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毛头丸子怎么做好吃？
粉条,丸子,红薯毛头丸子怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
毛头丸子怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛头丸子做法
主要用料：粉条，红薯淀粉，肉汤，姜末，葱末
其他辅料：酱油，盐
做法：
1.锅里倒水，待水烧开后放入粉条
2.粉条煮熟后（不要煮太软烂），捞出粉条放凉切至3cm左右的长条
3.切好后加入红薯淀粉、带点儿肉末的肉汤、葱姜末、盐、酱油后用手搅拌抓匀让红薯淀粉把所有粉条充分黏在一起
4.锅里倒油烧热，开始挤丸子放入油锅（火不要太大），炸透炸到表面金黄飘起来就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
里面要有虾米的才好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉里面必须拌面粉和淀粉，再加一个生鸡蛋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉里面必须拌面粉和淀粉，再加一个生鸡蛋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛头丸子，是河南的洛阳及安阳等地的特色小吃，准备粉条500g，红薯粉芡150g，及葱姜末，胡椒粉，食盐等调料。把粉条洗净，放在锅里，添水煮至八成熟，捞出沥干，晾凉后剁碎，放在容器中，加入擀碎的红薯粉芡，葱姜末，食盐，胡椒粉等调料，加少许鲜汤，搅拌均匀成馅状。蒸笼上铺笼布，把搅拌好的粉条馅用左手经虎口挤成一个一个的丸子，放在笼布上，大火蒸制二十分钟后，下笼晾凉如有粘连，可用手撕开〉。蒸好的毛头丸子，可以加调料及鲜汤，入碗码放蒸制后撒上香菜、蒜苗成菜品上桌，也可作为配料放在扣碗中，味道极佳。如果剁一些肉馅在蒸制前打入馅中，成品口味更好。此菜品在洛阳称为：水丸子。安阳则叫作：毛头丸。无论名字叫啥，绝对是河南地方菜品中必不可少的一部分。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1要根据粉条的量，加入适量粉面，切记粉面刚好黏住粉条即可，粉面千万不要多，这丸子焦酥脆主要是靠油把粉条炸透了。
2面少粉条糯是炸丸子的重点。
3粉条一定要煮熟，否则炸的时候会爆的。
4蒸肉、烩菜时，放点毛头丸子很好吃的呦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛头丸子的正宗做法
毛头丸子是山西晋城市阳城县的一种独特佳肴，是晋城10大碗中的一道菜。话不多说，让我们来看一看，最正宗的毛头丸子怎么做。
做法：
用料：适量的红薯粉条，红薯淀粉，骨头汤，葱白，姜末，花椒，大料，水，生抽，老抽，小葱，盐。
1.做锅烧水，水开后放粉条。（煮到手能够掐断粉条就行）
2.然后加入适量的红薯粉。（用量，大概能把所有的粉条粘起来就行。）
3.在锅中，加入花椒大料，水，葱姜，肉汤，生抽老抽，盐，十三香。然后用手把粉条抓断，让红薯粉把粉条都粘起来。再加入小葱碎。
4.再把做好的丸子，放入油锅中，中小火，开始炸，等丸子，表面炸的金黄，飘在油上就熟了。
注意：1.在煮红薯粉条时，不能煮的太软了，因为太软了，回头炸不出毛头的效果。
2.加入的红薯粉要看着量加，不能太多，也不能太少，只要能把所有的粉条都粘起来就可以了。
3.在做丸子时，从虎口挤丸子，做大一点，吃的更香。
4.在炸丸子时，必须开中小火。火太大了，容易把丸子炸黑，火太小了，炸不成金黄色。
这道正宗的毛头丸子，这样就完成了，你学会了吗？这里是美食丹，再会！
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