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怎么做家常丸子？
丸子,肉馅,肉丸子怎么做家常丸子？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：1
家常丸子，我这次做的是山药肉丸子。
1.葱姜切碎放碗里，倒点水，拌一下，放着备用。
2.肉，洗净晾干，自己剁碎，自己剁的口感更好一点，放盆里备用。
2.山药刨皮，切成片，再切成丝，最后剁碎，倒入切好的肉沫中。山药放多少，我这次买了4斤肉，放了半根，一把长左右。
3.接下就是调味了，盐，鸡精，料酒，刚做好的葱姜水，蚝油，胡椒粉，糖，生抽，老抽，少许淀粉，至于放多少，根据自己的喜好来，往一个方向搅拌上劲。
4.搅拌好的肉放着腌制一会儿，锅里倒油，油多一点，不容易炸糊，油温，筷子放进去，四周起泡就差不多了，把肉丸搓圆，如果粘手，可以手上沾点油，这样就不会沾手了。中火慢炸，肉丸发黄就可以捞出来了，如果担心口味可以先榨一二个尝试一下。
5.想吃直接炸熟的，那么丸子做小点，想要吃红烧肉丸，那要做大点，会口感更嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐一个我最喜欢的鲁菜——「焦溜丸子」
【原料】
猪肉馅、鸡毛菜、鸡蛋
葱、姜、淀粉、糖、盐
酱油、蚝油、陈醋
【搅肉馅】
肉馅剁的细一些
里面放入1个鸡蛋、葱末、姜末、一点点盐
朝着一个方向搅拌10分钟左右
要搅上劲，口感好
【炸丸子】
一个盘子中多放点淀粉
右手伸进盆中挤出肉丸子
左手把肉丸子放进准备好的淀粉中
打滚，均匀的沾满淀粉
然后把丸子统统扔进油锅里洗澡
注意：可以先下一个丸子试探下油温
别被油迸溅到
【复炸】
第一遍炸好的丸子
炸3分钟后表皮金黄后捞出
静置1分钟后再下锅大火复炸10秒钟
【调汁】
3勺酱油、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺白糖、1勺盐、1勺淀粉、水适量
搅拌均匀
喜欢厚重一点的就多放点水和淀粉（也别太多）
喜欢薄一点的就少放点
这个时候可以把鸡毛菜烫了
【收汁】
锅内少许底油
油热后下入调好的汁
待汤汁收紧后下入炸好的丸子
翻炒几下出锅装盘
【总结】
1、肉要一个方向搅拌上劲
2、丸子要炸两次才能外焦里嫩
3、汁要提前调好放在碗里备用
回答于 2019-09-11 08:43:50
我分享一个肉丸子吧
肉馅 2斤 豆腐半块 葱姜蒜切碎 淀粉两把 蛋清4个 生抽 老抽 料酒 蚝油 盐 十三香 适量
肉馅中放入料酒盐生抽老抽蚝油十三香腌制一会儿，
放葱姜蒜末，豆腐蛋清淀粉拌匀，淀粉的量，丸子能成形就可以
起锅烧油，油温不要太热，中火炸，火太急容易外焦内生
右手戴一次性手套抓肉馅握拳头，从大拇指和食指挤出，左手小勺一挖，放锅里，不要太高，油溅出来会烫伤，中火炸至金黄就可以出锅了
PS：我加豆腐的原因是小不点儿爱吃丸子，想着营养全面点也可以加土豆沫或土豆泥，如果特别偏爱肉食那就来纯肉过瘾
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉丸子做法分享给大家！
第一步：准备所需材料（猪肉馅1斤，鸡蛋一个、姜葱蒜、胡椒粉、香油、五香粉、酱油、盐、生粉适量）
第二步：将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里！
第三步：再加入酱油、生粉、盐、胡椒粉、香油、五香粉！
第四步：把它拌匀，然后打搅上劲！
第五步：锅里加清水烧开！
第六步：用虎口挤出肉丸子！
第七歩：将挤出来的肉丸子放锅内，煮熟！
第八步：捞出沥干水分
第九步：锅里加入适量清水、酱油、五香粉、料酒！
第十步：烧开后加入丸子！
第十一步：稍煮片刻加入水淀粉勾芡！
第十二步：最后撒上葱花即可出锅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家庭中，经常丸子拿来煲汤
今天换个吃法吧
1、新鲜猪肉丸分装在盘子里，撒上姜、葱
2、锅的水烧开
3、烧开后，放入丸子整8分钟
4、烧热油锅
5、热油达到8层热，撒上葱花，泼上热油到丸子上
6、一锅好吃的丸子就出炉啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
我分享一个肉丸子吧
肉馅 2斤 豆腐半块 葱姜蒜切碎 淀粉两把 蛋清4个 生抽 老抽 料酒 蚝油 盐 十三香 适量
肉馅中放入料酒盐生抽老抽蚝油十三香腌制一会儿，
放葱姜蒜末，豆腐蛋清淀粉拌匀，淀粉的量，丸子能成形就可以
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