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麻辣豆腐的做法有哪些？
豆腐,麻辣,豆瓣酱麻辣豆腐的做法有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的做法是，挑一块嫩豆腐，切成块，锅中加油放入葱花，红辣椒，蒜片炒出香味，放入豆腐块，轻轻地翻面，倒入少许蚝油，生抽开中小火煮一会儿，加盐调味就可以出锅了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻婆豆腐分享给大家，希望大家可以喜欢
麻婆豆腐做法如下：
1：豆腐：一块
2：青葱：一根
3：蒜：2瓣
4：猪肉（牛肉最佳）：为豆腐重量的1/10
5：郫县豆瓣酱：1大勺
6：酱油：少许
7：糖：少许
8：醋：几滴（最后放）
9：花椒粉：0.5-1克（看个人口味）
10：麻油：少许
11：花雕酒/米酒：少许
12：淀粉水：适量（勾芡用）
制作过程：
1：豆腐切正方形块状，大小看个人喜好，青葱切成葱花，蒜头切碎，肉切碎备用，水煮豆腐
2：锅放底油，油热先炒肉碎至微黄发干加入豆瓣酱炒出红油，出红油后倒入蒜末炒香倒入水或高汤
3：煮开后加入米酒或花雕酒、生抽一点点，白糖适量，味道调好加入煮好的豆腐收汁
4：待汤汁变少加入花椒粉，最后用淀粉水勾芡之后淋入麻油和醋！
5：可点缀葱花、芝麻、香菜等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
烹饪美食我在行，我来回答。
去川菜馆儿吃多了， 自己总结了一下，要想知道这家川菜做的地道不地道，有一个最简单的方法。那就是点一份麻婆豆腐来尝一尝。
不要小看一份麻辣豆腐哦。川菜的几个经典工序在它身上都有体现，想要做好做入味不是一件容易的事情。
想要做麻辣豆腐入味，只要做好下面的前三步就可以了。
先准备好豆腐，辣椒，花椒，麻椒，蒜，葱，油，盐，糖，淀粉，郫县豆瓣酱，香油。
第一步。将豆腐切成丁，要大，否则容易炒碎。
第二步。将豆腐丁焯水，焯至豆腐上有气孔，有气孔，便于豆腐入味儿。这一步最重要哦。是否入味儿，就看它啦。
第三步。更重要的来了。将焯完的豆腐倒入小盆儿内，然后小盆内倒入刚刚焯豆腐的水，没过豆腐即可。这样做的目的是让豆腐上的气孔不收缩。
第四步。后面就是常规操作咯。起锅下油，倒入葱，蒜，花椒，麻椒，郫县豆瓣酱，炒至出红油。
第五步。将豆腐捞出倒入锅内，放盐放糖，放少许青椒搅拌。
第六步。倒入一点焯豆腐水(焯豆腐水好有用啊)，倒入淀粉水。
第七步。倒入葱花，倒入几滴香油，出锅装盘。
好啦，只要注意前三步，您做出来的豆腐就肯定是入味儿的了。
全文都是手打，喜欢的话赏个赞吧。裁神每天还会更新外卖美食视频哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣豆腐，是一道下饭，成本还很低的美味。麻辣豆腐主要突出香辣味。我一般都配点牛肉猪肉末。买肉的时候让老板打成馅就可以。还有要想好吃最好用点老干妈豆豉油辣椒。下面说下步骤。炒锅下油炒牛肉末。变身下老干妈油豆豉半汤勺。郫县豆瓣酱一汤勺。炒出红油。下干辣椒碎和葱姜。炒香下入清水。豆腐。出锅前勾芡。装盘后撒入少许辣椒面和麻椒面。和小葱碎。下面是我做陈品图。大家看看。有不明白的。可以留言问我。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣豆腐怎么做
步骤：1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，猪肉切末；
2、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用；3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入猪肉末炒熟4.加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是侯哥，很高兴回答这个问题，麻辣豆腐怎么做好吃？现在我给大家分享一下：准备一块大豆腐，改刀切成小块，切好收入盘中。
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