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油炸丸子怎样做?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:3
油炸丸子怎样做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常荣幸的能看到您提出的问题,作为一名美食领域的创作者,根据自己的个人经验,给您做出以下回答,希望我的回答能被您采纳!
首先把买回来的猪肉洗干净剁成肉末,肉不要做得太碎,不然会失去弹性。把剁好的猪肉放到盆里,把之前准备好的蛋清,姜末,胡椒等调料加入盆中,顺时针搅拌,搅拌肉馅的时候一定要朝一个方向搅,千万不能毫无章法的来回乱搅。
买回来的豆腐要先浸泡30分钟,去掉豆腐上面的豆腥味,接着把浸泡好的豆腐剁碎,再把豆腐放进纱布袋中,挤干净豆腐多余的水分,这样可以使豆腐的口感吃起来更加细腻,丸子的口感也会更好。
将挤干水分的豆腐放入盛有肉末的盆中,再把切碎的葱花撒进去,依然要顺时针朝一个方向搅拌,搅拌到要有粘性的时候再把肉末用手捏成小小个的丸子子。首先在丸子的表面裹上一层鸡蛋液,接着再裹上一层干淀粉,接着才能下锅炸。一定不要忘记了裹蛋液和裹淀粉这两步,这是丸子酥脆的关键。
我的回答就到这里,希望能被你采纳,更希望对你以后的日子有帮助!祝您在日后的生活中,能够开心快乐每一天,工作顺利,家庭和睦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
工艺:炸
口味:五香味
时间:\u003c5分钟
热量:较低热量
配料:
猪肉馅750克\t、\t鸡蛋1个、馒头2个\t、\t淀粉2汤勺、葱适量、姜适量、生抽1汤勺、料酒1汤勺、食盐适量、五香粉适量、植物油适量
烹饪步骤:
1.三分肥七分瘦的猪肉馅,放入五香粉,料酒,生抽,盐搅拌均匀腌制一会
2.将馒头去皮,搓成馍屑备用
3.淀粉加清水制成淀粉水备用
4.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀
5.放入淀粉水和馍屑。(加馍屑会让肉丸口感比较松软,加淀粉水会让肉丸比较嫩滑)
6.用筷子沿一个方向搅拌至上劲
7.锅中放油,七成热
8.锅边放上一碗清水,将手沾湿,(这样挤出的丸子比较光滑)左手抓上一把肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子,用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中
9.入锅炸至金黄熟透即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是周妈妈,很高兴给大家分享美食,享受美食带来的快乐!
油炸丸子是很多地方的特色小吃,但用南瓜做的,你肯定没有吃过吧?秋天吃南瓜美味又养生,刚好周妈妈前几天拍了一期“南瓜油炸丸子”,希望你喜欢。
准备食材:南瓜500克、糯米粉250克、白芝麻
调料:白砂糖、酵母粉
第一步:把南瓜切段,蒸熟。加入酵母粉、白砂糖,用勺子捣烂成南瓜泥。捣成泥后放入糯米粉。
第二步:筷子搅拌,把糯米粉与南瓜泥搅均匀,然后用手揉成表面光滑的面团。
第三步:搓丸子。丸子搓成小圆,不用太大,因为在油炸的过程当中,丸子会自然膨胀。搓好的丸子沾上白芝麻,放在撒了糯米粉的菜板上,防止粘粘,待入锅。
第四步:入锅。锅中倒油,油烧至三成熟将丸子放入锅中。小火慢炸。入锅的时候要一个个丢入,小心油溅出来烫伤手哦。
丸子定型以后,用铲子轻轻地推动,防止丸子相互粘黏。这一步是诀窍,也是要点,如果直接用勺子推,很容易破坏丸子的形状,一定要等丸子定型以后再推动。
第五步:出锅。丸子炸至金黄立即关火,出锅装盘。建议出锅时先用漏勺盛,不然油水乱滴,直接装盘也容易油水沉积底部。
好了,一道外皮酥脆,里面软糯的油炸丸子就做好了。喜欢的朋友可以在家试试。
我是周妈妈,这是我的原创回答,希望能够帮助到您,喜欢我分享的美食,可以点一个关注,每天都有一道原创好菜分享!
回答于 2019-09-11 08:43:50
姥姥家的炸丸子(独家秘方)
每逢过年姥姥都会炸一大盆香酥的大丸子,吃起来特别酥脆,而且还不腻。今天问了配方,哈哈 原来是放了馒头!下面给大家分享一下
2个馒头泡水,二斤五花肉剁馅,加葱姜蒜末,味极鲜,盐,鸡精,十三香,把泡好的馒头控水,攥干,放入肉馅,顺时针搅拌上劲。起锅烧油,放个筷子下油锅,筷子气泡了就可以炸丸子了,油温保持在五成就可以,炸到外表定型呈金黄色捞出,全部炸完捞出后,在复炸三到五分钟。就好啦~ 红烧,做汤,干吃,都特别棒。重点就是那两个馒头!小伙伴们可以试一试 真的比普通的炸丸子好吃一百倍~
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸丸子的方法有许多种类,炸牛肉丸子、炸猪肉丸子、炸素丸子、炸绿豆面素丸子等等,种类太多太多,下面说说就几种具有代表性的炸丸子的做法吧。
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