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油炸丸子怎样做？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
油炸丸子怎样做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常荣幸的能看到您提出的问题，作为一名美食领域的创作者，根据自己的个人经验，给您做出以下回答，希望我的回答能被您采纳！
首先把买回来的猪肉洗干净剁成肉末，肉不要做得太碎，不然会失去弹性。把剁好的猪肉放到盆里，把之前准备好的蛋清，姜末，胡椒等调料加入盆中，顺时针搅拌，搅拌肉馅的时候一定要朝一个方向搅，千万不能毫无章法的来回乱搅。
买回来的豆腐要先浸泡30分钟，去掉豆腐上面的豆腥味，接着把浸泡好的豆腐剁碎，再把豆腐放进纱布袋中，挤干净豆腐多余的水分，这样可以使豆腐的口感吃起来更加细腻，丸子的口感也会更好。
将挤干水分的豆腐放入盛有肉末的盆中，再把切碎的葱花撒进去，依然要顺时针朝一个方向搅拌，搅拌到要有粘性的时候再把肉末用手捏成小小个的丸子子。首先在丸子的表面裹上一层鸡蛋液，接着再裹上一层干淀粉，接着才能下锅炸。一定不要忘记了裹蛋液和裹淀粉这两步，这是丸子酥脆的关键。
我的回答就到这里，希望能被你采纳，更希望对你以后的日子有帮助！祝您在日后的生活中，能够开心快乐每一天，工作顺利，家庭和睦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
工艺：炸
口味：五香味
时间：\u003c5分钟
热量：较低热量
配料：
猪肉馅750克\t、\t鸡蛋1个、馒头2个\t、\t淀粉2汤勺、葱适量、姜适量、生抽1汤勺、料酒1汤勺、食盐适量、五香粉适量、植物油适量
烹饪步骤：
1.三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会
2.将馒头去皮，搓成馍屑备用
3.淀粉加清水制成淀粉水备用
4.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀
5.放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）
6.用筷子沿一个方向搅拌至上劲
7.锅中放油，七成热
8.锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中
9.入锅炸至金黄熟透即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是周妈妈，很高兴给大家分享美食，享受美食带来的快乐！
油炸丸子是很多地方的特色小吃，但用南瓜做的，你肯定没有吃过吧？秋天吃南瓜美味又养生，刚好周妈妈前几天拍了一期“南瓜油炸丸子”，希望你喜欢。
准备食材：南瓜500克、糯米粉250克、白芝麻
调料：白砂糖、酵母粉
第一步：把南瓜切段，蒸熟。加入酵母粉、白砂糖，用勺子捣烂成南瓜泥。捣成泥后放入糯米粉。
第二步：筷子搅拌，把糯米粉与南瓜泥搅均匀，然后用手揉成表面光滑的面团。
第三步：搓丸子。丸子搓成小圆，不用太大，因为在油炸的过程当中，丸子会自然膨胀。搓好的丸子沾上白芝麻，放在撒了糯米粉的菜板上，防止粘粘，待入锅。
第四步：入锅。锅中倒油，油烧至三成熟将丸子放入锅中。小火慢炸。入锅的时候要一个个丢入，小心油溅出来烫伤手哦。
丸子定型以后，用铲子轻轻地推动，防止丸子相互粘黏。这一步是诀窍，也是要点，如果直接用勺子推，很容易破坏丸子的形状，一定要等丸子定型以后再推动。
第五步：出锅。丸子炸至金黄立即关火，出锅装盘。建议出锅时先用漏勺盛，不然油水乱滴，直接装盘也容易油水沉积底部。
好了，一道外皮酥脆，里面软糯的油炸丸子就做好了。喜欢的朋友可以在家试试。
我是周妈妈，这是我的原创回答，希望能够帮助到您，喜欢我分享的美食，可以点一个关注，每天都有一道原创好菜分享！
回答于 2019-09-11 08:43:50
姥姥家的炸丸子（独家秘方）
每逢过年姥姥都会炸一大盆香酥的大丸子，吃起来特别酥脆，而且还不腻。今天问了配方，哈哈 原来是放了馒头！下面给大家分享一下
2个馒头泡水，二斤五花肉剁馅，加葱姜蒜末，味极鲜，盐，鸡精，十三香，把泡好的馒头控水，攥干，放入肉馅，顺时针搅拌上劲。起锅烧油，放个筷子下油锅，筷子气泡了就可以炸丸子了，油温保持在五成就可以，炸到外表定型呈金黄色捞出，全部炸完捞出后，在复炸三到五分钟。就好啦～ 红烧，做汤，干吃，都特别棒。重点就是那两个馒头！小伙伴们可以试一试 真的比普通的炸丸子好吃一百倍～
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸丸子的方法有许多种类，炸牛肉丸子、炸猪肉丸子、炸素丸子、炸绿豆面素丸子等等，种类太多太多，下面说说就几种具有代表性的炸丸子的做法吧。
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