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春节想做四道菜，除了剁椒鱼头、四喜丸子，还做什么好呢？怎么做好吃？

料酒,放入,香菇春节想做四道菜，除了剁椒鱼头、四喜丸子，还做什么好呢？怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

春节想做四道菜，除了剁椒鱼头、四喜丸子，还做什么好呢？怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

春节团圆怎么能少了全家福这道菜呢？全家福菜，以鸡肉、火腿为主料，配以冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、蔬菜等等，一道美味的大菜。

全家福菜

主要食材

熟鸡肉、熟火腿

辅料：冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、 香菇、粉丝、 白菜心、高汤

调料：盐、 料酒、 鸡精、食用油

做法

1、白菜心切成方片，鸡肉切片，火腿、冬笋、香菇切成片，鲜虾剪去须洗净， 鱿鱼、海参摘洗干净；

2、坐 沙锅先放入白菜、粉丝、沿着沙锅依次放入鸡片、香菇片、 冬笋片、鱿鱼、 海参、火腿，中间摆入 鲜虾，再倒入肉汤撒上盐、 料酒、放小火炖，待熟透后撒入 鸡精即可。

二更少不了炒年糕（年年高升）

1准备年糕，切成三段

2番茄顶部划十字口热水浸泡去皮

3番茄切小块，葱花切好备用

4炒锅倒油放番茄翻炒至出汁

5下切好的年糕，翻炒均匀





回答于 2019-09-11 08:43:50

加上:红烧鲤鱼。因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

还有:宫爆年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。

构成春节四道菜你认为呢？具体怎么样做在头条上搜下就有，我在这就不班门弄斧了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最简单：腊味合蒸，皮蛋豆腐，凉拌西红柿，拍黄瓜，清炒西兰花，荤素搭配，简直不要太好，条件好的上牛排，上海鲜，龙虾帝王蟹，太多了，其余的汤品，硬菜啊，全靠你自己即兴发挥了啊


回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，借年年有余，吉祥如意之意，所以加两个菜，红烧黄河大鲤鱼，红焖小公鸡。下面分别介绍一下具体做法。红烧黄河鲤鱼，三斤重黄河鲤鱼，收拾干净，抽调掉侧鱼筋(如果不抽掉鱼肉有土腥味)两侧切四十五度斜刀，不能切透，鱼身抹盐，料酒，姜丝腌制二十分钟，鱼身撒干淀粉。过油炸，先中温炸，然后高温复炸，鱼一定要炸透烧制鱼肉才会更香，鱼炸至金黄控干油，把油倒出，留少许油，把葱姜蒜爆香，放一勺番茄酱一勺郫县豆瓣酱炒至出香味，加水烧开，放盐，胡椒粉，十三香，少许白糖，鱼放进去溜五分钟，让鱼肉更入味，把鱼装盘，鱼汤勾芡浇在鱼身上。撒上葱花，放几根香菜点缀。

红焖小公鸡，两斤多散养小公鸡处理干净，剁小块，焯水，锅烧热，倒二两花生油，烧八成热，把葱，姜，蒜，花椒，辣椒爆香，倒入鸡肉大火快速翻炒五分钟，放盐，十三香，少许白糖，生抽，老抽调味，加水，水要盖住鸡肉，大火烧开，转小火焖半个小时，粉皮温水泡开洗净撕成小块，放入鸡汤炖十分钟，再加一点盐調一下味，撒上香菜，葱花出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

春节是全家团聚的日子，年夜饭也是大家比较重视的一顿饭，要说这四道菜除了剁椒鱼头和四喜丸子，鱼和肉都有了，那么我们沿海城市肯定还少不了海鲜，适合春节的海鲜我推荐蒜蓉粉丝虾、葱爆海参、油焖大虾、葱油鲍鱼、清蒸螃蟹等等，做法都特别简单好吃还上档次。

【蒜蓉粉丝虾】

原材料：大虾13只约450克，粉丝1小把

调料：盐2/3小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1小勺，大蒜1头，姜少许，小葱少许，植物油适量

制作过程：

1、大蒜去皮剁碎，姜少许切碎，小葱也切碎。这道菜的大蒜用量一定要多一些才更够味。

2、炒锅烧热加植物油，下入一半的蒜蓉，中小火煸炒至水分蒸发一些，变成金黄色，然后下入剩下的一半蒜蓉和姜末煸炒几下，加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1小勺白糖煸炒均匀关火。

3、海虾剪去虾须，用剪刀开背取出虾线，用刀背砸几下，这样待会蒸的时候不容易卷曲，样子会更好看。

4、粉丝提前泡软，铺在盘子的底部，处理好的虾依次摆放到盘子上面，然后用小勺将炒好的蒜蓉放在上面。

5、水开入锅蒸4~5分钟就可以了，千万不要蒸太久，蒸时间长了口感变老不好吃。

6、取出后撒上一些葱花，另起锅烧热油浇在上面即可。

【清蒸螃蟹】

原材料：梭子蟹5只，姜少许，陈醋适量

制作过程：

1、用刷子将螃蟹的腹部、背部、嘴、大钳子和蟹脚都反复的刷洗干净，再用清水冲洗几遍就可以了。

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