待客人也不失面子。
豆腐除了可以做成麻辣豆腐，还可以用青椒炒着吃。先把豆腐在油锅里煎一煎，然后和青椒一起一起炒着吃，非常有味道。豆腐炖汤也是一流的，豆腐鲫鱼汤，营养又美味，是个补身体的好东西。除了这些，还有臭豆腐，铁板豆腐，都是在小吃街常见的美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐改刀切丁（两厘米左右方块）锅中放盐，豆腐焯水，沥水捞出，另起锅放油，放入葱姜，花椒，豆瓣，一小块火锅底料，炒出红油，加入高汤或水，放入生抽，胡椒粉，适量的盐，下入豆腐，炒制一分钟，勾入水淀粉，出锅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣豆腐（简单点的）
1，豆腐切成小块（小块入味儿），用开水先煮一下（跟大厨学的），捞出，控出水，等待下锅。
2.锅预热，倒入油，待油热后放入姜末和蒜末，紧接着放入花椒和豆瓣酱，炒出香味后倒入豆腐块，继续翻炒半分钟。
3.加一勺水，煮沸，同时加入辣椒油，花椒油，盐，味精，鸡精，生抽，糖，少许。翻炒之后加入淀粉水勾芡。
4.关火，出锅。在上面撒些香葱末即可开吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐每个人都会这样做，但今天的麻辣豆腐是不一样的！不仅麻辣烫鲜美可口，而且非常独特。那么这个麻辣豆腐应该怎么做呢？
简单的做法是这样的，请往下看：
配料：嫩豆腐一块，瘦牛肉100克，蒜苗50克
辅料：100克植物油，20克豆瓣酱，豆豉10克，30克刀口辣椒、 10克刀口花椒，8克酱油，20克料酒，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，胡椒粉2克、姜蒜各10克
制作方法：
1、牛肉切碎，豆豉剁细末生姜切碎，蒜苗切丁。
2、将豆腐切成1.5厘米见方的块，焯水去掉石膏的腥味。
3、锅滑好，入底油先将牛肉炒香炒酥，在下入豆瓣，刀口辣椒一半、姜蒜末和豆鼓，炒香超出红油后放入鲜汤烧沸。
4、放入豆腐，调入酱油用小火烧透入味，然后加入味精分3次勾入芡汁，禁大动作翻炒，撒上蒜苗丁起锅装盘。
5最后撒上剩下的刀口辣椒，刀口花椒上菜
以上就是麻辣豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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